正宗高壓鍋清燉羊肉如何清燉？
一羊肉，這會(huì)下冷水焯去除雜質(zhì)片去浮沫
二羊肉放入高壓鍋內(nèi)，加入紅棗，枸杞，蔥姜蒜，壓制45分鐘
三出鍋前加入適量的鹽即可
正宗清燉羊肉怎樣做
1、食材：羊肉1斤、料酒一瓶蓋、蔥兩根、老姜10g、花椒10粒、山楂2顆、干桔皮5g、鹽適量 。
2、將羊肉浸泡在涼水中，約2小時(shí)，中間換一次水 。
3、用清水將羊肉清洗干凈，切成小塊 。
4、在鍋中倒入適量的清水，把切好的羊肉倒入鍋中 。
5、大火燒開(kāi)后，倒入料酒 ， 撇去浮沫 。
6、然后放入花椒、蔥、姜、干桔皮、山楂 。
7、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)左右 。
8、把山楂和桔皮撈出，加入適量的鹽調(diào)味 。
9、繼續(xù)燉20分鐘左右，關(guān)火就可以了 。
如何做清燉羊肉？
先將羊肉焯水，然后姜片和花椒燉煮，最后調(diào)入調(diào)味料即可，具體做法如下：
主料：羊肉2000g
輔料：鹽適量、味精適量、姜適量、花椒適量、小蔥適量、芹菜適量
步驟一：準(zhǔn)備羊肉，切大塊清洗 。
步驟二：燒一鍋水，先焯水 。然后清洗干凈血沫 。
步驟三：另起一鍋水放入焯水的羊肉，放入一大塊姜和適量花椒 。燉煮1.5小時(shí)左右 。
步驟四：煮熟的羊肉取出切片 。然后倒回湯鍋中 。
步驟五：取一小碗，放入芹菜末和蔥末，以及鹽和味精 ， 舀入羊肉湯即可 。
步驟六：成品 。
注意事項(xiàng)：
1、羊肉一定要提前焯燙 ， 可以去除掉膻味 。
【正宗清燉羊肉如何清燉】2、最后放鹽即可 。
清燉羊肉清燉排骨的正宗做法？
把羊肉或排骨剁成寸斷，洗凈 ， 冷水下鍋，蔥姜 ， 料酒，水開(kāi)撇去浮沫 ， 放花椒，大料，草果，大肉放桂皮，羊肉不放桂皮，香葉，小茴香，山楂，白芷 ， 良姜，豆蔻，陳皮 ， 鹽，冰糖，煮至肉爛湯濃即可
清燉羊肉怎么燉
清燉羊肉做法如下：
主料：羊肉400克、山藥100克 。
輔料：蔥4克、姜3克、蒜3克、花椒3克、八角1克、枸杞1克、鹽4克、料酒7克 。
步驟：
1、上藥削皮切塊 。
2、羊肉切塊 。
3、羊肉冷水入鍋加料酒，焯水 。
4、鍋中放水加羊肉，蔥 ， 姜，蒜，花椒，八角 。
5、中火燉10分鐘 。
6、加山藥 ， 枸杞，轉(zhuǎn)小火燉十分鐘 。
7、加鹽，出鍋 。
燉羊肉清燉羊肉怎么燉
清燉羊肉的燉法如下：
主料：羊肉、大蔥、生姜 。
輔料：料酒、白芷、白蘿卜、香菜、香蔥、豬油、食鹽 。
1、燉羊肉 ， 一定要買帶皮羊肉，把表面殘留的毛清理掉，洗干凈 ， 然后切成小塊，放進(jìn)清水中浸泡一小時(shí)，把血水泡出來(lái) ， 能減小腥味，并且避免湯色發(fā)黑 。
2、切一些蔥段、姜片 ， 鍋里倒入一些清水，放入洗干凈的羊肉，加入一些蔥段、姜片 ， 再倒一大勺料酒，開(kāi)大火焯水，煮出浮沫后用勺子撇掉 ， 那是殘留的血水，然后撈出用水沖洗干凈 。
3、另起鍋，鍋里放入一小塊豬油，融化后倒入焯過(guò)水的羊肉 ， 用小火煸炒一會(huì)兒，炒至顏色金黃，炒出羊肉中的脂肪，讓帶有膻味的脂肪酸迅速揮發(fā)掉，這樣燉好的羊肉湯就沒(méi)有膻味了 。
4、加入蔥段、姜片炒香 ， 倒入湯鍋中，加入足夠多的開(kāi)水，加入2片白芷 ， 再加一勺料酒，不用蓋蓋子，用大火煮20分鐘 。
5、當(dāng)湯色變成奶白后 ， 蓋上蓋子，小火繼續(xù)燉30分鐘 。白蘿卜洗干凈 ， 去皮后切塊，放入鍋中，加入適量食鹽 ， 再燉20分鐘 。
6、出鍋前加入適量白胡椒粉攪拌均勻，即可盛出 ， 撒上蔥花、香菜末，好吃的蘿卜燉羊肉就做好了，味道特別鮮美 。
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