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蛋炒飯炒咸了怎么辦

可以加些飯一起炒。
蛋炒飯的做法如下：
材料：米飯1小碗、雞蛋1個(gè)、食鹽2克、蔥1段、姜1塊、植物油10克、胡蘿卜小半根、青椒半個(gè)、芹菜適量、豆腐干4小塊、玉米粒20克。
1、剩米飯，最好提前些時(shí)間蒸出來(lái)放涼，飯也要蒸的硬一點(diǎn) 。

2、把所有材料切成小丁，胡蘿卜和芹菜可以提前焯一下水，也可省去這步直接炒。

3、取個(gè)大容器，打入兩個(gè)雞蛋，打散后倒入米飯，攪拌均勻，使每一粒米都裹上一層蛋液。

4、炒鍋置火上，倒入少許油，燒熱后倒入浸過(guò)蛋液的米飯，中小火不停的翻炒，直至米粒松散開(kāi)來(lái)，粒粒金黃，然后倒入除香蔥外的所有配菜，繼續(xù)翻炒均勻，加鹽和胡椒粉調(diào)味，最后臨出鍋前放入香蔥末，拌炒均勻后即可盛出。

家里炒飯白酒可以代替料酒不可以代替。
在家做飯的時(shí)候，很多人都會(huì)碰到這樣的情況---家里的料酒沒(méi)了，隨手抓起一瓶白酒來(lái)代替。那么，白酒和料酒到底有什么不同，這種互相替代使用的方法正確嗎？

其實(shí)，料酒是所有烹飪用酒的統(tǒng)稱，主要包括黃酒等。它的作用是去除魚(yú)、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸、甜等各種味道充分滲入菜肴中

料酒之所以能起到這種作用，一是因?yàn)榫祁愔幸掖季哂袚]發(fā)作用，能使肉類中有腥膻味道的蛋白和胺類揮發(fā)掉。黃酒、汾酒等酒類的酒精濃度比較低，一般在15%左右，在去除腥膻味道的同時(shí)，還不會(huì)破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類。二是因?yàn)辄S酒中含有較多的糖分和氨基酸，它們能夠起到增香、提味的作用

純白酒的酒精濃度要高于黃酒，一般在57%左右。較高的乙醇含量會(huì)在一定程度上破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好別用太多

料酒在烹調(diào)中使用的時(shí)間，應(yīng)根據(jù)菜的原料的不同而有所不同。比如：燒魚(yú)應(yīng)在魚(yú)煎好后即放料酒；炒蝦仁、炒肉絲應(yīng)在主料炒熟后放料酒；做湯則應(yīng)在湯開(kāi)后再放入料酒
炒飯炒咸了怎么補(bǔ)救一下
方法：
1、再加小部分飯進(jìn)去：蛋炒飯?zhí)涛覀兛梢栽偌右恍╋堖€有配料進(jìn)去，比如胡蘿卜，玉米粒，青豆，火腿等。中和一下咸味，然后再加一點(diǎn)調(diào)味料，讓后加入的米飯和配料能有更好的口感。
2、加糖：加點(diǎn)糖進(jìn)去。糖可以中和掉一些鹽的味道。
3、加入蛋黃、蛋黃是非常能吸收鹽分的 ?？梢苑乓粋€(gè)水煮飯的蛋黃或者直接把蛋打勻跟蛋炒飯攪拌充分再炒。
4、加水加味精、這個(gè)方法雖然不推薦，但是可以沖淡咸味。加水、加味精煮開(kāi)，成蛋湯飯，其實(shí)味道還可以，但就不是蛋炒飯了。
想要做出好吃的蛋炒飯，需要注意這三個(gè)技巧哦。首先，米飯的口感很重要，一定要是那種不干不濕，軟硬適中的米飯，說(shuō)白了就是上一頓沒(méi)吃完然后剩到了這一頓的；然后，就是雞蛋一定要攪拌均勻，蛋黃和蛋白要完全融合，攪拌的時(shí)候加入幾滴醋，使炒出來(lái)的雞蛋更蓬松；最后就是雞蛋下鍋之后不要用鍋鏟，用筷子攪動(dòng)，熟了之后就可以出鍋了。
香腸雞蛋蛋炒飯：
配料：
雞蛋1個(gè)、香腸1根、米飯200克、胡蘿卜50克、蒜葉適量
烹飪步驟：
1.雞蛋一個(gè)、胡蘿卜一根、香腸一根；2.胡蘿卜切碎、香腸切段；3.蒜葉切碎；4.熱鍋熱油，雞蛋敲進(jìn)去，迅速用鍋鏟打散；5.加入胡蘿卜?。?.加入香腸；7.加入米飯；8.加入蒜葉；9.迅速翻炒三分鐘，加入適量食鹽，繼續(xù)翻炒一分鐘，即可出鍋。10.小碗裝滿后，倒入盤(pán)中。好看又好吃的揚(yáng)州炒飯上桌咯，開(kāi)吃啦
烹飪小貼士：
1、通過(guò)眼睛看：蛋殼干凈、光亮、顏色均勻、質(zhì)地光滑的雞蛋就是好雞蛋。如果發(fā)現(xiàn)蛋殼上疙里疙瘩或者顏色暗淡深沉，那么說(shuō)明雞蛋質(zhì)量不好。
2、將雞蛋拿在手中輕微晃動(dòng)，新鮮的雞蛋晃動(dòng)起來(lái)是無(wú)聲的。而如果能明顯感覺(jué)到有流動(dòng)感或者晃動(dòng)時(shí)聲響大，那么說(shuō)明雞蛋有小裂口或者是不太新鮮的雞蛋。
3、將雞蛋拿在手中，觸摸時(shí)發(fā)現(xiàn)雞蛋表皮光滑，手上沒(méi)有沾染蛋液，那么說(shuō)明雞蛋是新鮮的。而如果發(fā)現(xiàn)雞蛋表面凹凸不平或者拿起來(lái)手上就沾染了蛋液，說(shuō)明雞蛋不太好，那么就另挑別的雞蛋吧。
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【蛋炒飯炒咸了怎么辦，家里炒飯白酒可以代替料酒】