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辣疙瘩咸菜怎么腌制方法

主料；芥菜頭4個(gè) 。
調(diào)料；食鹽適量醬油適量醋適量雞精適量生抽適量剁椒適量。
辣芥菜頭的做法
1、新鮮的芥菜疙瘩去皮備用。

2、芥菜疙瘩切成絲放入盤(pán)中。

3、芥菜疙瘩絲中加入鹽、生抽、醬油、醋、雞精和剁椒，拌勻即可。

4、成品圖，腌制一天后味道更好。

辣疙瘩咸菜怎么腌制方法竅門(mén)1、準(zhǔn)備好需要的材料。適量的芥菜、鹽、紅辣椒粉、植物油、白糖、大蒜末、白米醋和味精。
2、將疙瘩削去老皮洗凈，切成兩半或三。
3、放入盆中用涼水浸泡一到兩天，中間換一次水。
4、泡好的芥菜控去表面的水用擦絲器擦成絲，粗一點(diǎn)最好，當(dāng)然用手切成絲也可。
5、植物油放鍋中燒開(kāi)放涼，避免有生油味。
6、將所有的拌料倒進(jìn)去，翻拌均勻即可。一定要戴上一次性手套翻拌，不然手會(huì)被辣的受不了。
芥菜的本味，略帶些特有的苦味，吃的時(shí)候可以放點(diǎn)味極鮮醬油拌一下，味道更好
如何腌制辣疙瘩絲好吃辣菜疙瘩絲最簡(jiǎn)單的做法，第二天就能吃，辣到眼淚直流，比吃芥末辣根還要美
辣菜長(zhǎng)得非常有特點(diǎn)，形狀為圓球狀，底部有長(zhǎng)長(zhǎng)的須根，看似蘿卜，但是比蘿卜外表粗糙，一點(diǎn)也不光滑，不能像蘿卜一樣直接生吃，直接生吃口感不好，所以很多朋友對(duì)它都不感冒，每天到了冬天，菜市場(chǎng)賣辣菜疙瘩的會(huì)特別多，而且價(jià)格不高，好多大娘都是一買一小車，回家做成山東人傳統(tǒng)的腌辣菜，還有一個(gè)名稱叫辣菜疙瘩絲。
今天教大家辣菜的做法，可比辣根過(guò)癮多了，嗆辣撲鼻，嚼在嘴里有韌勁，嗆辣清爽，花生米吃起來(lái)滿眼流淚，頓時(shí)神清氣爽，痛快淋漓，別有一番風(fēng)味。
準(zhǔn)備食材：
辣菜疙瘩 2個(gè)、醋 400克、熟花生米 100克、食鹽 20克、味精 5克、綠蘿卜 1個(gè) 。
第一步：首先把辣菜清洗干凈，辣菜由于外表粗糙，不是很好清洗，可以先泡一會(huì)再洗。
第二步：第一遍清洗干凈后，用刀修一下，清洗第二遍。
第三步：盡量切的細(xì)一點(diǎn)，這樣吃起來(lái)口感會(huì)更好，這就要看大家的刀功了。
第四步：鍋里倒入醋，大火燒開(kāi) 。
第五步：放入少許的鹽，少許的味精，翻拌均勻。
第六步：上述步驟翻勻即可，接著把花生米放入，關(guān)火翻勻。
第七步：趁熱裝入一個(gè)事先準(zhǔn)備好的壇子里。
第八步：最上面放幾片蘿卜片。
第九步：保鮮袋密封壇口，放48小時(shí)即可食用。
在壇子里密封了48小時(shí)之后，就可以食用了。
像芥末一樣鉆鼻子的味道，一股濃烈的芥末味撲面而來(lái) 。
禁不住夾起筷子先嘗一口，清爽穿鼻，辣味兒十足，有嚼勁，拱到鼻子里去的那味道，那叫一個(gè)美，這才是辣菜。
小貼士：
1、辣菜放入鍋中六成熟就要出鍋了，不能炒熟再出鍋，那樣就沒(méi)有嗆鼻的辣菜味了。
2、如果您不喜歡放醋，也可以用少許油炒制，同樣要六成熟。
3、裝入壇子里密封要趁著熱裝入壇子里，裝好表面放幾片蘿卜片，然后用保鮮膜封口，這樣燜出來(lái)的味道才會(huì)刺鼻，才會(huì)辣。
小伙伴們，你們家鄉(xiāng)都是怎么做辣菜呢？跟我們這里做法有什么不一樣的呢，趕快分享給我吧。
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怎么腌制辣菜疙瘩好吃【制作方法】
1:做之前一定要把大缸提前刷干凈，晾曬干
2:將買來(lái)的辣疙瘩放水里浸泡半個(gè)小時(shí)，這樣方便我們清洗掉泥沙，用干凈衛(wèi)生刷碗布，將表面的泥沙刷掉，然后再用清水沖洗干凈
將辣疙瘩浸泡在水中，撒上少許鹽浸泡上一天一夜，除去辣味
【辣疙瘩咸菜怎么腌制方法】2:然后將辣疙瘩切掉頭部，邊邊角角往里長(zhǎng)得部位也切掉，那里面有泥沙洗不掉，將其撈出來(lái)晾干表面的水分，
放入大缸中，一層辣疙瘩，一層大鹽，10斤辣疙瘩，1斤鹽
3:腌好之后，上面放上重物壓上，頭幾天，記得我們干凈的棍子翻一下缸，過(guò)上幾天，辣疙瘩就會(huì)出很多的水了
4:這個(gè)時(shí)候就可以往里面添純凈水了！
我添的是自家喝的純凈水，添到?jīng)]過(guò)辣疙瘩，然后再用石頭壓上，倒上一些高度白酒。
這樣腌上個(gè)把月就可以像我上面的那樣黑了！自己腌的吃著方便又放心。