螃蟹怎么清洗好
1、螃蟹放到較深的鍋里，倒些酒蓋上鍋蓋先讓它們醉一下 。
2、5分鐘后開蓋加水，然后拿筷子用力地在鍋里攪，攪一陣子，換一次水 。
3、直到倒出來的水很干凈為止，一般換個(gè)3、4次就很夠了 。
1、首先準(zhǔn)備一盆約45℃的溫水水，也就是手放入水中不感到燙就行（太燙了螃蟹的腳會(huì)脫掉） 。將螃蟹肚子朝上逐一放入水中 ， 等它翻，過來時(shí)就已經(jīng)喝了熱水嗆暈了 。
2、拿出一個(gè)牙刷，抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部 。
3、然后清洗螃蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部 。
4、接下來是最關(guān)鍵的一步，抓住雙鉗（用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關(guān)節(jié)處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗 。個(gè)別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下）打開腹蓋 ， 在中間從里向外擠出排泄物 。
5、最后清洗螃蟹的腹蓋內(nèi)的臟物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了 。
螃蟹怎么洗才干凈
螃蟹怎么洗？螃蟹的清洗對家庭做飯的人而言是一個(gè)難題 ， 也是一門學(xué)問 ?；铙π吩趺聪矗克荔π纺艹詥?？冷凍螃蟹怎么洗呢？我精心總結(jié)了一下，趕快跟隨我來了解探究一下吧 。
螃蟹怎么洗
螃蟹怎么洗才干凈呢?今天就給大家詳細(xì)介紹一下家庭洗螃蟹的方法與步驟，讓大家都能吃到干凈放心的螃蟹 。
1、淡鹽水浸泡 。
螃蟹買回家以后先把體表的臟東西沖洗干凈，然后再放入淡鹽水中浸泡一段時(shí)間，鹽水的濃度以嘗起來稍帶咸味為宜 。用淡鹽水浸泡螃蟹的目的是讓它把胃里的臟東西吐出來，所以浸泡期間要多換幾次清水，直至螃蟹吐出的水變清為止 。
2、刷洗螃蟹 。
等螃蟹吐出的水不再混濁時(shí)，就可以開始刷洗了，這一步是需要膽量和一定技巧的，要注意防止被螃蟹的蟹鉗夾到手指 。你可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右兩側(cè)，并把蟹殼朝著上面 。實(shí)踐證明這種抓法是最安全的，絕對不會(huì)被夾到 。
把螃蟹抓牢以后拿到水龍頭下面 ， 開細(xì)細(xì)的水流，然后就可以用牙刷刷洗螃蟹了，邊刷邊沖洗 。刷的時(shí)候要用力，尤其是蟹毛部分更要用力刷，因?yàn)樾访亲钆K的 。
1）先把螃蟹的身體兩側(cè)、背部、腹部和嘴部刷洗干凈，再把腳和鉗的根部刷洗干凈 。
2）、接下來就要清理腹蓋部分了，這個(gè)步驟很關(guān)鍵，因?yàn)楦股w里有很多臟東西及螃蟹的排泄物 。在清理腹蓋部分之前必須把螃蟹的雙鉗牢牢抓住 ， 防止被夾到 。然后就可以打開腹蓋，先擠出其中的排泄物，再把腹蓋內(nèi)的臟東西刷洗掉 ， 最后把蟹鉗刷洗干凈就算完成了 。
刷洗干凈的螃蟹順手丟入清水盆里，最后再一起沖洗干凈就可以用來做菜了 。
家庭洗螃蟹的方法與步驟其實(shí)就是這么簡單，但對于膽子比較小的來說 ， 這也算是不可能完成的任務(wù)了 。為了照顧膽小的朋友們，下面再說說適合膽小朋友的家庭洗螃蟹方法——
1）、白酒醉蟹法 。把螃蟹放在盆里后倒適量清水，再倒入少量白酒混合均勻，這樣螃蟹喝了含有白酒的水就會(huì)醉倒變得昏迷 ， 隨你怎么擺布都沒有力氣夾人了 。如果你還是不怎么太放心 ， 還可以取出醉倒的螃蟹后，用鍋鏟的背面把它拍暈 ， 這就萬無一失了，你想怎么刷就可以怎么刷了 。
2）、溫水燙蟹法 。把螃蟹肚皮朝上放入約45度的溫水中，等它翻過來的時(shí)候就已經(jīng)被溫水燙暈了，你完全可以放心大膽地下手刷洗了，不會(huì)被夾到手也不會(huì)影響螃蟹的鮮美味道 。
活螃蟹怎么洗
到了菊香蟹肥的時(shí)候 ， 為了能吃到干干凈凈的螃蟹 ， 我來教你怎樣洗螃蟹 。
方法：
1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，適量即可 。
2、等螃蟹略有昏迷的時(shí)候狠狠的抽它們，用鍋鏟的背面最佳，直到它們被抽暈為止 。
3.這個(gè)時(shí)候是下手的最好機(jī)會(huì)，用手迅速抓住它的背部，將螃蟹提到和下巴保持水平的位置 ， 這個(gè)位置的視角最佳 。
4、準(zhǔn)備半盆清水和一把舊牙刷
5、放入要清洗的螃蟹，不要擔(dān)心螃蟹會(huì)到處亂跑 ， 它會(huì)鉆進(jìn)水里 。有個(gè)別螃蟹會(huì)跑出來，把它抓住或趕進(jìn)水里就行了，一會(huì)就安靜了 。浸泡十分鐘左右就可清洗了 。
6、抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部
7、然后清洗螃蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部 ， .刷的時(shí)候你不應(yīng)該想的是在刷一只螃蟹，而是應(yīng)該想象成在刷皮鞋，各個(gè)角落都不要遺漏 ，
8、這里是最關(guān)鍵的一步，膽子小了可不行 。
