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不炒的紅燒肉怎么做好

準(zhǔn)備食材：紅燒肉300克、姜片少許、香葉少許、紅燒料包少許、啤酒一罐。
五花肉焯水，放姜片料酒；

焯水后撈出來(lái)洗凈；

放入砂鍋，放香葉，紅燒料包，一罐啤酒；
【不炒的紅燒肉怎么做好】

蓋蓋大火燒開小火煮40分鐘；

開蓋出鍋。

不用炒糖色的紅燒肉做法
顏色紅亮，肥而不膩的懶人版紅燒肉，你值得擁有

今天跟大家分享一個(gè)做法非常簡(jiǎn)單的五花肉，不用炒糖色，而且不用加水煮。但是做出來(lái)之后顏色依舊是非常的好看，看著就非常的有食欲，最重要的是吃起來(lái)一點(diǎn)也不油膩。那么接下來(lái)咱們就一起看一下這個(gè)懶人版的五花肉究竟是怎么做的吧。

懶人版紅燒肉】

【制作食材】五花肉，大蒜，小蔥，干辣椒，食用鹽，生抽，老抽，香葉，八角，桂皮，冰糖，可樂

【制作步驟】

1、首先準(zhǔn)備一塊肥瘦相間的五花肉，最好是那種瘦肉和肥肉7:3的五花肉，因?yàn)檫@樣的五花肉是最好吃的。先把準(zhǔn)備好的五花肉給它清洗干凈，然后用刀切成大概3×3厘米左右的肉塊，切完之后先放到一旁待用。準(zhǔn)備一塊生姜，把生姜清洗干凈，去掉外皮，然后切成厚片。

2、向鍋中倒入大半鍋的清水，倒入清水之后，接著就把五花肉放進(jìn)去，因?yàn)槔渌洛佒蟪鰜?lái)的五花肉，口感最好。然后再把咱們切好的生姜片也放進(jìn)去。用大火把鍋內(nèi)的清水煮開，這樣可以把五花肉中的血水給煮出來(lái) 。等到豬肉塊變色之后，咱們把它給撈出來(lái)，然后放到一旁控一下水分。

3、準(zhǔn)備一口鍋，先把鍋燒熱，不用放油，然后把我們控干水分的五花肉放到鍋中煸炒一下，這個(gè)時(shí)候的火候要用小火。很快五花肉中多余的油就會(huì)被煸炒出來(lái)了，多余的油份被煸炒出來(lái)之后，吃起來(lái)就不會(huì)感覺到很油膩。

4、鍋中留一點(diǎn)點(diǎn)底油就可以了，把多余的豬油給盛出來(lái)，在做其他菜的時(shí)候可以用。放入放入幾個(gè)干辣椒，干辣椒要稍微的切一下，如果是完整的干辣椒就很容易炸爆。然后再加入幾片香葉，一粒八角，一片桂皮和適量的冰糖。這個(gè)時(shí)候要用中小，把冰糖炒到融化之后就可以了。

5、冰糖融化之后，放入我們已經(jīng)煸炒好的五花肉，先把它們翻炒均勻。讓五花肉均勻的沾上一層糖色。然后再加入10克左右的生抽和5克左右的老抽，繼續(xù)翻炒。

6、將它們翻炒均勻之后，咱們?cè)俚谷霙]過(guò)肉塊的可樂，等到可樂煮沸之后，咱們?cè)侔阉D(zhuǎn)成中小火燉30分鐘的時(shí)間。30分鐘的時(shí)間很快就到了，湯汁也收的差不多了。這時(shí)候咱們?cè)偌尤?克左右的食用鹽，調(diào)一下味，然后翻炒均勻之后咱們就可以出鍋裝盤了。

【小貼士】

1、在做這個(gè)紅燒肉的時(shí)候一定要先把五花肉中的血水給焯出來(lái) ，這樣吃起來(lái)就不會(huì)腥。然后再把五花肉給煸炒一下，炒出多余的油脂，這樣吃起來(lái)就不會(huì)感覺到油膩。最后在煮五花肉的時(shí)候一定要燜煮30分鐘，這樣才能夠讓五花肉徹底的入味，更加的軟爛可口。

2、在做這個(gè)五花肉的時(shí)候，所有添加的調(diào)味料和配料都是要根據(jù)自己的口味來(lái)進(jìn)行具體的確定。

紅燒肉不放糖的做法
紅燒肉也可以算是過(guò)年飯桌上的一道硬菜了，我們家每年的年夜飯必定有它。擺上桌很有牌面，而且大人小孩都愛吃，每次都被搶光。紅燒肉肥而不膩，瘦而不柴，非常的軟糯，入口即化，也難怪大家都這么喜歡吃了。紅燒肉是好吃，但是卻不好做，尤其是炒糖色這一步，很容易掌握不好，糖色炒不好，紅燒肉不但色澤不好，會(huì)發(fā)黑，口感也不好。
很多經(jīng)常做紅燒肉的人都沒有辦法保證每次都能炒好糖色，更別說(shuō)新手了，最怕的就是炒糖色這一步，控制不好火候，做起來(lái)難度比較大。其實(shí)紅燒肉的做法有很多，也有不需要炒糖色的方法，味道也絲毫不遜色。
今天我就要分享大家一個(gè)不用炒糖色做紅燒肉的方法，做法相對(duì)來(lái)說(shuō)非常簡(jiǎn)單，想做紅燒肉卻不會(huì)炒糖色的朋友們趕快看過(guò)來(lái)了。紅燒肉不用炒糖色的做法，最適合新手，肥而不膩，入口即化。
食材：五花肉、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、花椒、八角、香葉、陳皮、冰糖、排骨醬。做法步驟：

第一步：五花肉切成麻將大小的塊，然后冷水下鍋焯一下水，水里加上點(diǎn)料酒去腥，大火燒開之后撇去浮沫，五花肉變色后撈出，用熱水洗掉表面的浮沫，瀝干水分備用。
第二步：小火把鍋燒熱，不用倒油，把五花肉放進(jìn)去煎炒，把五花肉中的油煉出來(lái)，這也是紅燒肉油而不膩的關(guān)鍵，然后放入蔥段和姜片一起翻炒片刻，待五花肉變成淡淡的金黃色，倒入適量的生抽和少許老抽翻炒均勻。
第三步：炒勻上色之后倒入適量的熱水沒過(guò)五花肉，放入花椒、八角、香葉和桂皮等香料，放入3勺李錦記排骨醬，和適量冰糖，大火燒開之后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右，湯汁變得濃稠且有光澤即可關(guān)火出鍋。
這個(gè)方法做紅燒肉不用炒糖色，做法簡(jiǎn)單，而且做好的紅燒肉色澤紅亮，肥而不膩，入口即化，非常的美味，大家可以試試哦。