怎么做出好吃的酥肉？
炸酥肉，首先我們選用的是豬的五花肉，五花肉肥瘦相間 ， 炸好后吃起來肥而不膩 。當(dāng)然，我們也可以選擇豬里脊肉，炸好的肉片可以用來蒸菜或燴菜，味道雖然沒有五花肉那么香嫩，但對于愛是瘦肉的人們來說，也是一道很不錯的美食 。
首先我們將五花肉洗凈，切成片狀或條狀，放入盆中 。碗里面倒入適量的料酒、鹽、五香粉和生抽，調(diào)成一個腌肉汁 ， 倒入切好的肉片中，并用手?jǐn)嚢杈鶆?nbsp;， 讓其腌制15－20分鐘左右，讓肉充分入味 。
下一步就是掛面糊了 。首先我們要調(diào)制一款面糊，這一步很重要 。準(zhǔn)備好一個盆子，里面打入一個雞蛋 ， 并加入少許的清水，用力攪拌成雞蛋液，繼續(xù)加入1:1的面粉和淀粉，攪拌成不稀不稠的面糊狀 。面粉起到柔軟的作用，而淀粉起到定型的作用 。淀粉最好使用紅薯淀粉，用它炸出來的酥肉不僅酥脆，而且比較香甜 。
把腌好的肉片放入面糊中 ， 充分?jǐn)嚢枳屍渚鶆虻膾焐弦粚用婧?。
鍋中燒油六成熱，把肉片一片一片的放進去 ， 用中小火慢炸，炸成型撈出 。干吃的時候再復(fù)炸一遍，炸制金黃，香脆可口的酥肉就完成了 。
烹飪小技巧:
淀粉最好選用紅薯淀粉 ， 它的粘附力比較強，而且炸出來的酥肉特別酥脆和香甜 。
用肉牛做酥肉怎么做才能酥軟好吃
牛肉做酥肉方法
牛肉切片或絲，加入蔥，姜
再加入雞蛋 ， 花椒粉，鹽，醬油，料酒拌勻腌制20分鐘
給腌好的餡兒料加入適當(dāng)?shù)挠衩椎矸酆兔娣?，裹勻再腌?5分鐘
鍋燒熱放油，中小火炸
【怎樣才能做出好吃的酥肉】炸好的酥肉放入盆中加入開水(高湯更好) ， 放入蔥段，姜片，干辣椒上鍋蒸一個小時就好
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