咸食做法家常做法【咸食做法家常做法，天津咸食的做法竅門】
1、雞蛋打到碗中 ， 加入適量水，攪拌均勻 。
2、倒入面粉、蔥花、適量鹽，攪拌均勻 。
3、平底鍋倒油，倒入適量面糊，攤滿平底鍋 。
4、煎至兩面金黃即可 。
咸食：
咸食是中國北方地區(qū)的傳統(tǒng)名點，在山東，河北等地的部分區(qū)縣廣為流傳 。有的地方叫塌糊，有的地方叫面托兒，也有寫作閑食的 。中國北方部分地區(qū)流傳著招待姑爺攤咸食的風俗，該風俗表示丈母娘對姑爺?shù)臒崆榕c誠意 。
天津咸食的做法竅門咸食兒是天津一道既可作小吃，也可作為佐酒下飯小菜的美味 ， 口味微咸 。咸食兒多用旱蘿卜作食材，加少許面粉起粘合作用，加個雞蛋使其營養(yǎng)更全面 。調料依據(jù)個人口味添加 。咸食兒是好吃又健康的百姓美食 。
食材明細
主料
旱蘿卜
250g
油
適量
味精
適量
蔥
適量
姜
適量
輔料
雞蛋
1個
鹽
適量
五香粉
適量
咸食兒的做法步驟
1旱蘿卜洗干凈 。
2旱蘿卜擦成絲，加蔥姜末 。
3加面粉 。
4打入雞蛋攪拌均勻 。
5加鹽、味精 。
6加五香粉攪拌均勻成咸食兒餡料 。
7平底鍋燒熱，加少許油，取適量餡料做成咸食兒坯放入鍋內煎 。小火煎 。
8適時將咸食兒坯翻身 。
9煎至咸食兒雙面金黃，咸食兒熟即可盛出享用 。
小竅門
1、咸食偏咸口，其他調味品依據(jù)個人口味添加 。
2、可以不加雞蛋 。傳統(tǒng)的咸食不加雞蛋 ， 現(xiàn)在講究營養(yǎng)均衡 ， 所以加了雞蛋 。
3、煎至咸食的時間，以咸食熟為標準 。
4、掌握好火候 ， 避免外焦里生 。咸食怎么做又軟又好吃視頻又軟又好吃的咸食做法如下：
主料：西紅柿、大蔥、西葫蘆、面粉、雞蛋、蘋果 。
第一步，先把西紅柿，西葫蘆，大蔥清水洗凈 ， 然后用熱水將西紅柿皮燙掉，西葫蘆擦絲，西紅柿剁碎 ， 分別裝進碗里，大蔥也剁成蔥花放在另一個碗里備用 。
第二步，然后放入少許的面粉，加水攪拌 ， 要仔細的攪勻，要不會出現(xiàn)小面疙瘩，這樣攤起來的咸食就會有干面疙瘩在里面，會影響口感 。
第三步，將每個碗里再放一個雞蛋攪勻，西紅柿碗里放入少許的白糖和鹽還有蔥花，西葫蘆碗里放入少許的鹽和蔥花 。
第四步，蘋果也可以按照自己的喜好和口味加進面糊里 ， 還可以加入火腿什么的，這一步自由發(fā)揮 。而我是將蘋果，削皮擺盤了，當配餐吃 。
第五步 ， 將電餅檔里放少許的食用油，一點點就可以哦 。只要油在電餅檔里稍微搖晃的都均勻的沾到油就好 。
第六步，然后將弄好的面糊倒入鍋中，再輕輕的晃一下鍋，盡量讓面糊的薄厚均勻，這樣就可以合上鍋蓋等著出鍋了 。攤咸食的家常做法咸食的做法：
主料：面粉300克 。
輔料：雞蛋1個、蔥20克、食鹽5克 。
1、把雞蛋打到一個空碗里，加上點水 ， 打勻了 。
2、把面粉倒進去 。
3、順一邊攪拌，我是先攪的很稠 ， 然后在加水攪稀了，這樣沒有結塊 ， 稀稠程度不要太稠了，稀一點攤出來薄 。
4、把蔥花加進去 ， 再放適量的鹽 。
5、平底鍋倒油，一點就夠了 。
6、一湯勺的量 。
7、倒是時候同時端起來鍋轉勻了，攤滿了平底鍋 。
8、中火攤一分鐘后翻個面繼續(xù)攤 。
9、直到兩面都煎的金黃即可 。
10、完成 。咸食的家常做法竅門家常咸食的用料
面粉適量 清水適量
蔥花（常規(guī)做法必放的）不放蔥花就是單純的雞蛋餅 鹽適量
雞蛋一個 青菜、胡蘿卜、玉米粒等隨心所欲任選一種或不加
食用油適量
家常咸食的做法
步驟1
蔥末適量、油麥菜適量切碎、面粉適量（約半碗）、鹽、雞蛋打碎 ， 加冷水攪拌均勻，略呈稀糊狀 。打蛋器攪拌的比較均勻，用筷子攪拌容易有“面粉疙瘩”，攪不勻 。
步驟2
刷凈的平鍋或炒鍋上火，少放一點油 ， 旋轉鍋體，盡量讓食油布滿鍋底，這樣不易粘鍋 。一直控制在中、小火候 。向鍋內倒入一些稀面糊，迅速再次旋轉鍋體，讓稀面糊盡量薄厚均勻的布滿鍋底，且呈圓餅狀，見圖 。
步驟3
待面糊基本凝固后，用勺子沿著餅體邊緣放少許油 ， 咸食餅周邊熟透會與鍋分離，食油沿著邊縫兒流入鍋底（自己掌握油放多少，少了易粘鍋） ， 端起鍋試著旋轉晃動鍋體，讓咸食在鍋內旋轉，并讓食油均勻涂于鍋內 ， 如果咸食餅不轉動，說明粘鍋了，試圖用鏟子或竹板輕輕鏟動咸食餅 ， 讓其與鍋體分開 。
步驟4
并把咸食餅翻面，或直接顛一下鍋，讓咸食餅翻面，繼續(xù)烙，根據(jù)兩面成熟度，酌情放油 。
步驟5
根據(jù)程度兩面翻烙
步驟6
兩面翻烙，一定掌握中小火 。只要凝固，面餅基本就熟了 ， 只是多烙一會，口感更柔韌，或邊緣會有出脆皮 。
步驟7
自己掌控火候 ， 焦脆程度，出鍋上盤
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