日本免费全黄少妇一区二区三区-高清无码一区二区三区四区-欧美中文字幕日韩在线观看-国产福利诱惑在线网站-国产中文字幕一区在线-亚洲欧美精品日韩一区-久久国产精品国产精品国产-国产精久久久久久一区二区三区-欧美亚洲国产精品久久久久

  1. 首頁(yè) > 云知道 > >

正宗石鍋魚的做法和配方是什么

云知道

石鍋魚的做法與配方
石鍋魚
主料
草魚一條2斤秘制老油適量秘制混合調(diào)味料70g混合淀粉100g料酒適量蔥姜蒜適量干辣椒15g麻椒10g黃豆芽適量燈籠椒5個(gè)雞蛋1個(gè)色拉油炸魚用3斤混合香料10g
石鍋魚的做法步驟
1. 把魚片成魚片 魚骨剁成段 清水洗凈后 放入混合調(diào)味料34克 料酒適量 雞蛋一個(gè) 攪拌均勻 起鍋燒油
2. 在放入混合淀粉適量 再次攪拌均勻 待油溫升到100度左右 開始炸魚 炸完后待用
3. 把豆芽用水煮一下 去除豆腥味 放入石鍋內(nèi) 將炸好的魚放在豆芽上面 另起鍋放入秘制紅油 油熱后放入 蔥姜蒜 加入3斤骨頭湯（湯內(nèi)放入10克混合香料 36克混合調(diào)味料） 煮開后撈出料渣 倒入石鍋內(nèi) 起鍋倒入秘制紅油 油熱后放入麻椒 待油溫升到200度左右 依次放入干辣椒 蔥蒜 迅速將油倒入石鍋內(nèi) 放入芝麻 香菜 美味的石鍋魚就ok拉
石鍋魚哪里的最正宗？
解答：
飄湘石鍋魚火鍋
飄湘石鍋魚火鍋是以川菜特色風(fēng)味為主的一種特色小吃，它以品種多、口味全、物美價(jià)廉為特點(diǎn)，而石鍋含有大量對(duì)人體有益的鐵離子元素 ， 具有防癌、防老祛皺、美食美器、潤(rùn)膚等作用 ?？偛繉⑽膳嘤?xùn)人員親臨加盟商市場(chǎng)一線駐店指導(dǎo)并進(jìn)行產(chǎn)品知識(shí)、店面運(yùn)營(yíng)流程及銷售技巧的培訓(xùn) ， 使加盟商和銷售人員靈活掌握、熟練運(yùn)用 。
石鍋魚的正宗做法
石鍋魚
跟飯店的味道還真差不多呢，嘻嘻佩服自己
用料
清江魚
香菜根
料酒勺
鹽克
蒜瓣
姜片
干辣椒個(gè)
面粉
玉米淀粉
雞蛋
石鍋魚的做法
清江魚打成魚片和魚骨，加白胡椒粉，姜片，料酒，雞精，大蔥，十三香腌制至少半個(gè)小時(shí)
打入一個(gè)雞蛋，加入玉米淀粉：面粉=1：1，攪拌至沒個(gè)魚塊都粘上面粉，油燒熱下鍋炸至金黃酥脆
鍋里留底油，加姜片，蒜，加郫縣豆瓣醬炒香，加火鍋底料，花椒，辣椒段炒 ， 然后加上開水，下自己喜歡的配菜，煮至配菜斷生 ， 下炸好的魚塊，最后下魚片，煮一分鐘 ， 撒上香菜即可出鍋
石鍋魚也叫金福魚，是湘菜中的一道名菜，制作方法獨(dú)特，用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋，將魚放在石鍋內(nèi)烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補(bǔ)藥材制成 。
菜的最大特色之一就是以“辣”為主，“石鍋魚”也不例外 。石鍋內(nèi)，煎得焦黃噴香的魚在引導(dǎo)你的唾液急劇分泌 ， 那紅彤彤的辣椒，還有其它的富于營(yíng)養(yǎng)的佐料，就這樣引發(fā)你旺盛的食欲，令人有“欲罷不能”之感 。連那煎得酸酸的魚頭骨也不放過，這酒家很有經(jīng)營(yíng)思想 ， 雖說菜是以“辣”為主，但會(huì)根據(jù)食客的需求，菜式上有“濃辣”、“淺辣”或“不辣”的口味，供食客挑選 。
