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八寶飯用油怎么炒

糯米、紅豆、香菇浸泡3小時以上，花生浸泡10分鐘。

白果去殼，香菇、白果、筍在水鍋中煮5分鐘撈出。

醬肉、香腸切?。?香菇、筍切丁。

糯米、紅豆、花生放入盆中，蒸20分鐘。

醬肉、香腸放入鍋中，小火炒至出油變色。

放入香菇丁、筍丁、白果翻炒均勻，加入鮮醬油、白糖調(diào)味。

加入熟紅豆花生糯米飯，翻炒均勻。

飯碗里刷油，裝入八寶糯米飯，壓實。放入蒸鍋中繼續(xù)蒸20分鐘，蒸好的咸八寶飯，倒扣盤中即可。

八寶飯的糖油制作方法主料

糯米
150g

水發(fā)蓮子
100g

山楂糕
15g

蜜棗
15g

青梅
10g

瓜子仁
10g

葡萄干
10g

核桃仁
10g

桂圓肉
15g

白糖
150g

甜桂花醬
5g

熟豬油
50g

濕淀粉
20g

青甜絲
5g

紅甜絲
5g

操作方法
01
先將糯米淘洗干凈，把蜜棗、山楂糕、青梅、桂圓肉分別改切成1cm見方的?。?將葡萄干、瓜子仁、核桃仁洗凈。

02
處理好之后取一只碗，加糯米及適量水上籠蒸熟取出略晾。

03
糯米加白糖、豬油拌和，在取一只碗，底部抹熟豬油，鋪上各種配料再抹上糯米，平口為宜，上籠再蒸10分鐘取出。

04
糯米的加水量要上適中，不可過多也不能太少，扣碗底部一定要抹油，否則糯米會粘在碗內(nèi) ，影響形狀。

05
將蒸好的八寶飯端出扣盤中，另起炒鍋上火加適量清水、白糖、甜桂花醬，用中火熬制融合，在用濕淀粉勾芡，淋入熟豬油，澆在八寶飯上即可。根據(jù)個人口味可以將青紅甜絲撒在八寶飯上。
博山八寶飯炒糖色教程1、把糯米淘洗干凈，放到碗里浸泡三四個小時。

2、一只空碗放入幾滴麻油，摸勻（蒸熟了防止粘碗），依次在碗里擺放葡萄干、核桃仁、小棗、花生米。

3、最后中間放入浸泡過的糯米，邊添邊壓一下，把碗裝滿。上籠屜蒸大約開鍋半小時米熟爛即可。

4、把蒸熟的糯米飯趁熱倒扣在盤子里，蒸之前碗里抹了香油，很容易倒出來的。

5、炒糖色，（我感覺還是用水炒糖色安全些，用油容易炒糊，味道不佳）在鍋中放點清水加入冰糖（或者綿白糖），準備一碗淀粉水。

6、冰糖遇熱很快會化掉，然后鍋里的糖水開始起泡泡，要不停的用勺子攪拌一下，糖色逐漸變成淡黃色。

7、等糖色有淡黃色變成金紅色，加入調(diào)好的水淀粉，用勺子攪勻，待水淀粉開起來與糖色混成濃湯狀，糖色就抄好了。

8、用勺子均勻淋到蒸好的飯上，一碗甜飯就做好了，放上小勺趁熱吃。湯甜米香，難怪婚宴上有甜飯，預示著日子越過越香甜。
炒八寶飯最正宗的做法1、將糯米蒸熟后，與白糖、豬油和開水和勻。

2、蜜棗等放入碗內(nèi)時，排列成圖案。中間豆

沙及桂花，再鋪上糯米飯，塌平，上籠蒸一

小時，吃的時候現(xiàn)鏟出來就可以啦。

八寶飯的制作方法（以制作五碗的數(shù)量為例）：

1、需要準備原料，糯米500克，白糖200克，豬油75克，豆沙125克，密棗、瓜子仁、松子仁、糖蓮子、桂圓肉、紅綠瓜絲適量，豬板油少許。

2、把糯米淘凈，放在冷水中浸五六小時，撈出瀝干，松松地放入籠屜（籠內(nèi)墊有薄布），用旺火蒸熟成糯米飯，倒入適當?shù)娜萜髦?，加入白糖、熟豬油、開水，拌和待用。

3、取小碗5只，碗底抹上豬油，把蜜棗、桂圓、糖蓮子、瓜子仁、松子仁、紅綠瓜絲等在碗底按圖案排列后，放入少許糯米飯，再入豆沙，最后把糯米飯?zhí)顫M至碗口，撳平，上籠屜用旺火蒸約1小時時，使糖油滲入飯中。蒸好后倒覆于盤中即成
【八寶飯用油怎么炒，八寶飯的糖油制作方法】