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炒苦瓜的做法

用料：苦瓜1根、胡蘿卜1根、食用油5毫升、蒜末5克、鹽2克、白胡椒粉3克。
做法：
1、準(zhǔn)備好食材。

2、苦瓜去瓤切條。

3、胡蘿卜去皮切條。

4、鍋中燒開(kāi)水，苦瓜和胡蘿卜分別焯水30秒。

5、鍋中油燒熱加蒜末。

6、放入苦瓜和胡蘿卜，翻炒均勻。

苦瓜跟牛肉可以一起吃嗎可以，以下是苦瓜炒牛肉的做法。
主料：牛肉400克、苦瓜一根、輔料蒜米適量、醬油適量、鹽適量、蠔油適量
步驟：
1、先將牛肉和苦瓜洗干凈，牛肉切片。

2、將苦瓜切成兩半

3、將苦瓜切成薄片

4、然后在苦瓜上撒上適量的鹽，攪拌均勻，腌一下苦瓜，大約10分鐘，逼出苦瓜水，擠壓苦瓜使苦瓜水出來(lái)更多，再用清水清洗，擠壓就可以了。

5、將鍋預(yù)熱，倒入油，蒜米。

6、將牛肉倒入鍋里翻炒

7、翻炒到牛肉變色，炒到牛肉還略帶一點(diǎn)紅。

8、再把牛肉倒入碟子里待用。

9、接著把鍋燒熱倒油蒜米炒，再把擠好的苦瓜倒入鍋里大火翻炒。

10、苦瓜翻炒差不多，就把剛炒好的牛肉倒入鍋里一起翻炒。

11、最后調(diào)味，鹽，醬油，蠔油倒入鍋里翻炒。

12、出鍋裝碟就可以吃了。

苦瓜炒牛肉的做法成分:
半個(gè)綠色苦瓜
120克牛肉絲
1茶匙蒜末
食用辣椒1根。
1茶匙醬油
1茶匙米酒
1茶匙芝麻油
1茶匙玉米粉
1/4茶匙鹽
1/2茶匙食用糖
食譜做法:
1.先準(zhǔn)備好所需材料ˇ牛肉絲先用牛肉腌料處理ˇ
苦瓜切片，大蒜切碎，辣椒切小塊備用。
2.向熱鍋中加入2湯匙油。先在鍋里翻炒牛肉絲至8分熟。
3.然后拿著盤子備用。
4.用原鍋剩余的油炒蒜粉。
5.然后加入苦瓜和辣椒，稍微翻炒，并加入適量的水，翻炒到自己喜歡的程度。
6.將步驟3的牛肉回鍋，在苦瓜翻炒前加入調(diào)料。
并快速翻炒均勻。
7.鮮香可口的苦瓜炒牛肉就完成了。
8.簡(jiǎn)單平淡的家常菜，容易，不難。
炒苦瓜沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間。
如果喜歡脆脆的口感，需要的時(shí)間比較短。如果你更喜歡軟軟的口感，那就要花很長(zhǎng)時(shí)間了。
喜歡的話，比較重。加辣豆瓣味也不錯(cuò) 。
如果你喜歡，就試著去做。
苦瓜炒牛肉的做法視頻

苦瓜炒牛肉

主料

苦瓜
150g

牛里脊
200g

輔料
油適量
鹽適量
蠔油10g
雞精5g
料酒5g
白糖5g
淀粉適量
胡椒粉少許
1
準(zhǔn)備好無(wú)注水牛肉，不用清洗，用干凈的抹巾吸干牛肉表面上的血污即可。因?yàn)樵谂Ｈ馕措缰魄?，用水清洗時(shí)，牛肉會(huì)吸收水分而破壞了牛肉的纖維結(jié)構(gòu)，影響了牛肉的口感。

