茄包做法
用料：茄子3個(gè)、青椒4個(gè)、面粉500克、酵母3克、生抽3勺、胡椒粉4克、白糖8克、鹽20克、蠔油3勺 。
1、茄子洗凈去皮切丁撒鹽，拌勻后靜置幾分鐘，去除多余水分 ， 拌入一點(diǎn)白糖、花椒粉 。
2、青椒洗凈，去蒂去籽，切大塊備用 。
3、攪拌器把青椒、大蒜、蔥段攪碎 。攪碎后的青椒丁、蒜末及蔥末，倒入滾油潑香 。
4、起鍋燒熱，熱鍋涼油煸花椒，花椒煸至深褐色擇出，燒熱的花椒油中倒入茄丁翻炒均勻 。
5、倒入剛剛拌勻待用的青椒蒜末蔥末丁翻炒均勻，倒入適量生抽、糖、蠔油 。
6、酵母發(fā)面 ， 冷水和面，發(fā)好的面切成大小均勻的面團(tuán)待用 。
7、搟成中間厚兩邊薄的圓片，放入餡兒料 。
8、涼水上鍋15分鐘，悶3-5分鐘即可出鍋 。
茄子里面包裹著肉怎么做好吃茄子里面包裹著肉的做法：
所需原料：茄子3個(gè)、肉末 。
做法：
步驟1：茄子洗凈，對半切開，然后在切成切幾刀 。
步驟2：茄子放入油鍋里炸3到4分鐘，炸然后撈起 。第二遍炸把鍋中的油燒熱，里面的水分燒掉，燒到油不冒沫泡為止，然后再次倒入茄子，這時(shí)候可以看見油翻滾的很厲害 。這步其實(shí)很重要，第二遍炸能把茄子里吸收的油給逼出來 ， 但記得炸的時(shí)間不要長，30秒這樣就可以撈出來出來了 。
步驟3：鍋中放油，然后放入蒜末，炒香后倒入肉末煸炒1分鐘這樣 ， 倒入醬油，將炸好的茄子倒入，翻炒幾下 ， 讓茄子都能裹上醬油色 ， 稍微加點(diǎn)水，加點(diǎn)鹽，燒開加點(diǎn)雞精 ， 撒點(diǎn)蔥花就可以裝盤了.
蒸茄子釀肉的做法大全食材
主料
茄子
2根
豬肉餡
300g
【茄包做法，茄子里面包裹著肉怎么做好吃】輔料
黃豆醬
2匙
蠔油
1匙
生抽
1匙
食用油
適量
步驟
1.面團(tuán)按照一碗面粉一小調(diào)料匙酵母的比例和好，蓋上蓋子醒面 。
2.醒兩個(gè)小時(shí)左右，發(fā)到兩倍大，出現(xiàn)蜂窩裝就可以了 。
3.茄子洗凈切丁 。
4.肉餡炒到發(fā)白放蔥花 。
5.加兩勺黃豆醬翻炒 。
6.加一匙蠔油翻炒入味 。
7.最后把茄子放進(jìn)去，炒入味 。
8.醒好的面揉一揉，揪均勻的劑子，不需要搟面杖，用手心壓圓，邊緣壓薄就可以 。
9.包上餡，從一頭掐起，收攏 。
10.包好后醒十分鐘再上屜蒸 ， 大火蒸十五分鐘，關(guān)火燜五分鐘就好了 。
11.軟軟的皮香香的餡 。
茄子包肉的做法大全家常竅門茄子包肉
用料
茄子 1個(gè)
豬肉 500克
醬油 2勺
鹽 適量
十三香 適量勺
糖 2勺
雞精 少許
醋 適量
淀粉 1勺
耗油 1勺
蔥、姜、酸 適量
番茄醬 根據(jù)口味來
茄子包肉的做法
將肉打成肉糜、鹽、雞精、耗油、十三香、料酒、蔥蒜切碎、生粉一起攪拌均勻 。
茄子洗凈，切片（用筷子夾住切刀、六瓣為一個(gè)）
將肉塞入茄子里
油鍋燒至五成熱，放入包好的茄子肉，炸至表面金黃，撈出控油 。
準(zhǔn)備蔥姜蒜末、番茄醬、白糖、生抽、耗油、少許醋、一小碗清水，起鍋放油，加入材料，調(diào)成醬汁，將炸好的茄子肉放入鍋中 ， 煮至入味，散上蔥花，撈出即可！
1.油溫一定要控制好，五成熱，不然會炸糊
2.汁醬可以稍微多一點(diǎn)，蘸著汁醬吃，酸酸甜甜，這樣超級好吃 。
紅燒茄子夾肉的做法1.準(zhǔn)備茄子，鮮肉，小蔥，生姜，大蒜，鹽，料酒，生抽，芥花油 。
2.茄子洗干凈，將柄摘除，鍋內(nèi)放冷水，茄子放到蒸屜上，蓋上鍋蓋 ， 開大火蒸 。
3.蒸到茄子變色，打開鍋蓋，涼一下，備用 。
4.生姜切成末，大蒜拍一下，切成末，備用 。
5.肉跺成肉末，用料酒、生抽、鹽、生姜末、大蒜末腌二十分鐘 。
6.用筷子將茄子剖開肚子，注意最下面的茄子皮不要?jiǎng)澠疲瑝罕?，將腌好的肉末塞在茄子?nèi)，對折 。
7.鍋燒熱 ， 倒入油，油四成熱，將茄子放到油里煎一下，兩面都要煎透，將茄子盛到盤里，留底油 。
8.放入一些腌過的肉末，爆炒一下，盛出，將茄子再次倒入鍋里，倒少許料酒、生抽、鹽 ， 蓋上鍋蓋，燜一下，打開鍋蓋 ， 翻面，再蓋，再燜，注意別燒焦，開蓋 ， 碼盤 。
9.炒過的肉末曬在茄子上，再灑點(diǎn)碧綠小蔥絲 。
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