1、晚上將后肘肉10斤，放冰箱冷凍，早上切會好切些，也可以讓賣肉的幫你絞好 。切肉的時候肥肉切成丁，瘦肉切成條 。
2、香腸料兩小包，白酒100克，白糖100克，醬油500克，鹽100克 。倒入肉中，將肉拌勻 。因為香腸調料包不同 。腸料很多地方有賣，網(wǎng)上也有，可以根據(jù)腸料里提供的原料配比來調料 。
3、拌好的肉要腌一到兩小時，腸衣洗凈，里面最好也沖一下，將腸衣的一頭系好，找一個大的漏斗，漏斗雜貨店就有賣，2塊錢一個，將腸衣套在漏斗上 。
【風干腸的做法 風干腸怎么做】4、找一個盆，將漏斗放在盆里，然后將肉放在漏斗里，每隔十厘米左右扭一下，以后吃的時候從此處切斷即可 。最后將頭上打結 。
5、在每根腸上都扎上幾個小孔，就可以放陰涼，20天左右就可以吃了 。吃的時候蒸熟就可以，如果一次吃不完，可以繼續(xù)晾在溫度比較低的屋里或者放冷凍，吃的時候直接切片即可處晾了，最好選擇溫度比較低的地方 。
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