肉包子是我們平常在家最喜歡做的一種面食，要想做出香嫩松軟 ， 一咬就出汁的肉包子，餡心的原料的把控以及汁水的添加量的把控尤為重要 。
工具/材料普通面粉500克；溫水280克；豬肉 400克；酵母5克；大蔥；姜2片；黃豆醬1大匙；糖1小勺；生抽；料酒；花椒粉適量；鹽少許；雞精適量；清水一碗
操作方法01、用少許溫水把酵母溶解后再倒入面粉中,混合均勻 。溫水?dāng)嚢璩擅扌鯛?，揉和成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜蓋住放發(fā)酵 。（放在熱水鍋里蓋上即可加速發(fā)酵）
02、利用面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間來(lái)調(diào)餡：選擇三肥七瘦的豬肉和蔥姜一同打成肉餡，然后少量多次的加入清水 。
03、用四根筷子順時(shí)針一個(gè)方向攪拌順便加些許水 ， 肉餡充分吸收了水分，體積變大呈粘稠狀態(tài) 。
04、攪拌均勻至肉餡上勁兒，餡料就調(diào)好了，放進(jìn)冰箱冷藏備用 。
05、面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大，用手指蘸干面粉在中間戳一下拔出來(lái) ， 周?chē)换乜s就發(fā)酵好了 。
06、取出面團(tuán)揉勻排氣再搓成長(zhǎng)條狀，切割成均勻的面劑子 。搟成中間厚、邊緣薄些的餅皮，用多少拿多少出來(lái) 。
07、每個(gè)餅皮放上適量肉餡，用右手的拇指和食指沿著邊緣捏出褶狀；直到收口捏嚴(yán)即可 。
08、將包子放蒸籠內(nèi)，蓋上等半個(gè)小時(shí)后，包子發(fā)酵變大，冷水開(kāi)蒸二十分鐘左右，關(guān)火后在悶2-3分鐘 。
【肉包子簡(jiǎn)單做法帶視頻】09、熱包子出籠啦~
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