牛肉燒麥的方法1、主料：牛肉600克、洋蔥4個、燒麥皮2斤 。
2、輔料：醬油1勺、精鹽適量、香油4勺、姜末1勺、黃酒小半勺、玉米油2勺、味精適量 。
3、牛肉買回用水泡一會 ， 清洗干凈切成小粒 。
4、剁成蓉，自己剁的肉好吃 。
5、牛肉餡用半小碗水，邊倒入邊攪拌，直置牛肉吸收粘稠即可 。
6、放入所有調料順一個方向攪拌，放置30分鐘 。
7、放入切碎的洋蔥攪拌均勻 。
8、燒麥皮用手捏出花邊，放餡合攏即可 。
9、全部包好擺上屜，蓋上水燒開蒸10分鐘即可 。
10、時間到裝盤 。
牛肉燒花菜做法竅門1、主料：牛肉400克、花菜1顆 。
2、輔料：山楂粉適量、配料、八角適量、桂皮適量、干辣椒適量、花椒適量、胡椒粉適量、香葉適量、姜片適量、老抽適量、料酒適量、油鹽適量 。
3、將泡過水的牛肉切成大小合適的塊，加入姜片和適量的山楂粉攪拌均勻 。
4、腌制牛肉的同時準備好八角、桂皮、花椒、干辣椒和香葉等大料 。
5、燒熱鍋 ， 放入適量的油，下入牛肉翻炒 。
6、將牛肉中的水分炒干，再加入準備好的大料繼續(xù)翻炒 。
7、翻炒幾下后 ， 加入醬油和生抽繼續(xù)炒制 。
8、再加入適量的開水，大火燒開 ， 撇去浮沫，轉小火加蓋燉煮四十分鐘 。
9、揭開蓋，大火花菜大火煮上五分鐘 。
10、花菜煮到八、九成熟時加入鹽、胡椒粉等調味，收汁即可 。
11、裝入碗中 。
牛肉燒腌菜的制作方法1、將買回來的牛肉洗凈，瀝干水然后切片 。
2、鍋里放熱水，將切好的牛肉煮一下，去一下血水，在過一下涼水 。
3、過好涼水，再次瀝干水，如果沒有瀝干水直接炒的話，會影響牛肉的口感 。
4、腌菜洗凈切碎 ， 榨干水備用 。
5、生姜切碎、蒜瓣切粒和蒜苗切碎備用 。
6、開火，鍋里放油 ， 冷油鍋放入生姜、蒜瓣爆香 。
7、爆香后放入瀝干水的牛肉一起翻炒 。
8、翻炒片刻放入醬油、黃酒、鹽一起繼續(xù)翻炒 。
9、翻炒牛肉入味后，在放入腌菜一起繼續(xù)翻炒 。
10、一起翻炒片刻后放入豆瓣醬，在放入熱水一起煮，多放點水，否則牛肉不容易熟 。
11、水快干的時候，差不多就燒好了，撒點蒜葉，就可以起鍋裝盤了 。
牛肉燒大蔥土豆怎么做1、將牛腩清水浸泡洗凈，切成4x4cm的方塊 。土豆去皮切塊放清水中浸泡 。大蔥切段，生姜切片 ， 桂皮、八角備用 。
2、牛腩塊放冷水鍋中大火煮開，中火煮2一3分鐘 。撈出肉塊，溫熱的水沖洗掉表面浮沫 。
3、將土豆洗去表面淀粉撈出，瀝干水分 。鍋中加二湯匙油，中小火將土豆煎至表面微焦，盛出備用 。
4、鑄鐵燉鍋加少許 油，將瀝干水分的牛腩放入鍋中，中小火煸干水分 。
5、然后放入大蔥、生姜、八角、桂皮、干紅辣椒一起翻炒出香味 。
6、鍋中倒入開水，水位略高于牛腩多些 。加入生抽、老抽、料酒、糖 。
【牛肉燒麥的方法】7、大火煮開后 ， 小火燉煮40分鐘 。直到筷子能順利插入牛腩 。中途觀察水分有沒煮干 。然后撈出生姜、桂皮、八角、大蔥、干紅辣椒 。將煸好的土豆放入鍋中，調入鹽 ， 繼續(xù)小火燉煮二十分鐘 。直到湯汁收濃即可 。
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