抓住雙鉗（用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關(guān)節(jié)處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗 。個(gè)別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下）打開腹蓋 ， 在中間從里向外擠出排泄物 。
9、清洗螃蟹的腹蓋內(nèi)的臟物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了 。
10、檢查沒有淤泥后丟入另一桶中，
11、將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內(nèi)，（不放水的話螃蟹會(huì)亂跑的）全部洗完后加滿清水浸泡約十分鐘再?zèng)_洗 ， 目的是清洗掉洗螃蟹時(shí)帶入的臟水 。
冷凍螃蟹怎么洗
螃蟹營養(yǎng)豐富，味道鮮美，很多人都會(huì)買螃蟹回家做來吃，有的時(shí)候買多了 ， 就會(huì)放到冰箱里面冷凍，那么凍螃蟹怎么洗呢？凍螃蟹怎么解凍呢？下面就由我告訴你凍螃蟹怎么洗，凍螃蟹怎么解凍吧 。
凍螃蟹怎么洗
1、拿出一個(gè)牙刷，抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部 。
2、然后清洗螃蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部 。
3、打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物 。
凍螃蟹怎么解凍
1、冷水化凍
凍螃蟹采用冷水化凍法，把凍螃蟹解凍水盆端到有溫度的地方，這樣化凍比較快 。
對于水產(chǎn)類、鮮肉類速凍食品，應(yīng)該從冰箱的冷凍室移至冷藏室(1℃—10℃) 。
應(yīng)將食品提前數(shù)小時(shí)至一天左右轉(zhuǎn)移(依食品大小而定) 。
2、用鹽水解凍
如果來不及放入冰箱冷藏室，可將螃蟹放在鹽水里徹底解凍 。
這是因?yàn)?nbsp;， 鹽水可以加速冰的融化，而且不會(huì)滋生細(xì)菌 。而自來水不適宜解凍凍肉 。
3、加醋解凍
還可以將叉子蘸點(diǎn)醋叉入肉中 ， 也可以加快解凍速度 。
4、微波爐解凍
在用微波爐解凍時(shí)，一定要用最低檔，而且要逐步加熱 。
一開始要先加熱兩分鐘左右，然后根據(jù)肉解凍的程度再確定加熱時(shí)間，直到完全解凍 。
溫馨提示：
切忌一開始就加熱10分鐘 。
冷凍后的螃蟹不如新鮮的好吃
冷凍后的螃蟹肉中水分就會(huì)結(jié)晶膨脹而刺破細(xì)胞壁 。
解凍后這些水分就會(huì)隨著加熱而流失 ， 就會(huì)感覺螃蟹的肉質(zhì)明顯發(fā)柴了 。
【螃蟹怎么清洗好】 所以螃蟹最好不要冷凍，盡量一次吃完，吃不完蒸熟后0-4度冷藏 ， 盡快吃掉 。
但再吃的時(shí)候一定加熱徹底，因?yàn)楹ｕr比較容易被微生物污染 ， 味道也沒直接煮的鮮美 。
死螃蟹能吃嗎
蟹，而且在螃蟹，外形不好看，走起路來橫沖直撞 ， 但是味道極為鮮美 ， 尤以江蘇境內(nèi)陽澄湖所產(chǎn)的大閘蟹 ， 在深秋時(shí)節(jié)體肥膏黃，盛名于天下 。
螃蟹是一種免疫力極強(qiáng)的食腐動(dòng)物，吃的東西細(xì)菌病毒很多，但都被螃蟹的免疫力所壓制，一旦螃蟹死了，甚至還沒死 ， 只是快死了，細(xì)菌病毒就會(huì)大量繁殖，并滋生出一些生物毒素 。所有你只要看到螃蟹半死不活，沒精神，就最好別吃了 。
新鮮的螃蟹，非常好吃 。但是，捕撈的螃蟹如果死之后，鮮味就沒有了，人們吃了以后，還可發(fā)生中毒癥狀 。那么，是什么原因呢？
螃蟹生活在水中，喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動(dòng)物尸體，螃蟹被捕獲后常因想掙脫而造成體內(nèi)乳酸增多，這會(huì)導(dǎo)致螃蟹死后體內(nèi)的細(xì)菌迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中 ， 那么，在螃蟹體內(nèi)便會(huì)感染一定的細(xì)菌 。尤其是河蟹，大多生長在污濁的河塘，蟹體內(nèi)外沾又大量的病菌 ?；铙π房梢酝ㄟ^體內(nèi)的新陳代謝將細(xì)菌排出體外；螃蟹一旦死亡，他體內(nèi)的細(xì)菌就會(huì)大量繁殖 ， 分解蟹肉，有的細(xì)菌還產(chǎn)生毒素 ， 若人們吃了這樣的螃蟹就會(huì)引起食物中毒，常見的表現(xiàn)有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉；嚴(yán)重者可發(fā)生脫水、電解質(zhì)紊亂、抽搐，甚至休克、昏迷、敗血癥等 。
如果有上述情況發(fā)生，應(yīng)立即送到醫(yī)院，給予葡萄糖生理鹽水或復(fù)方氯化鈉靜滴，補(bǔ)充液體 ， 鼓勵(lì)患者多飲水、喝茶等 。及時(shí)補(bǔ)鉀保持電解質(zhì)平衡，予敏感的抗生素控制及預(yù)防感染 。對血壓低者給予升壓藥物及其他對癥處理 。
因此，在選購螃蟹時(shí)一定要注意是否新鮮 ， 不要買已經(jīng)死亡的螃蟹，特別是河使用的時(shí)候要煮透煮熟，以殺死螃蟹內(nèi)外污染的病菌 。
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