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餡餅如何做得又柔軟又好吃

云知道

怎么做餡餅又軟又好吃
步驟
餡餅的做法步驟11.烙餅的面一定要放很多水，讓面成稀泥狀，然后手掌中，放上面粉再繼續(xù)和面，一會稀泥就可以變成面團了
餡餅的做法步驟22.這個是和好的面團
餡餅的做法步驟33.用保鮮膜蓋好 ， 滎上半小時，幾十分鐘都可以，要的時候烙餅的面非常的好十 。
餡餅的做法步驟44.肉餡，放入姜粉、五香粉、胡椒粉、鹽和醬油（有時是醬） ， 如果肉餡不是特別肥，再放少許的油，然后順這一個方向攪拌上勁兒即可 。
餡餅的做法步驟55.在肉餡里放了點雞腿菇 ， 提鮮的味道非常不錯，另外家里還有點剩下的白菜也放進去了 。
餡餅的做法步驟66.最后放上韭菜，等烙的時候，再拌在一起 。
餡餅的做法步驟77.這個是拌好的餡料，馬上就可以開始包了 。
餡餅的做法步驟88.把面弄一塊放在手里 ， 壓扁然后搟成包子皮的大小，像包包子一樣包好，放在那里，等烙的時候用手在餅鐺里壓扁，即成餡餅了 。
餡餅的做法步驟99.放在餅鐺里 ， 一面變硬了，翻過來繼續(xù)烙另一面，然后再翻一次就可以了 。
【餡餅如何做得又柔軟又好吃】餡餅的做法步驟1010.大開一個看看里面的餡，就這這個瞬間也讓我想起了小的時候，那個時候飯量?。?又喜歡吃餡 ， 所以就總這樣吃，把上面厚一點的皮，先開給家長吃 ， 自己只吃下面的薄皮和餡，那樣可以多吃一個，嘿嘿 。
餡餅的做法怎么和面又軟又好吃
餡餅的做法步驟如下：
材料準備：面粉、植物油、食鹽、萵筍絲、胡蘿卜絲、五香粉、生抽等 。
1、普通面粉適量，加入食鹽，攪拌均勻，食鹽能夠增加面的筋性，多次少量地添加溫水，攪拌至沒有干面粉，淋入少量植物油，使烙出來的餅更加松軟 。
2、揉搓5分鐘左右，把面絮揉成光滑的面團，用盤子蓋住密封，發(fā)面1個小時，讓面筋松弛，這樣面會更加的柔軟有延展性 。
3、切點萵筍絲、胡蘿卜絲放入盆中，加入食鹽，用手抓勻腌制5分鐘，把胡蘿卜和萵筍中的水分腌出來 ， 5分鐘以后，胡蘿卜和萵筍撈出來攥干水分，淋入一點植物油，加入五香粉 ， 生抽，翻拌均勻即可 。
4、面團發(fā)酵好以后，取出直接搓成長條 ， 切成8—10個面劑子，案板上刷上植物油，把面劑子取出，在手心處團成圓面坯再摁扁，整理成中間稍厚，邊緣稍薄的圓形面片，將餡料包進去 。
5、電餅鐺預熱兩分鐘 ， 均勻刷上植物油，把餡餅放在鍋中，蓋上鍋蓋烙2分鐘，餅底面微黃色翻面再烙2分鐘，另一面呈金黃色時再次翻面，餅微微鼓起、兩面都呈金黃色即可出鍋 。
餡餅面怎么做又軟又好吃
主料：茴香200克、面粉300克、雞蛋3個 。
輔料：油適量、鹽1勺、香油1勺、姜末適量 。
步驟：
1、新鮮的茴香摘洗干凈，然后控干水分 ， 切碎 。
2、切好的茴香放入油、鹽、香油、姜末調成茴香餡，不需要放肉和雞蛋 。
3、面粉加水和成面團，這一步在最開始進行，因為和好的面團需要醒發(fā)，面團和的稍微軟一些，和平時包餃子的面一樣就行 。
4、取一小塊面團，我稱了一下100克，然后搟成餅皮，大小可以根據(jù)自己家的平底鍋直徑來算，太大個鍋里放不下 ， 餅皮要搟好兩個再開始制作 。
5、把搟好的餅皮放到案板上，放入茴香餡，然后打入一顆生雞蛋，沒錯就是生雞蛋，不是炒熟的雞蛋 ， 這樣烙好的餡餅菜和雞蛋是混合在一起的非常好吃 。
6、用筷子把雞蛋攪散，然后和茴香攪拌均勻，鋪滿餅皮 。
7、蓋上另外一張餅皮，然后用手按壓一下邊緣 。
8、用刀切去多余的邊，把面團揉一下可以再繼續(xù)搟成餅皮 。
9、再用手按壓一下邊緣，這樣會結實一些，不會有湯汁或者餡料露出來 。
10、最后一步，平底鍋里放入油，把餡餅放進去，烙至兩面金黃熟透即可 。
做餡餅怎么和面又軟又好吃
烙餡餅和面又軟又好吃的方法如下：
1、溫水和面：做餡餅用的面最好用溫水，可以稍微熱一點，大概45°左右，這樣可以更好地把握餡餅的軟硬度，醒面用的時間也會比較短一點，做餅這一類的食物和面時用溫水效果最好，這樣和面又軟、皮又薄，冷水和熱水和面的話軟硬度難以堂握 。
2、酵母發(fā)面：發(fā)面是指面團內加入一定量的酵母粉，在適合的溫度、濕度條件下 ， 酵母繁殖產(chǎn)氣從而使面團膨脹柔軟 。發(fā)面后的面團制作餡餅會使其口感更加圣軟、降松，話合消化功能差、老人和兒童食用，發(fā)面的營養(yǎng)價值高 ， 因此被稱為取之不盡的營養(yǎng)源 。
3、發(fā)酵時間：做餡餅是發(fā)面一般在加入發(fā)酵粉后醒面20分鐘就可以使面團達到柔軟的效果了 。也就是正常發(fā)酵程度時間的一半 ， 可以直接稱這種面團為半發(fā)面 。這種半發(fā)面做的餡餅加熱時很容易蓬松起來，口感綿軟 。
餡餅的做法：
1、先和面，放置20分鐘 。2、西葫蘆洗凈去瓤，用搽菜板搽成細絲后，用鹽揉揉出水份，切碎 。
3、大頭菜洗凈切條后，放入開水中焯一下，淋干水、切碎 。
4、拌餡：加入少許水在肉餡中，攪拌一下，再加入適量豆油、精鹽、醬油、花椒面、味精、切好的蔥花、姜末，攪拌均勻 。
5、包餡餅：把和好的面揉好，搓成條，揪成大小均勻的小段，搟成薄皮后 ， 放入做好的餡料包成小餅 。
6、打開電磁爐，放上鍋、加入適量豆油，油熱后放入餡餅烙，烙熟、兩面金黃皮后，裝盤 。

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