花甲吃前怎么處理
宜放入淡鹽水中浸泡，待泥沙吐盡后再進行烹調 。也可以將花甲外殼劈開，挖出花甲肉，放入竹篩或是竹籃中，加入清水洗凈 ， 洗滌時不要將竹籃提離水面，待肉中的泥沙全部吐盡后再撈出來沖洗干凈即可 。
買回來的花甲，要讓它進行吐沙 ， 除去泥沙臭味，可以在水中加入鹽，讓花甲充分吐沙，再將外殼洗凈即可烹調，一般而言，野生花甲需要泡2小時的鹽水，中間要不斷換水才能完全吐沙，而養(yǎng)殖的花甲只要吐過一次沙即可，不必泡鹽水太久，以免膠質流失，肉質變差，影響口感 。
花甲的吃法大全家常
1.買回來的花甲，先放進水里，放一勺鹽，然后養(yǎng)幾個小時，這樣可以讓花甲把沙子吐出來 。
2.把準備好的生姜、大蒜、辣椒跟香蔥，洗干凈后把它們都切碎備用，把蔥白跟蔥葉分開 。鍋里放水，燒開后，把清洗干凈的花甲倒進去焯一下水，放入生姜跟料酒去一下腥，等到花甲開殼的時候就把花甲撈起來用清水洗一次，這樣可以更好的去沙 。
3.起鍋燒油，把蔥白、生姜、辣椒跟大蒜放下去炒香 ， 炒香后加入2勺的老干媽、一勺的生抽、一勺的蠔油、一大勺的料酒，把它翻炒均勻后 ， 倒入半碗的水淀粉，把它攪拌均勻 。
4.把之前準備好的花甲倒進去，翻炒均勻后 ， 灑上蔥葉就可以出鍋了 。
5.做好的花甲就可以裝盤開吃了，趁熱吃，非常的好吃下飯哦 ， 因為花甲跟調料都是咸的，所以不用放鹽了，放了鹽可能就咸了 。
【花甲吃前怎么處理】
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