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貽貝的做法怎么炒好吃

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貽貝怎么做好吃?
貽貝做法一，
法式奶油貽貝
材料
淡菜2kg ， 雙重奶油150ml（Double Cream），黑胡椒，海鹽適量，西芹1枝，紅蔥5枚，番紅花一小簇，大蒜2-3瓣（切成蒜泥），月桂葉1片 ， 荷蘭芹適量，雞蛋黃2枚，檸檬1個(gè) ， 白葡萄酒300ml ， 黃油75g ， 高湯250ml
做法
1、先將淡菜洗凈瀝干待用 ， 如果有已經(jīng)開(kāi)口的則丟棄 。
2、將2枚紅蔥切粒 ， 連同白葡萄酒一起煮開(kāi)以后加入一半淡菜，蓋蓋煮開(kāi)至淡菜開(kāi)口，取出以后重復(fù)這一步驟煮剩余的另外一半淡菜 。
3、將煮過(guò)淡菜的酒汁過(guò)濾，加入番紅花稍稍攪拌待用；淡菜保留帶肉的一半外殼 。
4、將西芹以及剩余的3枚紅蔥切粒，取50g黃油中火融化以后翻炒大約5分鐘至其軟化，加入一半蒜泥繼續(xù)炒2分鐘 。
8、加入一大把切碎的荷蘭芹，剩余的一半蒜泥以及剩余的黃油，嘗一下味道，根據(jù)口味可適量增加檸檬汁，攪拌均勻以后加入淡菜，加熱30-60秒即可出鍋裝盤！
做法二，葡萄酒炒貽貝
材料
黃油30克 ， 小洋蔥4個(gè)，搗碎，白葡萄酒175毫升，貽貝1360克，洗凈，去掉里面的須，新鮮歐芹一大把，切碎，現(xiàn)磨黑胡椒適量
做法
1.用一個(gè)中號(hào)蒸鍋，將黃油用中火燒熱 ， 加入小洋蔥炒到變透明 。
2.倒入葡萄酒和貽貝 。轉(zhuǎn)火到中高，一直煮到貽貝殼打開(kāi)，大概5分鐘 。
3.將貽貝和汁液一起倒入碗里 。按個(gè)人口味撒上些黑胡椒和歐芹即可 。
貽貝怎么做如何做好吃
法風(fēng)白葡萄酒燜貽貝
材料
貽貝（也叫青口或者淡菜）1000克、蒜頭 2瓣、香菜 一根、白葡萄酒3湯匙（45ML）、生抽1茶匙（5ml）、橄欖油 1小勺、黃油 15g
做法
1. 貽貝用小刀刮洗干凈表面 。鍋中倒入一小勺橄欖油，小火預(yù)熱1分鐘 ， 炒香蒜片 。
2. 倒入瀝干水的貽貝，轉(zhuǎn)中火翻炒幾下 。
3. 加入45ml白葡萄酒 。
4. 蓋上蓋子中火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘 。
5. 打開(kāi)蓋子讓酒充分揮發(fā)，此時(shí)貽貝應(yīng)該大部分都張口了，加入一茶匙生抽翻炒一下 。
【貽貝的做法怎么炒好吃】6. 再把黃油切小塊，放入鍋中，蓋上蓋子半分鐘，等黃油全部融化，關(guān)火撒少許香菜碎即可 。

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