扁魚怎么做好吃又簡單
扁魚的做法還是有很多種的，大家最為常吃的就是紅燒鳊魚和清蒸扁魚，也都是一些家常菜，但是做出來的扁魚肉質鮮嫩，非常的有味道 。
紅燒扁魚 ， 我們準備一條新鮮的扁魚，把扁魚清理干凈 ， 在扁魚的身上劃幾刀口子，這樣會更入味一些，在鍋里燒熱油炕魚至魚皮微黃，往里加入清水，之后放入點黃酒去腥味，生姜蒜放入鍋里，再蓋上鍋蓋，煮至清水變?yōu)槟贪咨?，即可加入生抽老抽，鹽，味精等調味品，糖也是必放的，大火收汁即可盛出，非常鮮美的紅燒扁魚就做好了 。
清蒸扁魚 ， 這種做法工藝就比較簡單了，在扁魚洗干凈之后，同樣在扁魚身上劃幾刀入味，放入盆中，上方撒入鹽，雞精 ， 豬油，蔥姜蒜放入扁魚上方，在放入鍋里之前可以再撒入一點啤酒去腥味 ， 放入鍋中蒸至8-10鐘左右，取出把蔥姜蒜去除，加入蒸魚鼓油進去，上方再放一點蔥絲 ， 青椒絲，準備熱油往上一澆就制作完成了，很簡單 ， 吃起來肉質很鮮嫩 。
扁魚湯怎么做好吃又簡單
扁魚豆腐湯
用料：嫩豆腐一塊蔥2根生姜20g扁魚500g食用油適量食用鹽適量生抽少許雞精少許
做法
步驟1
把魚洗干凈，尤其是里面 ， 黑色的部分一定要去掉，不然會很腥 。先用少許鹽抹勻在魚兩面，腌三分鐘 ， 再倒少量生抽抹在兩面，腌兩分鐘 。腌魚的時候燒壺開水備用 。
步驟2
嫩豆腐切成小塊 。
步驟3
生姜去皮，蔥兩根洗凈 。（家里剛好剩了兩根蒜白我也用了，沒有可以不用）
步驟4
蔥白切段
步驟5
生姜拍扁
步驟6
蔥切段
步驟7
鍋要燒干，再倒入適量食用油 ， 放少許鹽 ， 放魚進去用小火煎 。
步驟8
【扁魚清淡怎么做好吃又簡單方便】兩面微黃即可 。放生姜，蔥白，轉大火 ， 倒入適量開水，煮三分鐘，再放豆腐煮，加入少許食用鹽，少許雞精，煮三分鐘 ， 最后放蔥段就可以關火了 。
步驟9
魚湯的湯之所以這么白，開水是關鍵；煎一下可以去腥，同時做出來的湯也會更香；蔥段綠色部分容易燙熟，所以在關火之前放入即可，這樣蔥段比較綠 。
扁魚怎么做好吃又簡單
1、可以做紅燒扁魚，好吃又簡單 。
2、食材：扁魚一條、豬肥肉50克、四川豆瓣醬10克、泡椒末5克、泡姜末3克、紅油5克、色拉油適量、老抽1克、鹽少許、味精3克、黃酒5克、蔥花5克、高湯適量 。
3、將扁魚清洗干凈后 ， 身體部位改刀為十字花刀后備用 。
4、炒鍋置于火上，下入少許色拉油，將扁魚兩面煎至變色后，取出備用 。
5、炒鍋另置于火上，下入色拉油，放入豬肥肉炒至出香后，下入豆瓣醬、泡姜末、泡椒末 ， 再次炒至出香味濃厚，調入高湯，放入扁魚，然后調味，大火燒開，小火慢慢燒至約10分鐘，中途需要將魚翻動一次 。
6、扁魚燒至好后，起鍋撈出，剩余汁水燒至濃稠，澆于扁魚身上，撒上碧綠蔥花，少許淋上幾滴麻油，即可上桌食用 。
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