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蝦丸子怎樣做到又嫩又滑

主料：蝦肉800克，輔料：水淀粉少許，黃酒2湯匙，雞蛋清2個(gè)，鹽6克，生姜汁2湯匙。
1、蝦肉解凍后瀝干水分，剁成蝦茸，備好調(diào)料。

2、把蝦茸放入盆里，加入各種調(diào)料后拌勻，再把水淀粉撈起加入。

3、拌勻后用手撈起蝦茸反復(fù)的往盆中摔打上勁，直到將盆倒扣也不會(huì)倒下。

4、起鍋燒水，用虎口慢慢的將蝦茸滾圓，鍋內(nèi)水開后轉(zhuǎn)小火，把蝦球借用勺子加入沸水里，等成形后撈起即可。

蝦丸子怎樣做到又嫩又滑蝦肉解凍后瀝干水分，剁成蝦茸，備好調(diào)料。把蝦茸放入盆里，加入各種調(diào)料后拌勻，再把水淀粉撈起加入。拌勻后用手撈起蝦茸反復(fù)的往盆中摔打上勁，直到將盆倒扣也不會(huì)倒下。起鍋燒水，用虎口慢慢的將蝦茸滾圓，水開后轉(zhuǎn)小火，把蝦球借用勺子加入沸水里，等成形后撈起即可。
主料：蝦肉800克，輔料：水淀粉少許，黃酒2湯匙，雞蛋清2個(gè)，鹽6克，生姜汁2湯匙。
1、蝦肉解凍后瀝干水分，剁成蝦茸，備好調(diào)料。
2、把蝦茸放入盆里，加入各種調(diào)料后拌勻，再把水淀粉撈起加入。
3、拌勻后用手撈起蝦茸反復(fù)的往盆中摔打上勁，直到將盆倒扣也不會(huì)倒下。
4、起鍋燒水，用虎口慢慢的將蝦茸滾圓，鍋內(nèi)水開后轉(zhuǎn)小火，把蝦球借用勺子加入沸水里，等成形后撈起即可。
又軟又滑的蝦丸怎么做好吃用料
蝦肉 80克
我用的小白菜 30克
蛋清 6克
面粉或淀粉 15克
自制鮮嫩無比的蝦丸（寶寶輔食）的做法
去蝦頭，蝦尾，蝦線，蝦腸，把蝦肉處理好

將處理好的蝦肉先切成小塊

將小白菜處理干凈，切成小段。洗干凈的菜，注意控干水分，否則容易影響配方比例

將處理好的蝦肉和小白菜放入料理機(jī)打成泥

放入淀粉和蛋清

攪拌好，用沾水的手搓成小蝦丸，放入鍋中煮熟或蒸熟。沾水的手很容易把丸子搓成型哦

煮熟的蝦丸，鮮嫩無比哦，很適合小寶寶咀嚼

小貼士
1.加入蛋清，可以讓蝦丸更加鮮滑。寶寶對(duì)蛋清過敏的就不要加了。蛋清一點(diǎn)一點(diǎn)加，不要讓蝦泥稀了，稀了丸子不易成型。
2.此配方做出來的蝦很滑嫩，沒有牙齒的寶寶靠牙床也能咀嚼，適合8個(gè)月以上的寶寶吃
3.煮蝦丸的時(shí)候，把蝦丸往鍋里放的時(shí)候，水不易太開，容易使丸子散掉
4.搓丸子時(shí)，把手洗干凈，不要擦干，這樣搓丸子不沾手，輕輕就把丸子搓好了
5.蝦丸因自身帶有鮮蝦的鮮味，不加鹽也很好吃 ?？梢愿鶕?jù)自家寶寶的大小適量加鹽
做出香滑蝦肉丸的五個(gè)小竅門是什么呢做出香滑蝦肉丸一共有五個(gè)小竅門。第一個(gè)小竅門就是要把蝦弄干凈，就是要把蝦線給取出來，因?yàn)槲r線就是蝦子的糞便，我想沒有人愿意去吃這個(gè)東西吧！所以就需要把這個(gè)東西給弄出來。而要怎么弄呢？不要單獨(dú)用手去弄，因?yàn)槿菀壮稊辔r線，需要借助外部工具把這個(gè)蝦線給清理干凈。

做出香滑蝦肉丸的第二個(gè)小竅門是，因?yàn)槭且杉尤馔?，所以要把這個(gè)蝦肉給剁碎，那么我們一般是直接剁碎，但是呢，這樣的蝦肉口感并不嫩，所以我們就需要用到刀背來把這個(gè)蝦肉給剁碎，這樣的蝦肉就更加的有彈性。做出香滑蝦肉丸的第三個(gè)小竅門是把蝦肉和豬肉按照2:1的比例混在一起，這樣做出來的丸子才更有嚼勁，更加的q彈爽口。因?yàn)楣獬晕r肉也是會(huì)膩的，所以就需要加一點(diǎn)豬肉進(jìn)行綜合一下，口感就會(huì)更好啦！

做出香滑蝦肉丸的第四個(gè)小竅門，是把蝦肉和豬肉按照順時(shí)針的方向攪和在一起，打至上勁。一定要按照順時(shí)針方向喲，這個(gè)是有科學(xué)依據(jù)滴！會(huì)變得更加的有嚼勁！做出香滑蝦肉丸的第五個(gè)小竅門是蝦肉丸需要一起下鍋才好，不然的話一部分熟透了一部分，還沒有熟透，這樣就非常影響口感，所以要提前把蝦肉搓成丸子，放在用油刷過的盤子里面，然后就能夠把這些丸子一起倒入鍋中。這樣每一顆蝦肉丸都能夠被好好的照顧到，也比較的方便啦！