扁豆怎么炒嫩
準(zhǔn)備好新鮮的扁豆 。
將扁豆的兩頭的蒂去掉 。
然后將扁豆和小米辣一起放水里浸泡5分鐘后，小米辣切成小節(jié) 。
鍋中油燒熱，放入兩片大蒜爆出香味，再放入小米辣爆炒兩下，將扁豆下入鍋中翻炒，加入鹽和蒜片，炒熟即可出鍋 。
嫩扁豆怎么炒好吃清炒嫩扁豆好吃 。
所需食材：扁豆 200克、 青紅椒 適量 、 菜籽油 適量 、 大蒜子 一瓣 、 濃湯寶 半顆 、 料酒 適量
做法：
1、扁豆掐頭去筋 。
2、再撕另一邊，豆子炒出來(lái)會(huì)嫩很多 。
3、扁豆斜切絲，細(xì)一點(diǎn)容易熟一點(diǎn) 。
4、熱鍋冷油，青紅椒切絲、扁豆絲一起下鍋翻炒 。
5、扁豆變成碧綠色 ， 放半顆濃湯寶 。
6、加點(diǎn)料酒加速濃湯寶融化 。
7、翻炒均勻，收汁起鍋 。
扁豆角炒肉王剛主料
豆角280克 柿子椒2個(gè) 豬肉220克
輔料
鹽3茶匙 香油1茶匙 干淀粉2茶匙 料酒1茶匙 植物油1湯匙 雞精1茶匙 干辣椒5個(gè)
1豬肉洗凈后，切成肉片，用適量香油、鹽、干淀粉、料酒抓勻，腌制片刻
2扁豆角摘去豆筋，洗凈備用
3青椒去蒂去籽，洗凈，切斜塊備用
4鍋里倒入清水燒開(kāi)，滴入幾滴植物油 ， 適量鹽；將扁豆角放入鍋里焯水，觀察豆角顏色變得鮮綠時(shí)，將其撈出，瀝干水分
5鍋置火上，燒熱后，倒入適量植物油燒熱，用干辣椒熗鍋
6放入肉片翻炒
7肉片顏色炒至白色后 ， 放入豆角翻炒
8放入青椒，繼續(xù)翻炒
9食材都炒熟后，調(diào)入適量鹽
10調(diào)入適量雞精 ， 翻炒均勻，關(guān)火準(zhǔn)備主料 ， 肉和扁豆角，因?yàn)槭浅炊菇墙z，所以一定要用這種里面基本沒(méi)有豆子的扁豆角
步驟2
將里脊肉或者瘦肉順著肉的紋路切成筷子粗細(xì)的絲狀，然后放入少許料酒和15克醬油拌勻 ， 再放入5克干淀粉拌勻，最后放入10克色拉油拌勻（這樣處理的肉絲炒的時(shí)候不粘鍋，而且炒出來(lái)嫩而不柴）
步驟3
豆角去掉兩邊的老筋 ， 斜著切成豆角絲
步驟4
將鍋里放入水燒沸，放小半勺色拉油，放入豆角絲，再次沸騰后，將豆角絲撈出來(lái)在涼水中沖涼控水備用
步驟5
將干辣椒剪成3個(gè)辣椒絲、1根蔥切成蔥花、5瓣蒜切成薄片
步驟6
炒鍋燒熱放入平常炒菜量的食用油 ， 放入肉絲炒散，肉絲完全變色后盛出來(lái)
步驟7
肉絲盛出來(lái)后鍋里還會(huì)剩下一些油，可以再倒入一些保持在平常炒菜的油量 ， 改小火放入1/2的蒜片炒出香味
步驟8
【扁豆怎么炒嫩，嫩扁豆怎么炒好吃】然后放入蔥花和干辣椒絲爆香，都要用小火 ， 以免調(diào)料炸糊了
步驟9
放入豆角絲開(kāi)中火，不停地翻炒大約炒3分鐘，直到豆角絲完全熟透，放入生抽15克（不要用顏色重的醬油，也可以不放醬油）炒勻
步驟10
放入超好的肉絲，放鹽調(diào)味，炒勻后放剩下的蒜片翻炒均勻即可關(guān)火
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