【龍蝦粥的做法 龍蝦粥的做法介紹】1、用料;白米粥、龍蝦刺身后的頭尾、鹽、雞粉、生抽、蔥花、姜絲 。
2、 煲制龍蝦粥我們要用龍蝦的頭尾部分 。將龍蝦頭放在砧板上，先用刀將龍蝦頭上的尖刺打磨一下，然后將龍蝦頭從中間一分為二，再將一分為二的龍蝦頭的一邊打開，所謂的打開就如同掀螃蟹的蓋子一樣，只需抓住龍蝦的一邊大須子順勢一掰，用力一點(diǎn)，你自然就會找到分開他們的位置了 。
3、掰開后你會發(fā)現(xiàn)里面也有如螃蟹蓋子里的我們說的所謂的不能吃的“肺”，同樣，將這部分去掉不要，另一邊以同樣的方法處理，然后，將龍蝦腳部的尖刺去掉 。最后，再將處理干凈的龍蝦斬成小件，龍蝦的腿部和大須子處相對粗壯的部分用刀背拍一下，使其似碎非碎，目的是一會炒制的時(shí)候好進(jìn)味 。
4、將斬好件的龍蝦用水洗凈，控干，倒入一個(gè)干凈且干爽的盆中 。如果我們在吃龍蝦刺身的時(shí)候有些沒有吃完剩余的龍蝦肉，也可以一并放在粥里 。
5、將龍蝦頭尾斬好的龍蝦件用開水焯一下，用水沖凈，備用 。將煮好的白米粥重新上火，煮開，將已經(jīng)焯水或炸好的龍蝦件倒入粥鍋中，攪拌一下，鍋開后轉(zhuǎn)文火，慢慢熬制，大約15至20分鐘，待龍蝦的鮮味完全沁入粥里了，下適量的鹽和雞粉等調(diào)味料 。
6、龍蝦放入鍋中這段時(shí)間，盡管是文火熬，也請留意一下粥的動態(tài)，可以間隔一會輕輕攪動一下 。同時(shí)這段時(shí)間可以將蔥花和姜絲都切出來，感覺到粥的鮮香四溢了，再開大火，放入姜絲，讓鍋中的粥充分開一下，關(guān)火，盛入碗中 。這樣，一碗至鮮至美的龍蝦粥就完美地做好啦 。
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