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春卷餡料怎么配才好吃

１、餡料：豬五花肉、豆干、木耳、韭菜、綠豆芽。調(diào)料：鹽、雞精、五香粉。

２、將豬五花肉、豆干、木耳、韭菜洗凈切細(xì)絲，鍋里倒油燒熱。

３、放五花肉翻炒，炒至金黃后，放豆干、木耳翻炒。

４、再放韭菜、豆芽，加鹽、雞精，撒入五香粉炒勻即可。

春卷餡料怎么配才好吃01 餡料：豬五花肉、豆干、木耳、韭菜、綠豆芽。調(diào)料：鹽、雞精、五香粉。將豬五花肉、豆干、木耳、韭菜洗凈切細(xì)絲，鍋里倒油燒熱。放五花肉翻炒，炒至金黃后，放豆干、木耳翻炒。再放韭菜、豆芽，加鹽、雞精，撒入五香粉炒勻即可。
春卷，又稱春餅、薄餅。是漢族民間節(jié)日傳統(tǒng)食品。流行于中國各地，江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，常用于待客。歷史悠久。春卷是由古代的春餅演化而來的。古書陳元靚的《歲時廣記》中記載：在春日，食春餅，生菜，號春盤。
清代的《燕京歲時記》也有：打春，是日富家多食春餅。可見春日做春餅，食春餅的民俗風(fēng)情由來已久。有關(guān)春卷的諺語很多，如一卷不成春，隆盛堂的春卷，里外不是人等等，春的意思在這里就是春天，有迎春喜慶之吉兆。
薺菜春卷餡料：原料:薺菜、鮮香菇、鮮豬肉糜、生姜粉、料酒、鹽、生抽各適量。做法:薺菜擇洗干凈后再用開水焯一下,撈出擠去水分后切成碎末。香菇洗凈后也切成碎末。鮮豬肉糜加生姜粉、料酒、鹽和生抽調(diào)勻后放一會,再放入薺菜末和香菇末拌勻即成餡料。
家常春卷的做法：春卷皮12張,五香豆干200克、豬肉150克、卷心菜100克、胡蘿卜80克、淀粉適量、調(diào)料、食用油500克、醬油1/2大匙、精鹽2小匙。鍋中倒入適量油燒熱,放入豬肉絲炒熟,盛出。用余油把其余餡料炒熟,再加入豬肉絲及精鹽炒勻,最后澆入水淀粉勾薄芡即為春卷餡。把春卷皮攤平,分別包入適量餡卷好。放入熱油鍋中炸至黃金色,撈出瀝油即可。
春卷餡料怎么配才好吃1、春卷餡料怎么配才好吃
薺菜春卷餡料
原料:薺菜、鮮香菇、鮮豬肉糜、生姜粉、料酒、鹽、生抽各適量
做法:薺菜擇洗干凈后再用開水焯一下,撈出擠去水分后切成碎末。香菇洗凈后也切成碎末。鮮豬肉糜加生姜粉、料酒、鹽和生抽調(diào)勻后放一會,再放入薺菜末和香菇末拌勻即成餡料。
2、家常春卷的做法
【主要材料】春卷皮12張,五香豆干200克、豬肉150克、卷心菜100克、胡蘿卜80克、淀粉適量、調(diào)料、食用油500克、醬油1/2大匙、精鹽2小匙。
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【制作過程】
五香豆干洗凈,卷心菜撥開葉片、洗凈,胡蘿卜洗凈、去皮,均切絲備用。豬肉洗凈、切絲,放入碗中,加入醬油、淀粉拌勻并腌制10分鐘。
鍋中倒入適量油燒熱,放入豬肉絲炒熟,盛出。用余油把其余餡料炒熟,再加入豬肉絲及精鹽炒勻,最后澆入水淀粉勾薄芡即為春卷餡。把春卷皮攤平,分別包入適量餡卷好。放入熱油鍋中炸至黃金色,撈出瀝油即可。
【小竅門】:可用蛋清把包好的春卷封好口。
3、春卷皮的制作方法
用料：大米、面粉、溫水、食鹽、雞蛋.
做法：和面盆的重量為166克。往面盆里加入100克面粉,面粉和盆的總重量為266克 ?？账闹亓繛?58克。往水杯里加入溫水50克,總重量為208克。水里加入1/4茶匙食鹽,攪拌均勻成淡鹽水。
【春卷餡料怎么配才好吃】調(diào)好的淡鹽水分次倒入面粉里。用筷子朝一個方向把面粉和水調(diào)均勻,調(diào)成一塊濕性面團(tuán) 。杯子里倒入少量清水,右手四指微曲在水里蘸一下。依舊四指微曲,用手指用力扎面團(tuán) 。
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如此反復(fù)幾次,直到面團(tuán)變軟,用手可以拽起面團(tuán)不斷裂。把面團(tuán)上面覆蓋一層保鮮膜,放在冰箱冷藏室最少餳制1小時。和面盆的重量為166克。
往面盆里加入100克面粉,面粉和盆的總重量為266克。雞蛋3個,把蛋清與蛋黃分離開。分次把雞蛋清倒在面粉里.抹在鍋底的面形成薄薄的圓餅狀。
春卷的食療價值
春卷含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、硒等礦物質(zhì),因卷入的餡料不同,營養(yǎng)成分也有所不同,由于春卷是煎炸食品,其所含油脂量及熱量偏高,不宜多食。
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春卷的來歷和寓意
據(jù)說宋時福州有個書生,為了溫書應(yīng)試,整天埋頭攻讀,常常廢寢忘食。他的妻子三番五次勸他也沒用;就想了個辦法:把米磨制成薄餅,以萊肉為餡,包成卷筒形,既當(dāng)飯,又當(dāng)萊。這種小吃后來定名為春卷,并逐漸流行于城鄉(xiāng)各地。福州人春節(jié)期間常常食用,跟北方過節(jié)包餃子一樣普遍。蔡襄曾寫詩贊說:"春盤食菜思三九" 。當(dāng)今春卷皮已改用面粉,餡一般用豆芽、韭菜、豆腐干,有的還放上肉絲、筍絲、蔥花等,較高級的春卷則用雞絲或海蠣、蝦仁、冬菇、韭黃等制作而成。春卷用微火油炸至金黃色,外酥內(nèi)嫩,又稱為"炸春" 。
春卷,又稱春餅、薄餅。是漢族民間節(jié)日的一種傳統(tǒng)食品。目前流行于中國各地,在江南等地尤盛。民間除供自己家食用外,常用于待客