醬板鴨怎么煮好吃
原料:板鴨1只
輔料:蔥適量，姜適量，八角適量，花椒適量
?，草果適量，干辣椒適量，青椒適量，植物油適量 ， 老抽適量，冰糖適量
?做法步驟:
1. 把板鴨用溫水洗凈表皮，泡3小時以上 ， 洗凈切塊
2. 把蔥姜洗凈切末，辣皮子泡泡洗凈、青辣椒洗凈切塊
3. 熱鍋涼油 ， 加姜、草果、八角、花椒粒、辣皮子、大蔥煸出香味，下板鴨翻炒均勻，加老抽翻炒出香味
4. 加水、冰糖沒過板鴨，大火燒開，轉小火燒40分鐘左右 ， 燒到板鴨熟了，加青辣椒翻炒一會出香味 ， 大火收汁即可
這樣做出來的醬板鴨香辣甘麻咸綿酥適中，回味悠長，不腥不膩 。
紹興醬鴨怎么燒好吃又簡單？
紹興人制作醬鴨，仍然傳承著一份老底子的味道 ， 鴨子必須選用有“禽中明珠”的麻鴨或者呆頭鴨 ， 醬汁必須選用純古法制作的母子醬油，先腌后醬 ， 制作過程也極為講究 。醬鴨在紹興是非常具有人氣的一道美食，地道的紹興醬鴨吃起來醬香可口，肉質柴而不膩，醬香味滲進了鴨肉里面，越吃越香 。
用料：鴨腿5個、老抽3勺、生抽一勺、蠔油一杯、冰糖50-55克、五香粉5克、蔥2根、姜1塊、黃酒100ml、八角5克、桂皮3克、香葉5克、花椒3克、干辣椒5克 。
步驟一；首先先把鴨腿洗干凈，然后放入鍋中，煎到鴨腿兩面都呈金黃色 。
3、然后把鴨腿濾出，將上述的所有用料放入鍋里，加適量清水沒過鴨腿即可 。
4、再開大火煮開 ， 煮開后轉小火煮50-60分鐘，然后關火，讓鴨腿浸泡50-60分鐘 。
5、浸泡好后，開大火收汁 。將湯汁淋在鴨腿表面，直至鴨腿全部沾染到湯汁 。
【醬鴨怎么煮好吃又簡單】6、再把煮好的醬鴨盛出，放在一旁晾涼 ， 晾涼之后斬塊即可食用 。
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