奶蓋打出來(lái)很稀，可能是使用的淡奶油質(zhì)量不好；可能是淡奶油的含脂量比較低；可能是水加太多了 。打發(fā)好的奶蓋太稀有很多原因，大家要找出自己失敗的原因，再多嘗試幾次，這樣才能成功打發(fā)奶蓋 。
想要打發(fā)出成功的奶蓋要注意以下這些事項(xiàng)：
在使用芝士的時(shí)候，需要提前拿出來(lái)解凍，等到摸起來(lái)不會(huì)覺(jué)得冰的時(shí)候，就可以使用了 。芝士要切成小塊使用；把純牛奶、芝士塊放進(jìn)冰沙機(jī)或萃茶機(jī)攪拌的時(shí)候，牛奶與芝士的比例一般為3:1，芝士加入過(guò)多，會(huì)因刀片未接觸芝士塊而導(dǎo)致顆粒產(chǎn)生 。
淡奶油的質(zhì)量在很大程度上決定了奶蓋的口感 。淡奶油是奶蓋的靈魂，奶蓋綿密厚實(shí)的口感就來(lái)源于淡奶油 。
奶油一般分為植物奶油和動(dòng)物淡奶油，植物奶油塑性較好但是嘗起來(lái)奶味較假；動(dòng)物淡奶油是由動(dòng)物乳汁制成，無(wú)任何色素及添加劑，口感較好，相比植物奶油香氣更高，而高含量的乳脂能讓淡奶油在打發(fā)時(shí)更為穩(wěn)定，打發(fā)出的奶蓋也更為厚實(shí) 。
【奶蓋為什么打出來(lái)很稀】淡奶油在使用之前，需要先放進(jìn)冰箱中冷藏，如果淡奶油出現(xiàn)變稠或結(jié)塊的情況，就說(shuō)明可能已經(jīng)經(jīng)歷了溫度波動(dòng)，就不能使用了 。
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