石鍋魚的做法與配方
石鍋魚做法
原料：草魚一條約1800克，姜片5克，蔥節(jié)5克，香菇20克，紅棗10克 ， 枸杞5克，西紅柿50克，小蔥段10克 。
調(diào)料：鹽16克，味精15克，雞精3克，胡椒粉8克 ， 料酒10克，雞蛋一個(gè) ， 淀粉20克，清湯2250克，豬油150克 。
制作：
1、將紅棗、枸杞用溫水泡軟，香菇切條，用熱水燙一遍 ， 西紅柿切片，小蔥切成段待用 。
2、草魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗干凈，剁去頭尾 ， 去骨，將魚肉抹刀片成5厘米長(zhǎng)、厚0.3厘米的片，魚頭劈開，魚骨斬成5厘米長(zhǎng)的菱形塊，沖洗干凈 。
3、魚頭、魚骨用3克鹽、5克味精、3克雞精腌10分鐘，魚片用3克鹽、5克味精、5克料酒腌10分鐘，用蛋清和淀粉上漿待用 。
4、炒鍋放入豬油燒至六成熱，入蔥節(jié)、姜片炒香，倒入魚骨、魚頭中火煎香，烹入5克料酒，倒入清湯，用中火燒沸改小火打去浮沫 ， 加入10克鹽、5克味精、8克胡椒粉調(diào)味，待魚骨成熟時(shí)，撈出魚骨、魚頭，將其放入燒熱的石鍋內(nèi) 。
5、將腌好的魚片入魚骨湯鍋內(nèi)滑熟，然后同湯一起倒入墊有魚骨的石鍋內(nèi)，撒上紅棗、枸杞、西紅柿片、香菇條、小蔥段即可 。
特點(diǎn)：湯汁濃白，咸鮮清淡，營(yíng)養(yǎng)豐富 。
點(diǎn)評(píng)：放魚骨頭熬湯 ， 湯汁鮮美，魚片口感好 。
正宗石鍋魚的做法和配方是什么？
【正宗石鍋魚的做法和配方是什么】正宗石鍋魚的做法和配方是：；1、用料 ；魚： 一條 ；豆芽：一斤 ；香菜： 若干 ；秘制紅油辣料： 若干 ；2、做法：；（1）把魚頭魚尾都剁去，從魚尾處貼著魚骨把魚肉片下來，然后把魚翻過來用同樣的辦法再來一刀 ， 你就能得到兩片魚肉和一條魚骨 。；（2）把魚肉上的魚排（也就是魚刺）剔除，再把魚肉片成薄片，魚片要比水煮魚的魚片厚一些，但也不要太厚 。；（3）上漿的部分忘了照相了，這時(shí)候可以起鍋熱油 ， 等油燒熱的時(shí)候順便把魚片上漿 。；（4）片好的魚片用水洗一遍，洗好后用手?jǐn)D一擠，擠干后放入鹽、雞精、味精、一點(diǎn)點(diǎn)水、一個(gè)雞蛋的蛋清 ， 然后按順時(shí)針方向打勻，打到你感覺手上有黏黏的感覺 ， 而且魚片上有一層乳白色的半透明糊狀物的時(shí)候，加入少量紅薯淀粉再打勻 。這時(shí)候油也熱了，把之前切下來的魚頭魚尾和魚骨魚排放進(jìn)油鍋里炸至金黃色撈出 。；（5）撈出魚骨后再炸魚片，炸好后用高湯兌入你買的麻辣魚調(diào)料，再加一些雞精、鹽、胡椒粉調(diào)味 。找一個(gè)大點(diǎn)的容器 ， 用豆芽墊底，把扎好的魚骨和魚片放進(jìn)去，把兌好的湯倒進(jìn)去，再撒上芝麻和香菜，就可以吃了 。吃的時(shí)候可以像火鍋一樣邊煮邊吃，吃完魚還可以煮菜 。

    推薦閱讀