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爆炒魷魚(yú)一般放些什么調(diào)料

云知道調(diào)料

做爆炒魷魚(yú)放什么調(diào)料
作料:魷魚(yú)、土豆、芹菜、豆瓣醬(豆豉醬做的口感一樣)以及油鹽醬醋等等，這些是主要的 。樓主還是新人啊其實(shí)三孝口最早的魷魚(yú)是旁邊的那家阿玲 ， 四五年前的時(shí)候她家相當(dāng)?shù)幕?，天天吃魷魚(yú)都要排老長(zhǎng)時(shí)間的隊(duì) ， 后來(lái)估計(jì)是和老公的感情問(wèn)題吧，就不怎么去出攤了 ， 后來(lái)去吃也不怎么見(jiàn)她老公了，去年吃的時(shí)候見(jiàn)過(guò)一次 。其實(shí)當(dāng)年阿玲的魷魚(yú)很好吃 ， 從那以后就不經(jīng)常出攤 ， 味道也不怎么好吃了，前幾天去嘗嘗，也沒(méi)有以前的味道了 。那家胖子的味道倒是多少年沒(méi)變過(guò) ， 以前不如阿玲，現(xiàn)在吃吃比阿玲的好吃點(diǎn)了 。唉，說(shuō)說(shuō)這些給樓主聽(tīng)聽(tīng)，了解了解歷史吧，同時(shí)也是對(duì)以往的回憶吧 。爆炒魷魚(yú)用什么調(diào)料
配料：魷魚(yú)1只，白背木耳3朵，彩椒各1個(gè) ， 黃瓜1根，小胡蘿卜1根，蔥末1勺 ， 姜末1勺，蒜末1勺，蔥段2段 ， 姜片3片，鹽1/2勺，糖1勺，白胡椒粉1/4勺 ， 香油1勺，醬油1勺，清水少許 ， 淀粉2勺 。
做法：
【爆炒魷魚(yú)一般放些什么調(diào)料】1.白背木耳熱水中浸泡至充分發(fā)漲后、洗干凈撕成小塊，彩椒洗凈后切塊，黃瓜切片，胡蘿卜切片 ， 魷魚(yú)先切塊、再切成花刀備用 。
2.把蔥末、姜末、蒜末倒入碗中，加入鹽，糖，胡椒粉 ， 香油，醬油和清水?dāng)嚲鶄溆?nbsp;， 淀粉兌水做成水淀粉備用；
3.鍋中倒入清水，放入蔥段和姜片，大火加熱至沸騰后，放入魷魚(yú)焯1分鐘然后撈出瀝干水分 。
4.鍋中倒入油，加熱至7成熱時(shí)，放入木耳煸炒半分鐘，倒入彩椒、黃瓜、胡蘿卜一起翻炒數(shù)下 ， 再放入焯過(guò)水的魷魚(yú)一起翻炒數(shù)下，倒入調(diào)好的醬汁翻炒半分鐘 ， 最后倒入水淀粉炒勻，爆炒魷魚(yú)即成 。
注意：切魷魚(yú)的時(shí)候要掌握好力度；這道菜是用旺火快炒，所以事先要將醬汁調(diào)好備用 ， 整個(gè)炒菜過(guò)程要快；如果不用水發(fā)魷魚(yú)，換成新鮮的魷魚(yú)或墨魚(yú)也是同樣美味 。
參考：http://baike.baidu.com/link?url=1FvL3log1pcIOEuEfx37RYuaklKbZde26vSvnTgk5FR3zkRZiHGZW9QTmyuiKLpZlT7JiycsGcSsyJj5-CcnjgFkRKudAXSskaeP2jhLVaa

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