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瓜豆做法

1、捂豆時間：時間應(yīng)選在當(dāng)年的陽歷5月15-20號之間，氣溫20-25℃之間最好。黃豆泡一夜，第二天上鍋蒸熟，捂一下把煮熟的豆子控干水撈出。攤開晾涼撒入面粉拌勻。

2、捂豆子：在涼席上鋪上一個編織面袋，再把豆子鋪在上面，約一指厚，再蓋上一個編織面袋，盡量保持一個悶熱潮濕的環(huán)境利于豆子發(fā)酵。

3、發(fā)酵豆子頭兩天沒什么動靜，第三天開始生很多白菌絲。此時極易生熱，用手隔布即可感知溫度。如果溫度高，菌絲極易變黑，發(fā)黑后成醬即有苦味。溫度開始上升時，可以把蓋的布揭開。如果還熱，可把成坨的黃豆掰開，每塊有一個雞蛋大小，溫度便可降下來。待溫度降到室溫后，蓋上兩層布繼續(xù)發(fā)酵。

4、三、五天后，蓋一層布繼續(xù)發(fā)酵，自然變干。整個捂豆子過程需要7天，頭三天根據(jù)情況可以翻動，后四天就不要翻動。捂好的豆子要曬干等著下醬用。

5、下醬：一年中能夠曬制醬豆的日子屈指可數(shù)，酷暑盛夏三伏天是最佳時機(jī) 。按1斤豆4兩鹽、4斤西瓜的比例混合，把大料放里面，用三層以上紗布蓋住口，最好紗布外面在蓋一層保鮮袋，頂著烈日曬。下午收屋里，早起時用無油無水的勺子攪拌一下，搬到室外暴曬。日頭底下曬的醬是熱的，這時候不能攪動，容易發(fā)酸，一個月就可以吃了。

6、瓜豆放入白糖、辣椒、蔥花和少許水炒熟，淋上香油即可食用。

涼瓜黃豆花肉煲的做法竅門豬肉排280克，苦瓜580克。
蔥2根，姜2片，蒜頭1瓣。
豆鼓35克，太白粉半匙，鹽1小匙，味精半匙，醬油1匙，糖1匙，蠔油1小匙，胡椒粉少許，油7大匙。
教您涼瓜排骨怎么做，如何做涼瓜排骨才好吃
1.豬肉排切成塊，用太白粉拌勻，苦瓜切成絲，加鹽、水抓勻，腌至30分鐘后，放在清水中，洗去鹽份；
2.蔥切成段，姜、蒜、豆鼓切碎；
3.將油加熱，放姜、豆鼓、蒜同炒，再放排骨、苦瓜、用中火炒4-5分鐘，加半杯水和鹽、味精、醬油、糖、蠔油胡椒粉拌炒，再用慢火燜煮20分鐘左右，再用太白粉、水、勾芡，放蔥，即可盛盤。
豆角炒肉怎么做好吃主料苦瓜300克豆角350克豬肉150克輔料油適量鹽適量生抽適量蒜頭適量
步驟
苦瓜豆角炒肉的做法步驟11.苦瓜切條
苦瓜豆角炒肉的做法步驟22.豆角摘好洗凈
苦瓜豆角炒肉的做法步驟33.苦瓜氽水過冷河
苦瓜豆角炒肉的做法步驟44.豬肉切片后加鹽、生抽、生粉拌勻
【瓜豆做法，涼瓜黃豆花肉煲的做法竅門】苦瓜豆角炒肉的做法步驟55.熱鍋下油，爆香蒜頭后將肉片倒入煎香后盛起
苦瓜豆角炒肉的做法步驟66.原鍋下油，將豆角倒入翻炒
苦瓜豆角炒肉的做法步驟77.然后將苦瓜倒入，加少許水將菜燜煮
苦瓜豆角炒肉的做法步驟88.最后將肉片倒入一同燜煮
苦瓜豆角炒肉的做法步驟99.上碟前加鹽和生抽調(diào)味
苦瓜豆角炒肉的做法步驟1010.可以上桌了
醬瓜炒毛豆怎么做好吃竅門1、將瘦肉切成毛豆大小的肉丁，加少許鹽、糖、料酒、水淀粉輕輕抓勻，靜置備用。
2、醬瓜切丁，放入清水中泡十分鐘，去除咸味。
3、熱鍋起油，將瘦肉丁炒至顏色變白，盛出備用。
4、鍋中倒油，開大火，油熱后放入毛豆米煸炒，直到毛豆表皮起皺，撒少許鹽調(diào)味；再加入瘦肉丁、醬瓜丁，翻炒均勻。
5、最后放糖、倒少許清水，翻炒兩下，就能出鍋了。
茄子苦瓜豆角的做法大全1.苦瓜切條
2.豆角摘好洗凈
3.苦瓜氽水過冷河
4.豬肉切片后加鹽、生抽、生粉拌勻
5.熱鍋下油，爆香蒜頭后將肉片倒入煎香后盛起
6.原鍋下油，將豆角倒入翻炒
7.然后將苦瓜倒入，加少許水將菜燜煮
8.最后將肉片倒入一同燜煮
9.上碟前加鹽和生抽調(diào)味
10.可以上桌了