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老式馓子的做法和配方

老式馓子的做法和配方：
1、準(zhǔn)備材料：面粉300g、雞蛋1個、水120ml、黑芝麻適量、鹽3.5g 。
2、雞蛋、水、鹽攪拌融合后加入面粉、黑芝麻。

2、揉面至兩面光滑。

3、揉好的面團蓋上保鮮膜醒一小時。

4、醒好的面團直接用搟面杖搟薄。

5、切成長條，兩頭不要切斷。

6、撒一點面粉將切好的面分開搓細(xì)一點。

7、準(zhǔn)備一大碗油，將搓好面一層層打圈泡在碗里。

8、泡一小時以上。

9、將面一圈圈繞在手上。

10、再用筷子支起來，拉長放入油鍋。

11、不要太大火、炸好即可。

馓子：
馓子，又稱食馓、捻具、寒具，是一種油炸食品，香脆精美。北方馓子以麥面為主料，南方馓子多以米面為主料。馓子色澤黃亮，層疊陳列，輕巧美觀，干吃香脆可口，泡過牛奶或豆?jié){后入口即化。馓子是用油水面搓條炸制而成，主要營養(yǎng)成分是脂肪及碳水化合物，屬高熱量、高油脂類食物，不宜多食。
山東馓子配方口訣方法/步驟
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【食材的準(zhǔn)備】

首先準(zhǔn)備高筋面粉500克、雞蛋2個。面粉為了炸出的馓子有勁道最好用高筋面粉。

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【再在面粉里放入2個雞蛋液，加小半勺鹽】

放雞蛋是為了讓馓子炸出來更加酥香脆，口感會更加好。根據(jù)自己的喜好也可以選擇不放，但是放了的話這樣炸出來的馓子更香更好吃哦

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【揉面團做到三光：手光、盆光、面光】

揉面團做到三光：手光、盆光、面光，在盆上蓋上蓋子醒發(fā)30分鐘。

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【面團醒好后搓成粗細(xì)一樣的條條】

面團醒好后搓成粗細(xì)一樣的條條，搓得越細(xì)越好。要是面團發(fā)硬搓不動可以先用水潤潤手再搓。

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【條條搓好后放到油里繼續(xù)醒發(fā)】

條條搓好后放到油里繼續(xù)醒發(fā) 。注意一定要醒發(fā)好，不然醒發(fā)得不好就容易拉斷。夏天泡入油里醒發(fā)1個小時就可以炸了，冬天要時間長點，最好是早上7點醒發(fā) ，下午5點炸。注意記得一定要把搓好的條條整個都泡在油里面。

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【把手指盡量張最大，然后把醒發(fā)好的條條放入手指上圍著繞，每次繞25圈】

注意醒發(fā)好的條條在一邊繞時一邊慢慢的拉細(xì)，記住不要太用力太快不然很容易拉斷。

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【把手指上的盤條先用兩根筷子撐起來，盡可能的拉長些再放到鍋里面炸 ?！?br />

放入鍋里炸的時候一定要把條條拉直，這樣炸出來才好看。

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【把兩根筷子抽出來，炸到兩面成為金黃色為炸好】

這里注意一下，炸的速度一定要快點，不然動作慢了形狀就不太好看。

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【馓子炸好后瀝干油就可以裝盤】

一次吃不完的可以用袋子密封保存，以后想吃時直接拿出來就可以吃了。是不是很容易，大家都試一試吧

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注
馓子的做法和配方
馓子，又稱食馓、捻具、寒具，是一種油炸食品，香脆精美。北方馓子以麥面為主料，南方馓子多以米面為主料。馓子色澤黃亮，層疊陳列，輕巧美觀，干吃香脆可口，泡過牛奶或豆?jié){后入口即化。
做法：制作馓子要用上好的面粉，加少許食鹽用水揉成面坯，然后餳面、切條，再搓成條狀，環(huán)繞排滿盆中，上面灑抹一些食用油。待面條在盆中回透，彈拉力恰到好處時，將面條繞在手上，用手來回抻開，撐、繃成粗細(xì)均勻一致的馓子條，然后放入油鍋，用筷子輕輕翻動，掌握火候煎熬上色，炸成大把或小把金黃焦脆的馓子。
由于馓子是用油水面搓條炸制而成，主要營養(yǎng)成分是脂肪及碳水化合物，屬高熱量、高油脂類食物，不宜多食。
炸馓子的做法和配方
炸馓子的做法和配方如下：
用料：面粉500克、鹽5克、雞蛋1個、油30毫升、水250毫升、黑芝麻20克。

步驟：

1、500克面粉中加入5克鹽和雞蛋，攪拌均勻。