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西紅柿牛腩的做法何大廚

云知道西紅柿

何大廚西紅柿燉牛腩做法？
【西紅柿牛腩的做法何大廚】1.1、牛腩洗干凈切塊 。2.2、牛腩倒入鍋里再加入蔥段跟姜片一起煮開 。3.3、土豆洗干凈切塊 。4.4、西紅柿洗干凈切塊 。5.5、蒜洗干凈剁成蒜末 。6.6、蒜末加入番茄醬翻炒 。7.7、再把西紅柿加進(jìn)去 。8.8、接著把土豆也加進(jìn)去 。9.9、再加水進(jìn)去熬煮 。10.10、煮30分鐘左右即可盛出來 。
西紅柿牛腩的做法 做法
西紅柿牛腩
所需食材
牛腩適量、西紅柿兩個(gè)、生姜片適量、香葉幾片、桂皮幾片、八角幾個(gè)、食用油適量、黃豆醬適量、土豆塊適量 。
做法步驟
1、準(zhǔn)備新鮮牛腩適量，一定要選肥瘦相間的，然后改刀成塊 。比較好的牛腩應(yīng)該帶有牛油、筋膜，這樣的牛腩做出來最好吃 。牛腩含血水較少，不需要焯水，用清水浸泡30分鐘即可 。30分鐘后血水已經(jīng)浸泡出來了，撈起瀝干備用 。
2、西紅柿切十字花刀，用開水燙掉外皮，再斜切成兩半，去掉西紅柿中間的蒂，然后切成滾刀塊，裝盤備用 。需要的香料很簡單 ， 生姜片、香葉、桂皮、八角 。
3、熱鍋放少量的油，下入冰糖適量，中火炒出糖色 。冰糖融化后快速攪動(dòng)，待冰糖變黃起大泡再變成小泡，成褐色時(shí)倒入牛腩，翻炒上色 。再下入香料，炒出香味 。加一點(diǎn)黃豆醬增加醬香味，翻炒均勻后倒入一半的西紅柿 。將西紅柿炒軟后倒入清水 。西紅柿牛腩的湯汁很好喝，水可以放多一點(diǎn) 。然后轉(zhuǎn)入砂鍋，小火煮1個(gè)小時(shí) ， 也可以用高壓鍋壓25分鐘 。最后加一些土豆塊，再加食鹽調(diào)味，西紅柿和牛腩本身就很鮮香，不需要其他的調(diào)料 。中火再煮5分鐘 。倒入剩下的西紅柿，再煮3分鐘左右 ， 大火稍微收一下湯汁后即可上桌食用 。
西紅柿牛腩的做法
西紅柿牛腩的做法如下：
工具/材料：炒鍋、砂鍋、西紅柿1個(gè)、土豆1個(gè)、牛腩150克、蔥適量、雞粉適量、干辣椒適量、花椒適量、白糖適量、蒜適量、姜適量、鹽適量 。
1、牛腩提前解凍，先用清水浸泡多次，冷水下鍋 ， 加姜片和花椒，煮開濾去浮沫 。
2、撈出沖洗干凈，切成小塊 。準(zhǔn)備蒜 ， 干辣椒，花椒 。
3、鍋燒熱 ， 下油，爆香蒜花椒和干辣椒，下入牛肉翻炒 ， 加鹽和雞粉調(diào)下味道 。
4、加入適量溫水 ， 煮滾后中小火慢燉 。
5、土豆去皮切塊，砂鍋中牛肉煮至半小時(shí)后下入土豆塊、鹽、西紅柿塊，為了中和西紅柿的酸味 ， 可以適量加點(diǎn)白糖 。
6、中小火慢燉約半小時(shí)即可 。

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