【清水煮牛肉是怎么做的】水煮牛肉怎樣做
水煮牛肉的正宗做法如下：
1、先將牛腱子洗凈，焯水放入白酒煮開(kāi)，備用 。
2、鍋中加水，放入草果、甜面醬、黃豆醬、香葉、冰糖、八角、鹽、老抽、黃酒 ， 煮開(kāi)后放入牛肉 。
3、煮熟后撈出切片，裝盤(pán)即可 。
清水牛肉的做法 怎么做清水牛肉
1、用料：牛肉800克、姜8片、蒸魚(yú)豉油1勺、料酒10毫升、八角2個(gè)、桂皮1片、香葉3片、大蔥一根、鹽適量、香油適量 。
2、首先先把所有材料洗凈待用，牛肉要買(mǎi)牛腱子，有膜的話建議剔除，不然切的時(shí)候容易滑刀 ， 不要買(mǎi)牛背肉 。
3、然后取一口大砂鍋，倒入適量清水和料酒到鍋里 。
4、再把牛肉、桂皮、八角、香葉、姜片和大蔥也放進(jìn)去 。
5、然后開(kāi)大火煮，有浮沫的話就把浮沫撈出來(lái) 。
6、然后再轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)小時(shí)，關(guān)火再在里面溫一個(gè)小時(shí)，讓牛肉吸飽水分 。
7、時(shí)間到后 ， 把牛肉拿出來(lái)，放在一旁晾涼 。
8、晾涼之后 ， 用刀把牛肉切成片狀，或者是塊狀 。
9、然后把蒸魚(yú)豉油、香油、鹽放在一起，攪拌均勻 。
10、吃的時(shí)候，用剛剛調(diào)好的調(diào)料汁（步驟9的調(diào)料汁）搭配食用即可 。
清水煮牛肉正確方法 怎么做清水煮牛肉
1、將牛肉切成大一點(diǎn)的塊狀，用清水多沖洗兩邊，將牛肉清洗干凈 。提示：這里注意牛肉塊千萬(wàn)不要切的太小了 ， 因?yàn)榕Ｈ庠陟趟臅r(shí)候是會(huì)縮水的，如果切的時(shí)候塊太小一會(huì)兒縮水之后就會(huì)變得更小塊了 。
2、第二步：將處理好的牛肉放入鍋中，再向鍋中加入適量的冷水，讓水沒(méi)過(guò)牛肉即可，這時(shí)候再打開(kāi)燃?xì)庠睿屌Ｈ夂屠渌黄鹬蠓泻髶瞥霰砻娴哪?，關(guān)火 。提示：這一步記得不要蓋鍋蓋，這樣才能讓牛肉當(dāng)中的腥味兒盡可能的散發(fā)出去 。
3、第三步：牛肉焯水完成后要將牛肉撈出來(lái)用熱水再次將血沫子從洗一下，直到血沫子完全沖洗干凈為止 。提示：注意這一步要用熱水而不是冷水 ， 因?yàn)橛美渌畯南囱訒?huì)讓牛肉肉質(zhì)有所收縮，煮的時(shí)候就不容易爛了，用熱水沖洗血沫子正好相反，這樣讓牛肉煮出來(lái)的時(shí)候更軟，更嫩，而且還不塞牙 。
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