牛肩肉怎么燉好吃又爛
1. 牛肩肉洗凈，切成手指粗的長(zhǎng)條 ， 入冷水鍋至煮沸5分鐘，焯燙后撈出，放入清水中將血沫沖洗干凈 ， 撈出備用 。
2. 蒜兩瓣洗凈后切成蒜片，姜洗凈切成片，干辣椒洗凈切成段，備用 。
3. 牛肉條入鍋，倒入足量紅酒沒(méi)過(guò)牛肉條，然后放入1湯匙老抽、2湯匙生抽、2湯匙白糖、少許鹽、蒜片、姜片和辣椒段，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)為小火燉煮30分鐘 。關(guān)火后，將牛肉條放在湯汁中繼續(xù)浸泡10-15分鐘 。之后將牛肉條撈出控干湯汁放在容器中，放入微波爐中高火加熱5分鐘，去除水分 。
4. 取出容器，將牛肉條倒入密封袋，撒入咖喱粉，封好封口，晃動(dòng)密封袋，使牛肉條均勻裹上咖喱粉 。
5. 將牛肉條倒入盤子中 ， 自然晾干，味道濃郁嚼勁十足滴牛肉干就可以吃了 。
牛肩肉怎么做好吃
【牛肩肉怎么做又爛又好吃】好吃的牛肩肉做法如下：
1、牛肩肉入冷水中浸泡出血水，控凈水分用廚房紙擦干表面 ， 快刀切薄片 。
2、取一片牛排，用刀背橫向、縱向拍松軟，所有的牛排都這樣處理一遍 。
3、取大碗，放入燒烤醬，加入黑胡椒粉、孜然粉、蠔油、少許橄欖油拌勻 ， 口味重的可以加點(diǎn)海鹽，燒烤醬根據(jù)自己喜歡的口味選擇，加入牛排，蔥姜絲拌勻 。
4、加入洋蔥絲拌勻，腌制2小時(shí)左右，中間注意翻動(dòng)牛排腌制入味 。
5、平底鍋加入適量的橄欖油，中小火加熱 ， 鋪上洋蔥絲，上邊放上一片腌制好的牛排，煎至斷生 。
6、翻面煎至斷生即可 ， 就這樣一片一片的煎熟腌制好的所有牛排 。
7、出鍋裝盤，非常美味的香煎牛肩肉做完了，還可以撒些孜然粉和胡椒粉 。
注意事項(xiàng)
1、牛肉腌制的時(shí)間稍長(zhǎng)一些會(huì)更入味，腌制的調(diào)料可以自己喜歡的口味調(diào)整 ，
2、煎牛排中小火煎至斷生就好，牛排鮮嫩多汁，大約在四分熟，煎到十分熟就老了 ， 反而口感不好，又柴又嚼不動(dòng) 。
3、可以根據(jù)情況，吃多少煎多少 ， 但調(diào)料也要適當(dāng)減少 。
牛肩肉怎么做好吃
做成西湖牛肉羹
主料：內(nèi)酯豆腐100克、牛肉100克
輔料：香菜2根、香菇2個(gè)、水100毫升、蛋清40克、白胡椒粉1克
1.內(nèi)酯豆腐100g切條
2.香菜兩根切段
3.香菇2個(gè)切末
4.牛肉100g切丁
5.將牛肉放入碗中加入水，攪拌均勻，浸泡10分鐘去血水
6.將香菇、豆腐、牛肉加入鍋中倒入水，將蛋清滿滿倒入鍋中，要邊攪拌邊倒蛋清后加入白胡椒粉
7.最后加入香菜
8.西湖牛肉羹成品圖
牛肩肉怎么做好吃又爛
1、香煎牛肩肉：（1）牛肩肉幾片、生抽一勺、料酒一勺、糖一勺、生粉少許、食用油一勺 。（2）牛肩肉切薄片，加入生抽、料酒、食用油、糖各一勺 ， 生粉一小勺，拌勻腌20分鐘左右 。（3）中火熱鍋后抹很薄一層油 ， 不粘鍋可以不放油 。轉(zhuǎn)中小火放入薄片煎，煎至一面變色就翻面，二面都變白即可出鍋 。2、黑椒牛板肩：（1）牛板肩用刀修整一下，去掉筋膜撒海鹽腌制20分鐘（2）芒果用料理機(jī)打成汁，過(guò)篩以后加入檸檬汁小半勺，加入5克海藻膠 ， 用料理棒打成厚厚的醬汁 。（3）平底鍋燒熱，加入一點(diǎn)油 ， 將牛板肩放入煎到六分熟 ， 取出，撒上黑胡椒碎 。（4）醬汁墊底 ， 將牛肉一切二擺盤即可 。3、螺絲椒炒牛肩肉片：（1）牛肩肉切片 ， 螺絲椒切細(xì)段 。（2）嫩肉粉半勺，讓牛肉保持嫩氣，生姜粉半勺，去腥，椒鹽粉半勺增味 ， 黑胡椒粉1勺提香加辛口味 。（3）牛肉和調(diào)味手抓拌勻 ?？蛇m量加一些植物油 。（4）油加肉放螺絲椒炒香斷生，大火下牛肉，快速翻炒 。（5）牛肉半熟時(shí)候 ， 加一勺半生抽上色提味，盛盤 。
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