晾干的咸魚怎么做好吃1、曬干的咸魚切成小塊備用 。
2、要用溫水浸泡一下，祛下咸味 。
3、準(zhǔn)備辣椒醬，和豆腐乳 。
4、準(zhǔn)備臘肉，也是腌制曬干的 ， 選用肥的，油多 。切片備用 。
5、熱鍋放油 ， 放入泡好的咸魚小火煎 。
6、煎至三分熟控油撈出，裝盤 。臘肉片放在上面，這樣蒸的時(shí)候油就滴入到魚身上了 。
7、抹上辣椒醬 ， 豆腐乳 ， 抹勻 。
8、蒸鍋放水，大火燒開，注意要等水燒開了 ， 再上盤 。
9、水燒開后，放入魚盤，蓋上蓋，大火蒸20分鐘，關(guān)火后，再燜上5分鐘就可以出鍋了 。
10、淋上芝麻油 ， 一點(diǎn)點(diǎn)就好 。美味就蒸咸魚就做好了 。
曬干的小咸魚怎么做好吃準(zhǔn)備食材：小魚干適量、大蒜一瓣、生姜３片、料酒一勺、生抽一勺、油適量、鹽巴少許、雞精少許 。
1、大蒜拍扁，生姜切絲，小魚干放入碗中，放入生姜，大蒜 。
2、加入料酒、生抽、油、少許鹽、雞精 。
3、上鍋蒸熟 。
小咸魚怎么做好吃香辣小咸魚好吃，干香微辣，開胃下飯 。
材料：
小咸魚300克，青辣椒6個(gè) ， 紅辣椒6個(gè) ， 大蒜5瓣，食用油30克，醬油6克，料酒6克 ， 白糖3克 ， 味精1、5克 。
步驟：
1、小干魚洗凈瀝干，辣椒洗凈，切段，蒜洗凈切末；
2、炒鍋內(nèi)放油煸炒小干魚，然后放入蒜末和辣椒炒香；
3、加入料酒、醬油、糖、味精拌炒入味后即可 。
海咸魚怎么做好吃咸魚茄子煲
主料：切粒咸魚二兩，去皮茄子二條
輔料：蒜末、姜片適量，切碎的豆豉
做法步驟：
1、控干茄子中多余的水分 ， 茄子在七成熱的油中過油；
2、起油鍋炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸魚粒翻炒 ， 放入料酒；
3、把茄子加入后 ， 放少許鹽、糖、生抽、五香粉調(diào)味 ， 爆炒一二分鐘至各材料均勻；
4、換入沙煲后加入一小杯高湯或水 ， 燜煮五分鐘后 ， 勾芡收汁，滴入幾滴麻油 ， 加入蔥花或蒜段即可 。
干咸魚怎么做好吃大全1、家常煎咸魚：
（1）咸魚切小塊在清水中浸泡3小時(shí)，去除多余的鹽分，完全瀝干水分約2小時(shí) 。
（2）平底鍋倒油 ， 放入咸魚塊 ， 油溫升高后，雙面來回翻面慢煎，直至雙面金黃，喜歡其他口味的可以加點(diǎn)孜然粉、辣椒面裝盤即可 。
2、香煎咸魚：
香蔥1根切末 ， 姜絲5克 。
咸魚200克，清水500ml，浸泡20分鐘 。
鍋中放入食用油10ml，油溫?zé)亮蔁?，放入咸魚，小火煎至兩面金黃 。
放入姜絲，香蔥末，醋10克，即可食用 。
3、煎熏腌魚：
魚去掉內(nèi)臟，刮鱗，清洗干凈 。
切去魚頭，把魚從中間片開 。
魚肉內(nèi)外先均勻地抹上一層白酒，然后再抹鹽和胡椒粉和少許醬油 。然后放到保鮮層里腌兩天，這期間要給魚肉翻身按摩 。
兩天之后把魚取出，一條掛在陽臺上晾干，另一條切成大塊做今天的熏魚 。
鐵鍋里放一張錫紙，上面放白糖和茶葉 。然后放一個(gè)蒸簾，把魚肉平鋪在上面 。
大火燒到白糖冒煙 ， 馬上蓋鍋蓋轉(zhuǎn)最小火 ， 熏制三分鐘然后關(guān)火 ， 等鍋涼了再開鍋蓋，切記切記否則一開蓋滿屋子煙 。
【晾干的咸魚怎么做好吃】鍋里加少許油，燒熱，把魚肉下到鍋里煎熟，盛盤 。
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