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家常豆腐做法

用料：豆腐1塊、胡蘿卜半個、小青菜4顆、大蒜4瓣、生姜10克。
1、將豆腐切片，生姜、大蒜、胡蘿卜切碎丁備用。

2、碗中倒入生抽、老抽、糖、蠔油、半碗涼白開，攪拌均勻備用。

3、將整顆小青菜擇掉外層黃葉，再清洗干凈，尤其是根部內(nèi)層泥沙。

4、洗凈后放入煮沸的清水中焯熟焯變色。

5、將焯好的青菜過涼水，擠干水份，擺放入盤中備用。

6、起鍋倒入油，油燒至7成熱，平鋪放入豆腐片。

7、火煎至兩面金黃；盡量少翻面，可頻繁晃動煎鍋來使其受熱均勻。

8、倒入姜末、蒜末、胡蘿卜末，小心煸炒出香味。

9、倒入調(diào)好的料汁，大火燒開，小火燉煮。

10、剩余少許湯汁時，出鍋裝盤即可。

豆腐的家常做法豆腐的家常做法
你想知道豆腐的家常做法有哪些嗎？豆腐是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅Ｏ矚g吃的食物，我們在家里也會經(jīng)常做一些跟豆腐相關(guān)的菜，那么豆腐有哪些家常的做法呢？下面我就整理了一些豆腐的家常做法，一起來看看吧。
豆腐的家常做法1
咸蛋燒豆腐
用料
咸鴨蛋 2只嫩豆腐一塊火腿腸一根蒜苗或蔥一根淀粉適量清水一小碗
咸蛋燒豆腐做法：
咸鴨蛋和火腿腸切小粒，豆腐洗凈切小塊
燒開水加入一小勺鹽，放入豆腐焯水后，撈出瀝干
熱鍋放油，放入咸蛋碎和火腿腸碎炒香至咸蛋出油
加入一小碗清水燒開
加入豆腐塊燜煮
根據(jù)自己口味添加鹽和雞粉調(diào)味，我們家口味淡，咸蛋本身就很咸了，所以沒有加鹽。用適量淀粉和清水調(diào)勻勾芡。
收汁差不多了就加入切碎的青蒜苗葉，（用蔥碎代替也可以）
出鍋裝盤！
小貼士
1、火腿腸沒有可以不加，也可以換成肉末。還可以不用咸蛋白，只用咸蛋黃，做出來的更美味耶！青蒜苗可以用蔥代替。咸鴨蛋是用熟的，如果買的是生的咸蛋要先把咸蛋煮熟了再剝開來用。2、關(guān)于口味：每個人口味不同，我分享的菜譜都只是我自己家人喜歡的` ，我們家的口味不代表所有人的口味。所以做的時候一定要根據(jù)自己口味調(diào)味，畢竟眾口難調(diào) ，口味重的就適量加點(diǎn)鹽，如果口味淡或者給孩子吃就建議淡一點(diǎn) 。另外咸蛋的質(zhì)量和你自己的做法，食材的選擇都會關(guān)乎到整道菜的口味。3、請尊重別人無私創(chuàng)建菜譜的辛苦和汗水，請不要隨意毀菜譜。
豆腐的家常做法2
姜切末，大蒜切末，蔥切蔥花，小米椒切末，豆腐切方塊，牛肉切肉末，鍋中加清水燒開，放豆腐塊煮1分鐘，撈出，鍋油溫?zé)?成熱，放小米椒和花椒炒香，放入牛肉末炒勻，加豆瓣醬炒出紅油，加清水燒開，放豆腐煮5分鐘，煮至豆腐入味，放鹽、雞精調(diào)味，放淀粉勾芡后裝盤，撒上花椒粉、蔥花即可。
【家常豆腐做法，豆腐的家常做法】 麻辣豆腐怎么做
食材：
豆腐1塊，牛肉1小塊，姜1塊，大蒜3瓣，蔥2根，小米椒3個，花椒少許，鹽，味精
麻辣豆腐的家常做法
1、姜1塊切成末，大蒜切成蒜末，蔥切蔥花，小米椒切末。
2、豆腐1塊切成2厘米左右方塊，牛肉洗凈，切成肉末。
3、鍋中加入適量清水，大火燒開，放入豆腐塊，加鹽1勺煮1分鐘左右，撈出，瀝干水分。
4、鍋中加入適量油，油溫?zé)?成熱，放入小米椒和花椒炒香。
5、將牛肉末放入鍋中，翻炒均勻。
6、加入豆瓣醬，炒出紅油，然后加入適量水燒開，放入豆腐煮5分鐘。
7、煮至豆腐入味，放入鹽、雞精調(diào)味。
8、最后放淀粉勾芡后裝盤，撒上花椒粉、蔥花即可。
小貼士：
豆腐塊塊放入開水中焯燙一下，能去除豆腐里面的腥味。
