豆?jié){和雞蛋能一起吃嗎
關(guān)于豆?jié){和雞蛋兩種食物 ， 一直有不能同食的說法，認(rèn)為同食會影響營養(yǎng)吸收 。但其實這種說法是錯誤的，因為在加工成豆?jié){過程中，經(jīng)煮沸加熱8分鐘即可被破壞85%以上；其中雖然尚含少量熱穩(wěn)定蛋白酶抑制劑 ， 但活性較低，不足以干擾到雞蛋蛋白質(zhì)的消化吸收 。因此豆?jié){和雞蛋是可以同食的 。
飲用豆?jié){注意事項
但是飲用豆?jié){有一點必須要注意，那就是豆?jié){必須煮熟之后才能飲用 。如果豆?jié){沒有煮熟煮透，會影響點蛋白質(zhì)的消化吸收，甚至可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸癥狀 。
雞蛋和豆?jié){一起吃后會引起什么反應(yīng)?
不會有影響 。\x0d\x0a誤區(qū)：雞蛋和豆?jié){同吃，會影響營養(yǎng)吸收 。\x0d\x0a豆?jié){中的胰蛋白酶抑制因子，與雞蛋中的粘液蛋白相結(jié)合，會影響其營養(yǎng)成分的吸收，降低二者的營養(yǎng)價值 。\x0d\x0a事實上：沒有人會喝生豆?jié){，豆?jié){在加熱之后其胰蛋白酶就已經(jīng)失活了，所以豆?jié){和雞蛋是可以一起吃的 。\x0d\x0a指導(dǎo)建議：\x0d\x0a（1）豆?jié){一定要煮熟之后再食用 ， 因為豆?jié){中含有皂苷，胰蛋白酶抑制因子，維生素A抑制物，如果喝了未煮熟的豆?jié){可能會引起惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉等中毒反應(yīng)應(yīng) 。\x0d\x0a（2）雞蛋最好煮熟了吃 。因為雞蛋表面往往有沙門氏菌污染，在打雞蛋時可能污染到蛋清；雞蛋生吃時，因為蛋清中有卵抑制劑等成分的存在 ， 蛋白質(zhì)消化率不足50%；而煮熟的雞蛋蛋白的消化率可以達(dá)到90%以上 。
雞蛋和豆?jié){一起吃后會引起什么反應(yīng)?
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