東北溜肉段家常做法
接下來是北方人回避 ， 南方人看過來
1：先去菜市場買一塊新鮮的瘦肉，把肉改刀切成塊，放入盆中 ， 準(zhǔn)備備用 。
2：把準(zhǔn)備好的肉塊放進清水里，把肉里的血水抓洗干凈，備用 。
3：把洗好的肉擠干水分，放入干凈的盆中，放入適當(dāng)?shù)柠}入味，料酒去腥 ， 腌制五分鐘慢慢入味 。
4：五分鐘以后在腌制好的肉里面加入適當(dāng)?shù)牡矸?，抓拌均勻，使每一個肉粒都能裹上淀粉，再加入油 ， 因為油可以鎖住肉里面的水分，避免使它們之間粘連 。
5：接下來準(zhǔn)備一些配料，大蔥、大蒜、生姜切成沫，放入碗中備用，把紅椒和青椒切成好看的形狀備用，接下來開始烹飪 。
6：起鍋燒油 ， 五成熱，下入腌好的肉粒，之后用筷子攪拌 ， 避免它們之間粘連，把肉粒炸至金黃開始撈出控油 。把青紅椒也微微炸一下 。
7：重新燒少許的油，放入準(zhǔn)備好的蔥姜蒜爆香，加入生抽耗油上色 ， 攪拌均勻，再放入清水，糖和攪拌開的水淀粉，大火收汁 。
8：看好時機放入炸好的肉粒和青紅椒，快炒收湯，出鍋裝盤 。
以下這道菜就做好啦！
溜肉段的做法東北
1、粉加水?dāng)嚢杈鶆蚝箪o置分層 。
2、將胡蘿卜切片，蒜切末，青紅椒切塊備用 。
3、將淀粉水撇去，倒入肉塊攪拌均勻 。
4、鍋中放入油，加熱至6成熱，放入上漿的肉塊，炸至變熟，撈出后，將油加熱至8成熱 ， 再次放入油中復(fù)炸 ， 撈出控干油 。
【溜肉段的家常做法東北竅門是什么】5、鍋中留底油，油熱后放入蒜末炒出香味，放入肉段翻炒，加入提前調(diào)好的料汁（料酒、鹽、醋、糖、生抽）翻炒均勻，放入青紅椒，翻炒均勻 。
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