百味藥膳雞的配方與做法視頻光頭佬藥膳雞：土雞配上紅棗、蓮心、當參、百子、枸杞子等中藥配料，清補又美容 。具體的配料和做法是不會外傳的 。雞湯藥膳食譜配方補氣血當歸黃芪土雞湯
所需原材料：老母雞半只、黃芪、當歸、枸杞、鹽、蔥
做法
1、將雞砍塊焯去血水，撈出洗凈 ， 放入砂鍋中，再放入當歸、黃芪，蔥結、姜，注入足清水，大火燒開 ， 轉小火煲3個小時 。
2、煲好后，夾去蔥結，放入枸杞，調(diào)入適量鹽即可
淮山燉土雞湯
所需原材料：土雞半只、淮山藥、大棗，枸杞子、鹽、姜、蔥、料酒 。
做法
1、先將雞洗凈后剁成塊狀 ， 冷水下鍋，倒入料酒，大火燒開煮2到3分鐘撈出 ， 用清水沖洗，將血沫洗凈瀝水備用 。
2、鍋中下油，放入雞塊、姜片、蔥結煸香，然后烹入料酒，加入清水大火燒開，倒入砂鍋中，放入洗凈的淮山藥，蓋上鍋蓋改微火慢煲 。
3、煲至雞塊軟糯時，放入洗凈的枸杞繼續(xù)燉煮至湯白濃稠時即可 。
姫菇板栗雞湯
所需原材料：土雞1只、姫菇、板栗、姜片、小蔥、枸杞、油，鹽 。
做法
1、將雞洗凈，然后宰成塊，入鍋中焯去血水備用
2、熱鍋放入少許油 ， 加入土雞塊進去翻炒，翻炒至無水分時加入姜片進去繼續(xù)翻炒，翻炒至雞塊微微出油，加入清水，大火燒開將倒入砂鍋中 。
3、將泡好的姫菇與板栗一起放入鍋中，然后蓋上蓋子，慢火煲上兩小時，待雞肉耙糯時，加入適量的鹽和胡椒粉枸杞調(diào)味即可 。
鮮蟲草花鮮蘑土雞湯
所需原材料：老母雞半只、蟲草花、口蘑，料酒、鮮姜、鹽 。
做法
1、將雞洗凈內(nèi)外，擇去雜毛 ， 斬成小塊，再清洗一遍，與涼水同入鍋中，煮開，去掉血水，將雞塊撈出洗凈 。
2、鍋中留油，下姜片 ， 雞塊煸炒出香，然后倒入熱水大火燒開舀入電飯鍋中，放入蟲草花，口蘑，選擇“煲湯“程序，一小時30分鐘，然后調(diào)入少許鹽即可 。
藥膳土雞湯
所需原材料：土雞半只、生姜、枸杞、黨參，當歸、玉竹、大棗、鹽，油 。
做法
1、將雞剁成小塊后清洗干凈 ， 再用清水浸泡一小時左右，這樣血水好洗出 ， 然后將雞塊放入鍋中焯去血水，將上面的藥材用開水浸泡十分鐘，除枸杞外 。
2、鍋中下油，倒入雞塊，姜片翻炒至肉變色，參入清水大火燒開，倒入煲仔中，放入泡好的藥材 ， 小火慢燉煮2小時，然后放入枸杞再燉煮15分鐘左右，加入鹽調(diào)味即可 。
松茸土雞雞
所需原材料：土雞一只、鮮松茸、枸杞、、生姜、鹽 。
做法
1、松茸洗凈切厚片，土雞洗凈斬塊 ， 姜切片備用，然后把雞塊放入鍋中煮沸汆去血水，撈出洗凈
2、鍋中燒油，把雞塊，生姜放入鍋中煸出香味，加入適量的水，放入松茸菌、舀入煲仔中，按煲湯鍵，約1個半小時的時候放入枸杞，調(diào)入食鹽即可 。
太子參煲雞湯
所需原材料：土雞一只，瘦肉，太子參，蔥 ， 姜，鹽
做法
1、雞洗凈后，宰成大塊 ， 瘦肉洗凈，切厚片 ， 然后將瘦肉和雞一起汆去血水撈出備用 。
2、鍋中下油燒熱，放入雞塊，瘦肉，姜片煸香，加入清水，放入太子參和蔥，煮開后倒入砂煲中轉小火煲兩個小時，下鹽調(diào)味即可 。
枸杞蓮子雞湯
所需原材料：老母雞半只 ， 枸杞，紅棗，干蓮子 ， 鹽 。
做法：
1、枸杞、紅棗洗凈，雞肉洗凈切塊，蓮子洗凈備用 。
2、把雞塊放入水中，以大火煮滾后 ， 撈除浮沫撈出洗凈裝入砂鍋中，加入清水，放入蓮子，紅棗，姜片，大火燒開改小火燜煮至食材軟爛，放入枸杞，加鹽調(diào)味即可 。
