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青蛙肉家常做法

用料：青蛙650克、青椒5個、紅椒1個、蒜適量、姜5片、花椒15粒、料酒3勺、鹽適量、蠔油適量、糖適量。
1、將青蛙四角剪掉，準(zhǔn)備好配料。

2、將花椒、辣椒、尖椒放入油鍋。

3、用廚房紙巾吸干青蛙身上的水分。

4、油熱后放入青蛙，煎至表面金黃后翻面。

5、待兩面都微黃后烹入料酒，沿鍋壁倒入可以讓酒味快速揮發(fā) 。

6、依次加入生抽、老抽、大蒜和開水。

7、待鍋中水分微收，加入適量鹽和青紅椒并調(diào)入適量蠔油和少許糖。

8、青椒斷生后調(diào)入少許水淀粉即可出鍋。

牛蛙牛蛙怎么做好吃1、用料：牛蛙三只、料酒一勺、生抽兩勺、淀粉一勺、白胡椒粉少許、姜片三片、大蒜一頭、蔥一段、白糖一勺、白胡椒粉少許、青椒一個、郫縣豆瓣一勺、黃豆醬一勺、食用油適量。
2、牛蛙處理好，洗凈，記得把爪子去掉。
3、倒入所有的腌制調(diào)料：料酒，生抽，白胡椒粉，油，淀粉，抓勻后腌30分鐘。腌好后會出水，記得把多余的水倒掉。
4、蒜剝皮后，用刀面壓一下，壓裂開就可以了，不用壓碎。蔥切段，姜切片。
5、菜椒切塊。
6、炒鍋中倒入比平時炒菜時多兩倍的油，油燒熱后倒入蔥姜蒜，炒出香味。
7、倒入蛙肉炒勻。
8、倒入菜椒炒勻。
9、待蛙肉炒熟后，倒入豆瓣醬和黃豆醬翻炒均勻。
10、放入白糖和少量白胡椒粉，倒入小半碗水，翻炒均勻，水開后小火煮4分鐘，出鍋前大火收一下湯汁即可。
11、出鍋裝盤。
怎樣做青蛙肉好吃青蛙肉怎么做好吃
一、紅燒青蛙
材料：青蛙花生油鹽料酒醋醬油生姜大蒜辣椒啤酒
做法：
1.青蛙殺好洗凈。
2.每只青蛙分切成四小塊。
3.備好需要輔料。
4.加工好輔料備用。
5.鐵鍋燒熱。
6.熱鍋加油燒熱。
7.放入生姜爆鍋。
8.放入青蛙不停翻炒約5分鐘。
9.先后加入料酒，醋，醬油，鹽繼續(xù)翻炒約3分鐘。
10.加入辣椒和適量的啤酒翻炒約3分鐘即可起鍋。
二、炸青蛙
【青蛙肉家常做法，牛蛙牛蛙怎么做好吃】材料：青蛙、芹菜、萵筍葉、青蒜
調(diào)料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油
做法：
1．青蛙切成小塊后用少許醬油和水淀粉漿一下；
2．芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段；
3．蔥、姜、蒜切絲,豆瓣辣醬用刀剁碎；
4．坐鍋,放少量油,待油燒熱后放入豆瓣辣醬,炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下,放入少量水,開鍋放入少許鹽、味精,然后放入青菜,斷生后撈出裝入碗內(nèi),將漿好的青蛙滑入鍋內(nèi),待變色熟透后連湯一起裝入碗內(nèi)；
5．將鍋洗凈燒熱,將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內(nèi)翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的青蛙上；
6．坐鍋,倒入少量油,燒熱后淋在肉片上即可。
三、干鍋香辣蛙的做法
用料：青蛙肉400克萵筍半根青蒜2根土豆1個姜1塊蒜半頭干辣椒20個生抽1湯勺淀粉少許豆豉2湯勺蒜蓉辣醬2湯勺麻椒1湯勺植物油適量
做法：
1.準(zhǔn)備好所用食材；蛙肉洗凈瀝水，然后剁成大塊，
2.土豆和萵苣切成食指粗細(xì)的條，青蒜斜切成段，
3.蛙肉上薄薄的沾上一層淀粉，鍋里倒油燒至8成熱，蛙肉入鍋炸至金黃色后撈出控油待用
4.土豆條入鍋炸至金黃色后撈出控油，
5.炒鍋里倒油(約是炒菜放油的兩倍)放入干辣椒、麻椒、姜和蒜，小火炒出香味，再放入風(fēng)味豆豉醬和蒜蓉辣醬，繼續(xù)小火炒出紅油，
6.放入炸好的蛙肉和土豆條，
7.轉(zhuǎn)中火翻炒，翻炒均勻后加入生抽，
8.再放入萵苣和青蒜，繼續(xù)中火翻炒，翻炒至青蒜微微變軟就可以關(guān)火了。
四、瘦肉青蛙湯
材料：青蛙500克，,冬瓜500克,干貝20克, 瘦肉200克，姜5克，陳皮2克，鹽3克
做法：
1. 冬瓜去皮去核，切小件，如要美觀，可以切成馬躥形。
2. 江瑤柱洗凈，用清水浸一小時。
3. 瘦肉切厚件，放入滾水中煮五分鐘，取起洗凈。
4. 陳皮用清水浸軟，刮去瓤洗凈。
5. 買青蛙時請賣者代宰，剝皮，放入滾水中煮五分鐘撈起洗凈。
6. 青蛙，瘦肉，江瑤柱，冬瓜，陳皮，姜放入燉盅內(nèi)，注入滾水一杯或適量，蓋上燉盅蓋，燉四小時，下鹽調(diào)味。
青蛙肉的營養(yǎng)價值
青蛙含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，有助于青少年的生長發(fā)育和緩解更年期骨質(zhì)疏松。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。而且蛙肉性涼味咸而無毒，是大補元氣治脾虛的營養(yǎng)食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久?。室擻詰偷鞍籽?，精力不? ，產(chǎn)生缺乳，肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者食用。