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雞湯的制作方法

主料：雞架1個(gè)，白果45個(gè)，紅棗10枚，大蔥半根，姜6片，燉雞湯調(diào)料包1包，料酒10克，鹽適量，枸杞少許。
1、把白果去掉外皮后，用清水浸泡，去掉皮和白果的芯，紅棗洗凈浸泡半小時(shí) 。

2、把雞架洗凈后，用刀剁成大塊，鍋中倒入適量的清水，把雞塊放入鍋中，加入蔥姜和料酒。

3、大火煮沸后繼續(xù)煮2分鐘左右，撈出過冷水沖洗干凈。

4、砂鍋里一次性倒入足夠的燉湯的清水，放入蔥段和姜片，加入燉雞湯調(diào)料包。

5、大火煮沸后，撇去浮末，蓋上鍋蓋小火燉煮1小時(shí) 。

6、加入洗凈的白果，再放入浸泡好的紅棗，大火煮沸后繼續(xù)中小火慢慢燉煮1個(gè)小時(shí) 。

7、根據(jù)個(gè)人口味，加入適量的鹽調(diào)味，撒上少許枸杞關(guān)火即可。

雞湯的制作方法及配料雞湯的制作方法及配料：
雞湯是公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的湯類美食，很多人都會(huì)選擇雞湯作為日常滋補(bǔ)湯品，燉雞湯的做法比較多樣，不同的做法營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不一樣。
燉雞湯的做法大全
清燉雞湯
主料三黃雞1000克玉米100克
輔料食鹽10克白胡椒粉3克紅棗1個(gè)枸杞10粒姜3克蔥3克清燉雞湯的做法
1、一只雞洗凈瀝干，去內(nèi)臟，剁小塊備用，玉米解凍取一半使用；
2、鍋中熱水，待水開了放入雞塊焯一下，放入料酒去味；
3、另起鍋放入姜片、蔥段、玉米、焯好的雞肉塊，放入枸杞和大棗燉煮；
4、放入食鹽、白胡椒粉調(diào)味，大火煮開后小火慢燉1.5個(gè)小時(shí)；
5、燉煮至1小時(shí)后嘗下咸淡，可以再加入食鹽，保溫1小時(shí)后即可食用。
香菇燉雞湯
主料：雞肉半只，洋蔥1小塊，香菇5朵
輔料：食鹽，姜5片，花椒1小把，干辣椒1個(gè) ，水；香菇燉雞的做法
1、香菇用溫水泡發(fā)，雞在冷水中浸泡；
2、泡軟的香菇一切為二，備用。雞斬成大件，冷水多淘洗幾次，待水清澈后，冷水上電飯鍋，開煮飯檔；
3、鍋開后，撇去浮沫，再加一次水，放入調(diào)料和香菇，慢燉。40分鐘后，雞肉用筷子能扎透，就好了。開保溫檔，蓋上蓋子， 10分鐘就可以了。吃之前，放鹽，即可。
燉雞湯怎么做好吃主料：雞1只、紅棗8顆、桂圓5顆
輔料：鹽適量
步驟一：將雞處理好，洗凈剁成塊。

