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拌湯怎么做

用料：西紅柿2個、面粉200克、雞蛋2個、香菜2根、開水適量、香油1勺、蔥花適量、鹽適量、蔬菜適量、陳醋、醬油適量、蝦皮一把。
1、兩個西紅柿開水燙，去皮，切小塊。

2、蔬菜切成絲。

3、雞蛋打散備用。

4、鍋內(nèi)放花生油，爆香蔥姜蒜，放入西紅柿，翻炒呈濃稠湯汁，放入白菜翻炒，放適量鹽、醬油等先入味。

5、放入開水，燒開放入雞蛋液，一邊淋入蛋液，一邊用筷子快速攪動，打出細密的蛋花。

6、面粉中放入適量鹽，少量多次淋入水，筷子翻動，將面粉拌成細疙瘩。

7、面疙瘩加入到湯中，湯滾之后，放入綠葉青菜，然后放入蝦皮，煮一分鐘。

8、放入香菜攪拌，放入適量香油、陳醋即可。

酸辣湯的做法和配料酸辣湯的做法和配料如下：
用料：干木耳5克、香菇5個、豆腐皮1張、火腿半塊、香菜2顆、大蔥3克、鹽3克、胡椒粉1小勺、生抽1湯匙、醋1湯匙、食用油10克、香油2克、干淀粉5克、雞蛋1個、生抽1湯匙。
1、木耳，選用的是男廚東北秋木耳。

2、干凈無雜質(zhì)，高品質(zhì)木耳。

3、木耳，香菇，提前泡好后清洗干凈。

4、木耳，香菇，豆腐皮切絲，香菜切末，大蔥切段備用。

5、淀粉加水?dāng)嚢杈鶆?。

6、雞蛋打撒。

7、鍋中放入油燒熱后放入蔥爆香后加入水燒開。

8、然后把所有食材放入，加入鹽，淀粉，蛋液，現(xiàn)磨黑胡椒粉，醋，香油，生抽。

9、酸辣湯的辣來自于胡椒粉，喜歡辣的可以多放點胡椒粉。

10、最后就完成了，寒冷的冬日來一碗酸辣湯。

酸辣湯怎樣做好吃【拌湯怎么做，酸辣湯的做法和配料】【酸辣湯】
原料：一塊嫩豆腐、一小把木耳、一小節(jié)胡蘿卜、一小把金針菇、一塊生姜、半碗醋、適量胡椒粉、一把香菜、一個雞蛋、一碗水淀粉、半碗生抽
制作：
1、首先準(zhǔn)備一塊嫩豆腐，先切成片狀，再改刀切成絲，放入水中淘洗，再控水撈出來備用。
2、接著準(zhǔn)備一小把泡發(fā)好的木耳，把它切成絲，準(zhǔn)備一小節(jié)胡蘿卜，切成胡蘿卜絲，再來一小把金針菇，將根部切掉后，撕成小段。
3、準(zhǔn)備一小塊生姜，切成姜片后改刀成姜絲，準(zhǔn)備一小把香菜，切成段狀。
4、下一步調(diào)料汁：碗中加入半碗醋，適量的胡椒粉，攪拌均勻備用。
5、然后準(zhǔn)備一個雞蛋，把它打入碗中，攪散后放在一邊備用。
6、鍋中提前燒水，并將木耳、胡蘿卜、金針菇倒入鍋中，焯水30秒，撈出來待用。
7、再次起鍋燒水，往里加入一勺食鹽，再加入小半碗的生抽調(diào)料味，水燒開之后，放入豆腐絲，以及焯好水的木耳胡蘿卜金針菇。
8、用筷子順著一個方向攪拌一下，然后加入切好的姜絲，繼續(xù)攪拌一下后，準(zhǔn)備一碗水淀粉，分兩次倒入鍋中。
9、煮至湯汁稍微粘稠的時候，加入提前調(diào)好的醋汁，輕輕地朝著一個方向去攪拌。
10、最后往鍋中淋入雞蛋液，讓其慢慢煮至定型，然后直接關(guān)火，蓋上蓋子，給它燜30秒，這樣一道美味的酸辣湯就可以出鍋，撒上一點香菜或者是蔥花進行點綴，即可享用。
小貼士：
1、在勾芡時，水淀粉要調(diào)得稀一些，然后分兩次倒入鍋中。
2、醋汁不宜煮太久，所以一定要在快出鍋時，再進行加入，不然就會將醋汁給煮蒸發(fā)了。
3、淋入雞蛋液以后，即可不用再煮，否則雞蛋容易煮老，蛋花也容易被破壞。
如何做酸辣湯最好喝一道好吃的酸辣湯做法
【制作食材】黑木耳，金針菇，豆腐皮，西紅柿，火腿腸，內(nèi)酯豆腐，胡椒粉，香醋，水淀粉，食用鹽，雞精，香菜，生抽
【制作步驟】
1、先來把這道家常酸辣湯，所有需要用到的材料準(zhǔn)備齊全。準(zhǔn)備一把黑木耳，一小把金針菇，一片豆腐皮，一個西紅柿，一根火腿腸，一塊內(nèi)酯豆腐。上面說到的是咱們需要用到的食材，那么接下來就該開始準(zhǔn)備調(diào)味料了，準(zhǔn)備適量的胡椒粉，適量的香醋，食用鹽，雞精，生抽。最后再準(zhǔn)備一香菜和一碗水淀粉。全部準(zhǔn)備完成了之后咱們就可以開始這道家常酸辣湯的制作了。
2、先來把黑木耳泡一下，把準(zhǔn)備好的黑木耳放到一個小碗中，然后加入沒過黑木耳的清水，給它浸泡一會，等到黑木耳泡發(fā)得變軟之后即可。然后咱們再處理一下金針菇，把金針菇的根給它切掉，然后再切兩刀，切成大段即可。
3、將金針菇處理好之后，再把豆腐皮處理一下，將豆腐皮先切幾刀，然后把它疊起來，再切成小條，把豆腐皮切成的小條放到盤中備用，接下來再處理一下西紅柿。西紅柿先洗干凈，然后再從中間切開，切成片，再切成塊，切完塊之后，要把它放到一個碗中備用。
4、火腿腸不用太多，用半根就可以了，咱們把這半根火腿腸切碎，然后放到碗中。準(zhǔn)備好的內(nèi)脂豆腐也要切成小塊，因為那內(nèi)酯豆腐比較嫩，切的時候一定要注意，慢一點，溫柔一點，千萬不要將內(nèi)酯豆腐切得很碎了。
5、切完豆腐之后，木耳也差不多已經(jīng)泡好了，將泡好的木耳先清洗一下，清洗干凈之后，咱們再給它切碎，盡量切得碎一點，切碎之后先放到一旁，咱們再來準(zhǔn)備一個料汁。空碗中多倒點胡椒粉，然后再加入香醋，將它們攪拌均勻，放到一旁備用。
6、炒鍋中放入半鍋清水，然后把水燒開。水開把木耳，豆腐皮，金針菇全部放進去，繼續(xù)煮，一直到鍋里的水再一次開了之后，咱們把豆腐和火腿腸，還有西紅柿來倒進去繼續(xù)煮。煮開了之后，咱們把準(zhǔn)備好的水淀粉和雞蛋液全部淋進去，用鏟子把雞蛋劃拉成蛋花，就可以加調(diào)料了。
7、向鍋中加入一勺食用鹽，一勺雞精，適量的生抽，把調(diào)好的香醋也倒進去，最后放點香菜一起攪拌均勻入味就可以出鍋裝盤了。一道非常美味的家常酸辣湯就這樣完成了。