1、食材：手打拉面（細(xì)面）1份、豬后腿肉200g、四川碎芽菜100g、蔥末少許、姜末少許、蒜末少許、紅辣椒少許、小青菜4片、花生20g、生抽少許、料酒少許、辣椒油少許、花椒油少許、老抽少許、胡椒粉少許、陳醋少許、香油少許、鹽少許、雞油少許 。
2、等鍋熱了倒入食用油，小火慢慢將花生炒熟備用 。
3、將蔥，姜，蒜，辣椒切碎，肉剁碎全部備好 。
4、將炒熟的花生放入保鮮袋，用搟面杖搟成細(xì)碎的小顆粒備用 。
5、炒鍋里倒入食用油，待熱之后放入姜末，蒜末炒香，倒入豬肉碎，加料酒，生抽炒入味 。
6、倒入芽菜，干紅辣椒碎一同翻炒入味 。
7、將老抽，花椒油，辣椒油，鹽，雞精，香油，陳醋，胡椒粉，蔥花兌成醬汁 。
8、大鍋燒開水，放入面條煮成9分熟，加入青菜燙一下?lián)瞥?，放入兌好醬汁的碗里 。
【擔(dān)擔(dān)面的做法及配料 擔(dān)擔(dān)面的制作方法及配料】9、正宗味美的擔(dān)擔(dān)面完成了 。
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