炒豆腐的時候，不要過分的翻炒，否則會把豆腐炒碎，影響美觀。
豆瓣醬帶咸味，所以鹽一定有好少放，口味清淡的小伙伴就不要放鹽了。
家常豆腐的美味做法原料：白豆腐 500克、豬肉 125克、青蒜 50克、清油 150克、郫縣豆瓣醬 40克、醬油 10克、味精 2克、料酒 2克、水豆粉、清湯各適量制作過程： 1、豆腐切成5厘米長、3厘米寬、0.7厘米厚的片，豬肉切片，青蒜擇洗干凈切短節(jié) 。豆瓣醬剁細(xì)末。2、鍋內(nèi)油燒至六成熱，將豆腐逐片放入，兩面煎黃鏟出。3、鍋內(nèi)油熱，下肉片炒香，加豆瓣炒出紅色，加湯、豆腐、醬油、料酒，改用微火，燒至回軟入味，然后加味精、青蒜、水豆粉，將汁收濃，裝盤即成。制作中注意：豆腐塊要煎黃而不焦糊，燒制時一定要用微火慢燒入味，豆腐燒不透無味，影響菜肴質(zhì)量。特點(diǎn)：家常味是四川的首創(chuàng) 。所謂家常，是指菜肴的原料和制作都是比較簡便的，烹調(diào)的方法和口味適應(yīng)性較廣而言。它主要用郫縣豆瓣、鹽、醬油三種調(diào)料，就能烹制出味美可口的菜肴。其烹制方法和味型，都是從四川民間家庭菜肴烹調(diào)中總結(jié)出來的。家常豆腐做成后，顏色金紅，豆腐軟香，味辣咸鮮，地方風(fēng)味較濃
參考菜譜一：
原料：
北豆腐4塊，肥瘦豬肉150克，豬肉150克，豆瓣醬50克，青蒜100克，醬油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，湯150克。
做法：
1、豆腐切成1寸半見方， 1分半厚的片，青蒜剖開切段；
2、燒熱鍋，注入油，油熱后吧豆腐煎成兩面焦黃色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣醬炒酥，加入醬油、湯、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。
參考菜譜二：
材料：豆腐一塊，黃瓜半根，胡蘿卜一根，蝦仁12左右，蔥半根，淀粉，水，生抽醬油，豆油和香油等少許，糖，鹽適量。
1、豆腐切成片，厚度自定。黃瓜，胡蘿卜也切成相應(yīng)的菱形薄片。蔥切小段。
2、少許淀粉將豆腐包裹，放油鍋里，炸成金黃色撈出。用剩余的油將蝦仁炸一下，也撈出。
3、再將國內(nèi)放少許油，待油熱后放入蔥花，胡蘿卜片，翻炒。
4、最后將豆腐放入，淋少許醬油，鹽，糖，濕淀粉。放黃瓜和蝦仁。繼續(xù)翻炒，最后淋香油。即可出鍋。
參考菜譜三：
豆腐500克，雞蛋1只，蔥姜共10克，紹酒1湯匙，豬油50克，鹽、淀粉、雞粉、香油、香菜適量。
1、把豆腐切成3x2厘米的厚片，放在開水鍋中燙透撈出。
2、雞蛋加一點(diǎn)鹽和淀粉打散；鍋中放油將雞蛋烙成蛋皮；再將蛋皮切成菱形片。
3、鍋上火，放入豬油燒熱，再加入半杯水，放入豆腐、雞蛋皮、蔥姜、鹽、雞粉、紹酒、香菜燒開，淋上香油即可。
參考菜譜四：
原料：南豆腐200克，水發(fā)黑木耳10克，冬筍片15克，豬肉片35克，植物油75克，辣醬20克，味精1克，鹽1克，醬油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉3克，蔥片8克，姜片5克，蒜片10克。
制作過程：
1、南豆腐切成骨牌塊，放入8成熱油中炸至金黃色取出。
2、豬肉切片加鹽、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉上漿。
3、鍋上火入油，待油熱時下肉片炒熟，加辣醬、蔥片、姜片、蒜片、冬筍片炒出香味再加入湯、料酒、醬油、味精、木耳、糖，下入豆腐，燒片刻入味后用水淀粉勾芡即成。