步驟二：冷水下鍋，慢慢煮開。

步驟三：煮開后，會(huì)有很多浮沫，關(guān)火將雞塊盛出來(lái) ，水就不要了。

步驟四：在沙煲里面倒入燒開的水。

步驟五：然后將雞塊倒進(jìn)去。

步驟六：加入姜片，紅棗和桂圓。

步驟七：加入一大勺的黃酒，大火燉一個(gè)小時(shí)后轉(zhuǎn)小火2小時(shí) 。

步驟八：加入適量的鹽調(diào)味就做好了。

步驟九：成品圖。

怎樣做雞湯最好喝主料：干鱉裙20 0克，烏骨雞1000克。
配料：水發(fā)木耳50克，火腿絲5克。
調(diào)料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、姜片、水淀粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。
做法：
1、鱉裙發(fā)好后，洗凈，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香后，烹入料酒，放入清水。燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝干水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內(nèi)臟，洗凈，然后放入燒盅內(nèi)，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時(shí)，取出，冷后，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾凈。
2、木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時(shí)，用水淀粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內(nèi)，撒上火腿絲即成。
功效：滋補(bǔ)強(qiáng)壯。適用于臟腑陽(yáng)虛，虛火妄動(dòng)或肝腎不足，婦女經(jīng)水不調(diào)、經(jīng)閉、血瘀等病癥者食用。
雙菇烏雞湯
原料：烏骨雞一只，香菇蘑菇適量，料酒食鹽白糖適量，外加蔥蒜姜
制作方法：
1、整雞洗凈，放水，淹過雞即可，放入姜、蔥段。燒開后，放料酒，加入一點(diǎn)點(diǎn)醋，去腥，也能促進(jìn)鈣質(zhì)發(fā)揮。
2、小火煨爛，加入香菇和蘑菇，加鹽糖。
3、出鍋的時(shí)候加上蒜葉，一美味雞湯就出爐啦！
烏雞雪耳湯
推薦做法：
材料：烏雞、椰肉、姜片、雪耳
做法：
1、把烏雞洗凈出皮，準(zhǔn)備好椰肉、三片姜，冷水浸泡雪耳，
2、把水燒開，將烏雞、椰肉、姜片放入，燒沸后轉(zhuǎn)為小火，煲一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)，放入雪耳，再煲半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí) 。
3、根據(jù)個(gè)人口味添加鹽等調(diào)料。
溫馨提示：
烏雞連骨（砸碎）熬湯滋補(bǔ)效果最佳。燉煮時(shí)不要用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。
烏雞綠豆湯
材料：烏雞一只（約1000 克），綠豆150克，料酒10克，姜5克，鹽3克。
做法：
1、將烏雞宰殺后，去毛、內(nèi)臟及爪子（這項(xiàng)可以根據(jù)自己的喜好而定）；綠豆淘洗干凈，起泥沙；姜拍松。
2、將烏雞放入燉鍋內(nèi)先用大火沖開，打掉面上的泡泡，加料酒。大火沖10分鐘后放入綠豆。然后用文火燉煮至烏雞熟。加如鹽即可。
功效：養(yǎng)陰退熱、清熱解毒、止渴利尿。
滋補(bǔ)烏骨雞
材料：光烏雞1只（700克），當(dāng)歸20克，黃芩20克，沙參30克，大棗10顆，枸杞子20粒。
調(diào)料：蔥段、姜塊、料酒、鹽、味精各適量。
做法：
1．烏雞剁成塊，放入清水中浸泡。清洗撈出，入沸水鍋中焯水后控干。
2．將當(dāng)歸、黃芩、沙參浸泡洗凈，用紗布包成藥料袋。大棗、枸杞子洗凈。
3．蒸盆中放入洗凈的雞塊，加清水淹沒雞，加藥料袋、蔥段、姜塊、大棗、枸杞子、料酒入蒸鍋，用旺火蒸1．5/小時(shí)，取出，加入鹽、味精調(diào)味，揀去藥料袋即成。
平菇雞湯
材料：平菇150克，熟雞塊250克。
調(diào)料：蔥段、姜片、清湯、黃酒、鹽、味精、色拉油各適量。
做法：
1．平菇洗凈，切成厚片，入沸水鍋焯水。
2．油鍋燒熱，放入蔥段、姜片、平菇片稍煸炒，加入雞塊、清湯、黃酒，燒沸后撇去浮沫，加入鹽、味精，揀去蔥段、姜片即可。
雞肉海參湯
材料：水發(fā)海參100克，雞脯肉150克，蝦仁50克．黑木耳50克。
調(diào)料：蛋清1個(gè)，濕淀粉、鹽、醬油、黃酒、清湯各適量。
做法：
1．海參洗凈，斜批成片。雞脯肉切成長(zhǎng)方片，用鹽、黃酒、蛋清、濕淀粉抓勻上漿。蝦仁洗凈，擠干，也用蛋清上漿。黑木耳入沸水鍋氽透，撈出放冷水中。
2．沙鍋內(nèi)放清湯、黃酒、醬油、海參，用旺火燒開，氽入雞片、蝦仁，放鹽、黑木耳即可。