山筍野菌土雞湯
所需原材料：土雞一只、野山菌、野山筍、干黃花、紅棗、生姜、鹽、胡椒 。
做法
1、將土雞清理干凈后剁成小塊，過水清洗，入鍋中焯去血水撈出 ， 濾干水分備用，紅棗、黃花用溫水泡發(fā)、生姜切大片、山筍野菌洗凈切片 。
2、炒鍋中倒入少量油 ， 大火燒至八成熱，下入姜片爆香，等到油溫升至九成熱時，下入雞塊 ， 翻炒出香，然后加少量料酒烹香 ， 加入適量清水，將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中 ， 蓋上蓋，大火燒開后改最小火，慢燉1個半小時，加鹽 ， 再小火慢燉5分鐘即可 。
蓮藕香菇鮮雞湯
所需原材料：老雞半只、蓮藕、香菇、百合、淮山藥，鹽，薏仁
做法
1、蓮藕洗凈去皮切成塊，雞洗凈，剁成塊，放入鍋中焯去血水，撈出洗凈，瀝干水分 。
2、將所有食材放入砂鍋中，加入清水大火燒開，然后轉小火慢燉2小時，然加入適量鹽調(diào)味即可 。
白玉竹蓀湯
所需原材料：跑山雞一只、竹蓀、白玉菇，枸杞、姜、胡椒粉、鹽 。
做法
1、將雞洗凈斬塊備用 ， 干的竹蓀用清水浸泡數(shù)分鐘后，剪掉根部白圈,清洗干凈備用，白玉菇去根備用 。
2、鍋中放入足量的水，將雞塊涼水下鍋，大火燒開后轉至中火汆去血水，撈出洗凈 。
3、鍋中下油，將姜放入鍋中炒香，再放入雞塊煸炒出香，加入清水大火燒開，放入竹蓀 ， 白玉菇，倒入高壓鍋中加蓋上氣中火半小時左右至雞肉熟爛關火，隨后調(diào)入鹽、胡椒粉即可 。
蜜棗麻根土雞湯
所需原材料：老母雞一只，麻根，蜜棗，生姜，蔥，鹽 ， 料酒，胡椒粉 。
做法
1、將老母雞洗凈內(nèi)、外 ， 麻根洗凈，生姜去皮切片，蔥捆成把 。
2、用鍋燒開水 ， 投入老母雞，用中火煮去其中血水，撈起洗凈 。
3、把雞放入煲內(nèi)，加入麻根、蜜棗、紹酒、生姜、蔥，注入清水，用小火煲2小時至雞爛，然后調(diào)入鹽、雞精、胡椒粉 ， 再煲5分鐘去蔥即可食用 。
花膠人參土雞湯
所需原材料：土雞一只，花膠，瘦肉 ， 鮮人參，枸杞，姜片，鹽
做法：
1、將花膠改塊，瘦肉切塊 ， 雞砍成塊入鍋中焯去血水，撈出洗凈備用 。
2、鍋中下油，放入雞塊，姜片，瘦肉煸香 ， 加入清水，舀入燉盅加入花膠，人參大火燒開 ， 轉小火慢燉小小時，然后調(diào)入食鹽，枸杞即可 。
所需原材料：老母雞半只，猴頭菇、花菇、姜片、鹽 。
做法
1、猴頭菇、花需提前泡透，雞砍大塊，然后入鍋加水焯去血水 ， 撈出洗凈備用 。
2、把備好的材料放進湯煲內(nèi)，加入適量的水，大火煮沸后 ， 轉小火慢煲2小時左右，煲至湯色濃稠時，加入適量的鹽 ， 再煮沸一會即可 。
香菇雞湯
所需原材料：土雞半只，料酒、精鹽、香菇、紅棗、生姜
做法：
1、土雞洗凈剁成塊，汆去血水后撈出洗凈備用，香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生姜洗凈拍松 。
2、把所有材料放入砂鍋 ， 倒入料酒，再加適量清水，燒開后用小火燉1 個小時，最后放精鹽、再煮五分鐘即可 。
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