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怎么做阿膠糕的詳細步驟

做阿膠糕的詳細步驟：
1、準備材料：核桃仁50克、黑芝麻60克、干棗20克、阿膠配方顆粒50克、黃酒140克。
2、黑芝麻、核桃炒香晾涼。

3、阿膠顆粒倒入冷鍋中。

4、倒入黃酒浸濕加熱。

5、不停加熱攪拌至出現泡泡，滴入蜂蜜。

6、熬至液體拉絲。

7、倒入黑芝麻、核桃，翻炒均勻。

8、壓平冷藏30分鐘即可。

阿膠糕怎么熬制方法視頻阿膠糕制作方法：首先，我們先準備配料阿膠塊：500g（兩盒）黃酒：1000ml（2瓶）老餅糖：300g 核桃仁：500g 紅棗：375g 枸杞：230g 黑芝麻：500g 如果是250g阿膠塊，輔料按照比例減半。阿膠如果是打粉，需要用黃酒浸泡24小時，如果是敲成塊（越碎越好），需要用黃酒浸泡72小時。核桃仁用小火炒一下，去除水分；紅棗去核，小火炒一下（去除水分，可以保存更久），黑芝麻炒熟（炒出香味）。泡好的阿膠，大火燒開，燒開后加入老餅糖，小火慢熬， 20分鐘左右開始冒泡，30分鐘左右開始粘稠， 60分鐘差不多可以掛旗，（注意：這步很關鍵，掛旗如果太小，成品會太粘，如果熬的時間太久，成品口感會太硬）這個狀態(tài)可以了，依次添加核桃仁、紅棗、枸杞、黑芝麻（輔料個頭由大到小，有藥材打粉添加）攪拌均勻，添加食材不要關火，把火調小。在模具鋪上油紙，把拌好的阿膠糕，裝入模具、灑上玫瑰花瓣或者蔓越莓干，壓實、常溫放置12個小時（不要放入冰箱，自然放涼把余火去除）。成型后，切塊建議使用真空包裝，這樣可以保存更久一點，存放建議不要超過3個月，夏季放入冰箱冷藏。這樣美味又滋補的阿膠糕就做好啦。注意事項：不要使用鐵鍋。
正宗阿膠糕的配方及制作方法1、準備好所有材料，阿膠打好粉，若沒有打粉機，提前兩三天和黃酒泡制。
2、將黃酒阿膠倒入砂鍋，大火煮開，轉中小火直至煮至掛旗，就是勺子舀起阿膠液，成旗子形狀倒三角緩慢流下。
3、轉中小火，先倒入枸杞，桂圓干，葡萄干攪勻，再倒入紅棗，次之核桃仁，最后芝麻仁。保證這些輔料的入鍋順序。切記不能芝麻先入，否則就攪不動了。美樣東西進去盡量攪勻再入下一樣。
4、倒入準備好的烤盤，烤盤底部事先鋪一張保鮮膜，刷上一層芝麻油，沒有就用植物油代替，倒入后，面上也刷層油，蓋上一層保鮮膜，用手按壓平整。
5、室溫冷卻后入冰箱冷藏保存2-3小時，凝結變硬后，取出，去保鮮膜，先切成條狀。
6、再切小塊，密封保存，要食用的時候取出適量。
功效：阿膠糕的味道相當不錯，而且對于補血養(yǎng)氣，美容養(yǎng)顏效果甚佳。
阿膠糕的做法怎樣自己在家熬阿膠阿膠是最適合女性的保健品，藥性溫和，富含多重微量元素，女性經常使用阿膠及其制品可以美容養(yǎng)顏，延緩衰老，阿膠糕是由阿膠塊、黃酒、紅棗、核桃、黑芝麻、白砂糖等調制而成的一種食品。這種做法既保留了阿膠的營養(yǎng)，又把它變成了一種美味的食品。
制作阿膠糕的食材
主料：阿膠250克、黃酒500毫升輔料：黑芝麻250克、核桃仁250克、紅棗150克、冰糖200克(甜度可自調，我要放了300來克) ，可根據喜好添加桂圓100克、枸杞100克，可其他食材。
阿膠糕的做法步驟
1、交阿膠用黃酒浸泡直至烊化(烊化的時間因氣溫而異)，輔料紅棗去核，黑芝麻、核桃仁用小火炒香待用。
2、烊化好的阿膠倒入鍋中，放入砸碎的冰糖，小火慢熬，用鍋鏟不停攪拌以免糊鍋。
3、熬至阿膠液粘稠得如膠著狀，粘附于鏟上(俗稱“掛旗”)時關火，迅速倒入事先處理好的輔料，攪拌均勻。
4、事先在保鮮盒內壁均勻涂抹一層食用油，倒入保鮮盒，待涼透后切成小塊放入冰箱食用。
小貼士
關于阿膠糕的食譜其實挺多的，不過大部分都是份量比較大，至少也有半斤阿膠，一次性做這么多的話一是久放吃不完，二是我貪吃，容易一下子吃太多，量不好控制，所以自己琢磨了這個小分量的食譜，用了一塊阿膠也就是31g左右。一般單純吃阿膠的話一天不要超過3g，因為加入了其他補益的食材，所以我給自己定的這個小分量阿膠糕也是一個月吃完，基本上就滿足了進補的需求，方便且容易控制。還有一點是黃酒不要放的太多，基本上比阿膠塊多一點就行，否則做出的阿膠糕不好成型，吃起來會像果凍的感覺，而不是非常有嚼勁的口感。
服用禁忌
中醫(yī)角度來講脾胃虛弱,食欲不振,大便溏泄,苔黃厚膩者慎服.服用期間最好不要吃辛辣油膩食物.以免影響療效.
在月經期感冒發(fā)燒生病期間都要暫停吃阿膠，吃阿膠后先不要吃大蒜等辛辣食物，否則會影響阿膠的功效
【怎么做阿膠糕的詳細步驟，阿膠糕怎么熬制方法視頻】