肉丸子怎么做好吃丸子
主料豬肉餡500克 輔料白糖適量鹽適量大蔥適量五香粉適量雞蛋1個(gè)面粉適量淀粉適量午餐肉調(diào)味料適量姜蓉適量
步驟
豬肉丸子的做法步驟11.豬肉餡加適量水?dāng)噭?，再加五香?br />
豬肉丸子的做法步驟22.加一勺姜蓉
豬肉丸子的做法步驟33.把大蔥切碎末 ， 放到肉餡里 ， 攪拌
豬肉丸子的做法步驟44.加一勺鹽
豬肉丸子的做法步驟55.加一大勺白糖
豬肉丸子的做法步驟66.加適量雞精
豬肉丸子的做法步驟77.加了適量的午餐肉調(diào)味料，用筷子順著一個(gè)方向攪拌，并把肉餡用筷子撅起一團(tuán)，在盆里摔打
豬肉丸子的做法步驟88.把全部肉餡都摔打后 ，加入一個(gè)雞蛋，繼續(xù)攪拌
豬肉丸子的做法步驟99.加入適量面粉，再攪拌
豬肉丸子的做法步驟1010.加入玉米淀粉，繼續(xù)攪拌
豬肉丸子的做法步驟1111.把肉餡繼續(xù)攪拌，使之上勁
豬肉丸子的做法步驟1212.鍋中加冷水，肉丸從虎口處擠出
豬肉丸子的做法步驟1313.用勺子把肉丸放進(jìn)冷水里，邊擠得時(shí)候，邊小火燒水 。
豬肉丸子的做法步驟1414.等全部肉丸都擠完后，再把火開(kāi)大，不要用鏟子翻動(dòng)，待肉丸煮成型之后，再用勺子推動(dòng) ， 防止粘鍋底，撇去浮沫
豬肉丸子的做法步驟1515.待丸子都浮上水面，再煮一分鐘，撈出 ， 瀝干水
中肉丸怎么做的好吃？
解答：
精選上乘鮮豬肉（蕉城街頭的小店多以五花肉為主）：洗凈后剁碎置于碗中 。調(diào)制醬油使肉色成暗紅色即可（主要為調(diào)色調(diào)味），根據(jù)醬油的濃度和用量，輔助以食鹽使餡料口感適合您自己的口味 。
蝦仁干和香菇干浸泡至柔軟后，切丁 。
生姜：根據(jù)正宗肉丸的做法，生姜是肉丸中的調(diào)味極品不可或缺，其用量要適當(dāng)?shù)爻瑯?biāo)一點(diǎn)點(diǎn) ， 這樣可以讓姜味的口感比較濃重，肉丸體現(xiàn)出鮮香的特色 。生姜洗凈去皮后，切?。帕４笮∫閱芤У降植話酉呶? ，通常大小可以維持在0.3mm×0.3mm~0.5mm×0.5mm之間為宜） 。
蔥：將蔥切成0.5mm左右的小段，其數(shù)量大概為鮮豬肉的四分之一為宜 。取蔥花中的三分之一，與豬肉拌在一起，其余單獨(dú)放置 。將所有輔料均調(diào)制起來(lái)，煨著就可以開(kāi)始制作皮料了 。
牛肉丸子湯怎么做好吃 牛肉丸子湯最正宗的做法
主料
牛里脊肉
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
生姜
適量
料酒
1勺
淀粉
適量
雞蛋
1個(gè)
花椒
適量
步驟
1.牛里脊肉片去筋膜，切成長(zhǎng)條 。
2.用刀把牛肉細(xì)細(xì)的剁成肉糜 ， 剁的過(guò)程中可一邊剁邊加少許清水 。
3.把剁好的牛肉糜盛到小盆內(nèi)，磕入一個(gè)蛋清，攪勻上勁 。
4.倒入料酒，去腥 。
5.加入少許精鹽、淀粉攪拌上勁，餳半小時(shí) 。
6.鍋里坐水，開(kāi)小火，等水冒小泡時(shí)候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，輕輕的下到鍋里 。
7.把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮開(kāi) 。
8.把煮過(guò)成型的牛肉丸撈到備用的清水盆里 ， 備用 。
9.另起鍋，倒入少許食油，油熱后放入生姜片 ， 花椒爆香 。
10.添入適量的清水，水開(kāi)后倒入牛肉丸大火煮開(kāi)，打去浮沫 。
11.撒入適量精鹽，大火煮開(kāi) 。
12.散入適量胡椒粉即可出鍋 。
去哪里能學(xué)到正宗肉丸技術(shù) 牛肉丸怎么做才好吃
牛肉丸子
材料
牛絞肉400公克，肥豬絞肉50公克，蔥姜水25㏄，太白粉30公克 ， 蛋白15公克，鹽2公克，糖1公克 ， 胡椒粉少許
做法
1.將牛絞肉和肥豬絞肉先用菜刀剁碎，放入容器中 。
2.加入少許鹽（份量外）破壞肉質(zhì)的組織，再同方向攪拌至肉有黏性 。
3.加入蔥姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和調(diào)味料同方向攪拌均勻 。
4.將具黏性的絞肉 ， 拿起來(lái)摔打，可讓口感緊實(shí)有Q度 。
5.用手捏出丸子狀，并以湯匙輔助 ， 將肉丸子放入裝了滾水的鍋中，以小火烹煮 。
6.待丸子浮至水面 ， 即可撈起 。
雞肉丸子的正宗做法，雞肉丸子怎樣做才好吃的做法步驟
食材明細(xì)
雞胸肉適量
姜片適量
香菇適量
鹽適量
生粉適量
胡椒粉適量
辣椒粉適量
醬油適量
料酒適量
白糖適量
番茄醬適量
烤肉醬適量
微辣口味
煮工藝
廿分鐘耗時(shí)
簡(jiǎn)單難度
雞肉丸子 （簡(jiǎn)單，美味）的做法步驟
1
雞胸肉買來(lái)洗凈，把邊上的油脂去掉 。
2
切成絲后再剁成末 。
3
香菇洗凈后把根部切掉 。
4
也剁成末備用 。
5
切姜片備用 。
6
準(zhǔn)備一只干凈的碗，調(diào)入烤肉醬 ， 番茄醬，醬油，料酒，鹽，雞精，白糖，胡椒粉，辣椒粉，淀粉攪拌均勻 。（量根據(jù)自己口味增加）
7
在肉末和香菇末放在干凈的碗內(nèi) ， 加入生粉，鹽 ， 胡椒粉，耐心攪拌均勻 。
8
手上沾點(diǎn)水 ， 用虎口擠出肉丸即可 。
9
擠好的肉丸稍稍用手拍打?qū)?。
10
鍋里水燒開(kāi)后倒點(diǎn)料酒，再把丸子放入鍋內(nèi)蓋上鍋蓋煮5分鐘左右，煮好后撈出控干水分 。
11
鍋里到少量油把姜片爆香 。
12
再把丸子放入鍋內(nèi)，中小火煎到表皮稍稍變成金黃色 。
13
再把調(diào)好的醬汁倒入，等濃稠后醬汁均勻地包裹上肉丸即可出鍋了 。
14
【正宗肉丸子怎么做才好吃】喜歡用牙簽串著吃，哈哈！看不清楚的話，可點(diǎn)擊查看菜譜成品圖 。
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