正宗烤魚的做法
烤魚（Grilled fish），是一道菜品 。制作原料主要有魚、蘑菇、番茄等 。它是指魚類經過烤制之后然后進行烹飪的一種方法，這種烹調方式實現(xiàn)了“一烤二燉” 。
烤魚，一種發(fā)源于重慶巫溪縣，而發(fā)揚于萬州的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統(tǒng)渝菜及重慶火鍋用料特點 ， 是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風味小吃 。
烤魚的做法
主料：魚一條、藕半節(jié)、青筍一條、木耳適量、白菜、洋蔥、寬粉（可根據(jù)個人口味添加各種涮菜）
輔料：鹽、五香粉、料酒、郫縣辣醬、燈籠紅辣椒、蔥、姜、香菜
1.先把魚洗凈，花刀，劈成兩片，用鹽、料酒和五香粉腌制一下
2.魚腌制一會，在烤盤里抹油，把魚放上，放烤箱中層，200度烤制15分鐘
3.配菜洗凈切片或者切丁
4.魚第一次烤完，把洋蔥或者白菜鋪到烤盤下面 。然后用郫縣辣醬炒其它的配料，不用炒的時間太長，還要烤的 。然后倒到魚和白菜上面 。
5.另起鍋，把蔥姜和燈籠辣椒炒香，倒到烤盤里的配菜上（多放點油哦）
6.把烤盤再放入烤箱（往下放一層，要不上面容易糊），200度烤20分鐘，撒上香菜就好了
怎樣做正宗萬洲烤魚
用料
主料
草魚1條
輔料
豬大排適量
牛油適量
豆腐適量
西芹適量
生菜適量
花生適量
調料
色拉油適量
食鹽適量
味精適量
花椒適量
香油適量
辣椒油適量
孜然適量
胡椒粉適量
白糖適量
朝天椒適量
豆豉適量
香菜適量
萬州烤魚的做法
1.取活魚，可以是鲅魚等海魚，也可以是黑魚、草魚、鯉魚等淡水魚 。本次以草魚為例介紹萬州烤魚的制作方法
2.從腹部將魚剖開，收拾干凈，撒鹽腌制
3.將魚放在火爐上用木炭燒烤，因為木炭烤出的魚才是正宗的烤魚做法
4.烤制過程中 ， 在魚的兩側刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉
5.待魚烤至七八成熟的時候，盛到專用鐵盤子中
6.熬制骨頭湯或雞湯 ， 澆到七八成熟的烤魚上
7.用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等調味品炒出底料澆在魚上
8.在魚湯中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，這樣可以去掉魚的腥味，再點綴上香菜、花生等裝飾菜品
【正宗的烤魚是怎么做的】9.將盤子端到盤架上 ， 下面放些炭火加熱 。待魚湯沸騰，便可食用了
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