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炒大鍋魚香肉絲怎么炒

豬里脊切成肉絲，加入1勺生抽、1g鹽、1勺料酒、1勺淀粉、腌制20分鐘入味。
胡蘿卜切絲、黑木耳切絲、尖椒切絲備用。

4勺陳醋，3勺白糖，2勺生抽，1勺淀粉調(diào)成料汁備用。

不粘鍋倒入適量食用油，放入肉絲翻炒。

肉絲變白后盛出備用。

重新燒油，加入一勺郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，加入蒜末炒香。

放入配菜繼續(xù)翻炒。

加入肉絲翻炒。

倒入調(diào)好的料汁翻炒。

出鍋前撒少許鹽調(diào)味即可。

魚香肉絲怎么做用料
瘦肉絲適量，紅蘿卜1根，青椒2個(gè)，木耳6朵，蔥1小段，
做法
準(zhǔn)備好的食材有——萬能魚香汁、腌好的肉絲、胡蘿卜絲、青椒絲、木耳絲、蔥塊、還有忘記上鏡的郫縣豆瓣醬！

熱鍋涼油，肉絲滑熟，盛出備用。

涼油下蔥塊，略微爆香，別等變色放紅蘿卜絲。

攪和攪和～

攪和到紅蘿卜出了紅油，這一步很關(guān)鍵，炒到這時(shí)候的紅蘿卜才能出香甜的味道。但紅蘿卜絲還是硬挺的哈，變軟了就不好吃啦！

【魚香肉絲怎么做，炒大鍋魚香肉絲怎么炒】接著把青椒絲放里面繼續(xù)攪和一下！青椒斷生即可盛出備用！

鍋內(nèi)放一點(diǎn)點(diǎn)油，放一勺豆瓣醬。開最小火炒醬。

炒出豆瓣香氣，最主要是紅油炒出來的程度，大概半分鐘左右就好啦！這期間要小火翻動(dòng)，不要炒糊啦！

先放木耳，木耳不吸油，先讓它下去斷個(gè)生，這個(gè)順序不要錯(cuò) 。

放肉絲。

這一步注意觀察，一定要翻拌肉絲裹上紅油，變成紅色。咱們不追求技巧，追求成功率，所以全程小火哈！

放斷生好的紅蘿卜絲和青椒絲，翻拌均勻。

怎樣做魚香肉絲炒飯要想做出一盤正宗美味的魚香肉絲炒飯，必須詳細(xì)落實(shí)以下的做法：原料:大米飯100克, 豬里脊100克,冬筍20克,水發(fā)木耳10克.大蒜5克.小蔥5克,泡椒10克,料酒3克,精鹽2克,味精3克,白糖2克,陳醋2克,水豆粉15克,色拉油20克!制作方法:1.豬的里脊肉洗干凈,切成細(xì)絲,加少量的鹽,料酒還有水豆粉碼味上漿備用2.冬筍去皮,水發(fā)木耳洗干凈也切成細(xì)絲,大蒜剁細(xì)末,蔥也切蔥花,泡椒剁細(xì)備用3.把精鹽味精,白糖,醬油,陳醋,水豆粉,調(diào)成味汁備用!4.現(xiàn)在就可以開始炒拉,開中火,鍋內(nèi)倒油燒到三層熱,下碼味后的豬里脊肉絲倒入鍋內(nèi)炒熟,加泡椒蒜末炒出香味后,加筍絲,木耳絲,加入味汁調(diào)味,倒入大米飯,加蔥花,魚香肉絲炒飯就可以起鍋拉!
做魚香肉絲可以用火鍋料可以的。所有的食材都給準(zhǔn)備好，跟食材相比，想要做出好的味道來，那么調(diào)味料更是不能少，牛油火鍋底料能夠讓這道菜的味道更加的正宗，味道會(huì)更好一些，同時(shí)也不會(huì)掩蓋魚香的味道。
配料：雞蛋4個(gè)，胡蘿卜一根，木耳30克，青椒一個(gè)，糖一勺，淀粉一勺，醋一勺，蠔油一勺，番茄汁2勺，火鍋底料一袋，郫縣豆瓣醬2勺，料酒一勺，雞粉一勺。