炒紅茄子絲怎么做好吃
茄子用清水洗干凈，用刀均勻地切成絲狀，裝碗備用 。
姜蒜洗干凈，均切成小顆粒狀，裝小盤備用 。
炒鍋洗干凈 ， 燒干鍋里的水汽 ， 然后倒入適量的清油 。
待鍋里的油燒滾后，將干海椒放入鍋里，轉(zhuǎn)小火，待干海椒微微糊為止 。
接著將備好的茄子倒入鍋里，轉(zhuǎn)大火，并用鏟子快速翻炒和勻 。
待茄子炒熟后，將姜蒜、鹽等作料倒入鍋里 ， 并用鏟子和勻 。
然后轉(zhuǎn)小火，用筷子嘗試菜的味道 ， 若覺得味道合口味，則關(guān)火 ， 用鏟子鏟到盤子里就可以食用啦 。
紅燒線茄子怎么做好吃步驟 1
選用線茄，皮薄而且身形比較細(xì)，紅燒更好吃
步驟 2
先將茄子洗凈切成大概5公分的長段
步驟 3
主鍋中加入50g油和蒜瓣，喜歡吃蒜的多放幾瓣都是可以的 ， 沒有限制 以3秒鐘/速度6打碎，將鍋壁上的蒜碎用刮刀棒刮至鍋底 以3分鐘/120°/速度1爆香
步驟 4
爆香結(jié)束后將蝴蝶棒插入主鍋內(nèi)，加入所有食材和調(diào)味品
步驟 5
燉20分鐘 ， 最后5分鐘時打開量杯蓋收收汁，時間結(jié)束后即可享用
凍茄子尖椒怎么做好吃主材：茄子、尖椒
配料：蔥、姜、蒜、香菜、花椒
調(diào)味料：鹽、生抽、黃酒
尖椒茄子的做法
1、圓茄子一個 ， 尖椒兩根 ， 蔥姜蒜適量 。
2、茄子洗凈切條，沖洗干凈后用淡鹽水浸泡10分鐘 。
3、蔥姜蒜成末，青椒切條，香菜梗和葉子分開 。蒜末也分開兩邊 。
4、涼油下花椒，炸出香味后撈出不要 。加入小碟中的蔥姜蒜末炒香 。
5、加茄子 ， 翻炒的過程中加適量鹽，炒至茄子變軟時烹入少量黃酒 ， 加少許開水，加蓋稍燜一會 。
6、加入青椒絲和香菜梗，炒至斷生后加少許生抽調(diào)味，最后加入香菜葉和另外一部分蒜末，炒勻起鍋 。
紫皮茄子怎么炒好吃食材
長紫茄子、西紅柿、橄欖油、花椒、蔥、姜、蒜
做法
西紅柿切塊、茄子去皮削成大塊 ， 蔥切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用鹽腌下，炒之前用手攥出水分
鍋內(nèi)做油，油稍微多點，茄子比較吃油，炒熟了油又都出來了 ， 油熱放入花椒粒
待到花椒出香味，撈出
放入茄子，煸炒這個過程會比較長，慢慢煸炒至茄子變軟，這個不能著急 ， 也就是得把茄子里的水分煸炒出去
煸炒到茄子將剛剛吸進(jìn)去的油又都煸出來盛出待用
鍋內(nèi)放點油 ， 不用太多，放入蔥花，煸炒出香味
先放入西紅柿煸炒斷生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子繼續(xù)煸炒
直至西紅柿的湯包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出鍋
紅燒茄子炒肉片家常做法
主料：茄子2個、五花肉100克、紅辣椒幾根
輔料：生抽適量、白糖1勺、料酒2勺、鹽適量、雞粉適量、胡椒粉適量、生粉適量、八角幾顆、蔥半段、蒜幾瓣、香菜油適量、郫縣豆瓣一勺
制作步驟
1、五花肉去皮后剁成肉沫，加少許胡椒粉、鹽、生粉、料酒抓均上漿；
2、茄子改刀，切成長條后放少許鹽腌制一下 。
3、紅辣椒切成塊備用；
4、生粉加少許清水兌成薄芡后備用；
5、鍋中炒水，將茄子入蒸鍋中蒸軟后取出備用 。
6、起鍋燒熱，下姜蒜沫、干辣椒、八角熗鍋爆香 ， 將肉沫入鍋中炒散；
7、下郫縣豆瓣炒出紅油
8、放入茄子、紅椒塊，翻炒上色后加適量清水，大火炒至湯汁粘稠；
9、調(diào)入適量的鹽，白糖，雞粉，胡椒粉、料酒翻炒均勻；
10、勾入少許薄芡收汁，撒上蔥花，淋上香油，美味即成
【炒紅茄子絲怎么做好吃，紅燒線茄子怎么做好吃】
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