2
順著牛肉肌肉紋理，橫切成2毫米的肉片，放入調(diào)味碗內(nèi)，加入適量的鹽、白糖和少許的胡椒粉，用手輕輕抓勻至肉片發(fā)粘，靜置10分鐘讓它入味，然后再添加適量的淀粉、料酒再抓勻，最后加入1匙花生油抓勻即可。

3
將苦瓜縱切成4塊，去其白瓜瓢，再斜刀切成大瓜片，備用。

4
坐鍋燒水，在水中加入2湯匙的花生油，燒至大沸時(shí)，將苦瓜片倒入鍋中氽水至9成熟，即撈起，瀝干水備用。

5
準(zhǔn)備好蒜末和姜末。

6
在調(diào)味碗內(nèi)，倒入適量的淀粉、雞精和蠔油，加清水調(diào)制一個(gè)薄芡汁。

7
大火將鍋燒至9成熱，倒入適量的花生油，燒到微煙狀態(tài)，再先姜?。?片刻后再放蒜末，煸出香味。

8
將牛肉片放入鍋內(nèi)，迅速翻炒，炒至牛肉變色，如圖所示。

9
將苦瓜片倒入，翻炒至均勻后，將步驟6的薄芡汁沿鍋邊濺入，再顛鍋將所有食材兜勻。

【炒苦瓜的做法，苦瓜跟牛肉可以一起吃嗎】10
出鍋，稍加整理即成。

蘿卜炒牛肉的做法竅門是什么苦瓜炒牛肉為中餐的一道家常菜，主料為苦瓜和牛肉。

第一步：我們首先把我們需要的食材準(zhǔn)備好，苦瓜、牛肉、生姜、大蒜、生粉、生抽、耗油以及其它我們平時(shí)所用到的調(diào)料，下面呢我們首先把我們的牛肉沖洗干凈，我們只要把牛肉順著它的紋路橫切即可，切成片之后我們?cè)诎阉b入一個(gè)鍋中，往鍋里面下入生粉、耗油、生抽和適量的食鹽，這時(shí)候我們用手把碗中的牛肉給抓拌均勻，使牛肉全部都融入調(diào)料的味道，這樣翻炒出來(lái)才能夠入味，緊接著我們就把苦瓜全部切成片，切的時(shí)候我們不要切的太薄，切厚一點(diǎn)可以讓我們?cè)诤竺嫒菀追?。

第二步：之后我們就把一些調(diào)料給調(diào)制好，我們找一個(gè)小碗，往小碗里面下入生粉、耗油、適量的食鹽，再往碗里倒入一點(diǎn)清水，接著把它們攪拌均勻，下面呢我們就開(kāi)始起鍋燒火，緊接著把食用油倒入鍋中，等油溫到七成熱的時(shí)候我們就把姜蒜、生粉、生抽、老友放進(jìn)去翻炒，炒香之后我們?cè)诎雅Ｈ庖蚕氯肫渲?，用大火翻炒，注意這里翻炒的時(shí)候一定要快速，之后我們?cè)谕锩婕尤肓暇啤⑸檫@些，在將它們繼續(xù)翻炒。做苦瓜炒牛肉，少了這1步，難怪牛肉不嫩滑，苦瓜還發(fā)苦

第三步：翻炒到牛肉八成的時(shí)候我們就可以把苦瓜也放入進(jìn)去了，讓它跟我們的牛肉一起翻炒起來(lái)，直到我們的苦瓜斷生的時(shí)候就可以了，斷生之后我們就把加入適量的食鹽跟我們的味精，之后再把它們翻炒一下我們就差不多的出鍋了，為什么說(shuō)之前我們炒制牛肉的時(shí)候要快速呢，因?yàn)槿绻豢焖俚脑?nbsp;，容易把我們的牛肉給炒糊掉，而且牛肉的原味也會(huì)去掉了，而且炒到八分熟的時(shí)候在下苦瓜，不要牛肉沒(méi)下鍋多久就把苦瓜給下進(jìn)去。