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雞蛋糕怎么蒸是最好吃的

云知道雞蛋糕

學(xué)習(xí)雞蛋糕怎么蒸好吃 蒸多久最好
折疊原料
雞蛋250克，精粉、白糖各式各125克 ， 果醬30克，可可粉10克，也可以根據(jù)個人口味加些輔助原材料 ， 比如蝦仁、紫菜等 。
折疊制法
【雞蛋糕怎么蒸是最好吃的】1.新鮮雞蛋一個 ?？娜胪胫校么虻捌髡{(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時的蛋液會比之前稀、黃 。常見雞蛋糕照片
2.加水 。最好是溫水 。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了 。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太多蛋羹成形會比較困難，口感也水水的 。那么，偶一般是一顆蛋，兩蛋殼水 。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水和蛋液的比例大概是二比一 。呵呵 。
4.水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻 。再加入少量豬化油 。
5. 燒一鍋清水，放上蒸隔 。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔 ， 然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實了 。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼 ， 口感也不會老 。
6.大概10-15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了 。撒上一些蔥花(根據(jù)個人愛好，還可以加肉臊之類的) ， 滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !
7.如果放少許蝦皮會更好吃的，當(dāng)然這個要依個人的口味來定!
雞蛋糕怎樣蒸更好吃
用微波爐，幾分鐘搞定，和我學(xué)吧
取一個你準(zhǔn)備盛雞蛋羹的容器，先在碗底倒少量的油，然后輕輕的晃動，把容器四壁沾滿油，這樣做一是會使雞蛋羹做出來上面飄著油花，好看又好吃，而且還不會使你吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗
然后把雞蛋在這個容器里打散
再加入80度左右的水，這個很關(guān)鍵 ， 加涼水會把雞蛋蒸老，加開水會把雞蛋沖成蛋花 ， 水和雞蛋液的比例差不多1：1.5，要是弄不好 ， 就找個家里吃飯通常用的小碗來量，一個雞蛋家大半碗水就好了 。繼續(xù)朝著一個方向攪拌 ， 可以加鹽了，記得一定要加完水以后才加鹽 ， 否則的話，鹽不容易攪均勻，如果你喜歡的話也可以加一些蝦仁，蔥花 。一定要把它攪到有細(xì)膩的泡沫才好
接著就可以放入微波爐了，一定要加蓋子或者保鮮膜，
這個也很重要 。
高火加熱，我家微波爐是900瓦的 ， 基本上一個雞蛋一分鐘，還有就是 ， 不要一口氣加熱那么久，最好中途停個1  ， 2次，掀開蓋子放放氣 ， 這樣就不容易有蜂窩了，和老人們學(xué)的 ， 很管用哦
這樣只要幾分鐘就可以吃到嫩嫩的 ， 看著都流口水的雞蛋羹了
很簡單，省時，又美味可口 ， 試試看吧
如果想換換不同的口味，也可以做些象打鹵面一樣，挑喜歡的蔬菜和肉做成的鹵，澆在蛋羹上 ， 也別有一番滋味哦
雞蛋糕怎么蒸好吃？
首先把雞蛋打成蛋液.放入盤中(如果沒有可放小碗中),加入適量的鹽（基本嘗不出咸味）(不必加味精,因為鹽和雞蛋經(jīng)過化合后就能產(chǎn)生谷氨酸鈉即味精),然后加水?dāng)嚢?可以加溫水也可以加涼水(水溫不能超過60度,否則蛋液就易凝固了),加水的量是蛋液體積的3-4倍（可以用蛋殼作為量器）(如果雞蛋新鮮,加4倍,如果雞蛋不新鮮加3倍),使蛋液和水充分的混合在一起,然后放蒸鍋中,蓋上蓋加熱,上氣后再蒸8分鐘即可(時間短蒸不熟,時間長蒸老了, 有氣孔,口感也不好),取出后在上面澆鹵或一品鮮、美極鮮等特別鮮的醬油你就可以品嘗自己的手藝了！
還有兩個小竅門：1、如果你在蛋液中兌的是溫水，那么蒸鍋的鍋底水也用溫水，當(dāng)然如果是涼水，鍋底水也要用涼水 。
2、蒸蛋糕時，盛放蛋液的盤或碗的表面蒙上保鮮膜，如果沒有可以用其他的東西把上面蓋住，蒸出的蛋糕就會又軟又整齊 ， 沒有氣孔．
雞蛋糕怎樣蒸好
主料雞蛋（3個）、即發(fā)面粉（即里面已經(jīng)有添加發(fā)酵粉的）（125克）雞蛋糕
調(diào)料糖（50克）、花生油（30克）、水（60ml）
雞蛋糕做法1、把雞蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發(fā)白，有泡泡為止（大概20分鐘）2、加入面粉、吉士粉、發(fā)酵粉和溫水（微熱的水），冷水效果沒那么好，太熱又會把蛋黃破壞掉，用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀（大概5分鐘）3、將花生油均勻地涂滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗4、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中 ， 隔水加熱兩分鐘，關(guān)掉電磁爐，倒進泡狀的蛋糊，大火蒸30分鐘 。5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那么快熟，你是新手的話可以用牙簽戳下去，如果沒有看到黏黏的面粉 ， 那就熟了，簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦 。
雞蛋糕應(yīng)該怎樣蒸最好吃呢？
根據(jù)個人口感偏好可以將雞蛋液和水的比例分為三種模式 ， 分別是1:1、1:1.5和1:2 。
1、1:1模式，雞蛋糕成型度較好，質(zhì)感和豆腐塊相當(dāng)，筷子可以夾起 。
2、1:2模式，口感細(xì)膩絲滑，蒸完后有少許湯汁，加入些許蝦米，放入少許芝麻油，更適合兒童食用 。
3、1:1.5模式，質(zhì)地和口感居中，成人食用推薦采用這個比例 。
蒸制過程注意事項如下:
1、過篩:攪拌好的雞蛋液 ， 表面會有很多小氣泡，如果直接拿去蒸 ， 蒸好后雞蛋液表面不夠平滑 。把雞蛋液過篩后 ， 就解決了這個問題 。
2、加蓋子:蒸制的時候加個蓋子 ， 以避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到雞蛋液上 。
3、小火蒸:水開后再將雞蛋液放入鍋中，全程使用小火，火太大易導(dǎo)致蒸蛋內(nèi)部產(chǎn)生蜂窩狀 。
4、蒸制時間:水開后放入，蒸制3至5分鐘即可 ， 不宜過久蒸制，最大限度保留蛋白質(zhì)營養(yǎng)成分 。

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