1、材料：面粉500g、精鹽5g、堿3g 。
【堿水面的做法 堿水面的制作方法】2、面粉、精鹽、食用堿的配入比例是：100:1：0.5取干凈碗倒入清水，調(diào)入5克精鹽 。
3、調(diào)入3克（半湯匙左右）的食用堿，調(diào)勻 。
4、面盆里倒入500克的面粉（兩人量），倒入配好的鹽堿水，邊倒入邊用筷子攪拌成面碎 。
5、把面碎和成稍微硬一些的面團(tuán)，蓋好面團(tuán)餳30分鐘至面團(tuán)回軟 。
6、取出面團(tuán)，揪成小一點(diǎn)的面劑，用搟面杖搟成1-2毫米的厚薄均勻的薄片 。
7、把搟好的面片灑上一層干面粉，折疊起來(lái) 。
8、折疊成這個(gè)形狀，在面片的前方放上搟面杖方便一會(huì)兒放面條 。
9、用快刀用直切法緩慢均勻的切下成面條，寬窄隨意 。
10、往切好的面條上撒上干面粉 。
11、把面條的一端扯到搟面杖上 。
12、把面條提起來(lái)，抖掉多余的面粉 。
13、將面放入鍋中煮熟，將準(zhǔn)備好的喜愛吃的打鹵澆到面上，一份美味的堿水面就成功了 。
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