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炒腰片怎么做好吃

炒腰片做法：
1、準備材料：豬腰子2個、尖椒2個、胡蘿卜半根、大蒜一瓣、干辣椒5個、香蔥2根、孜然5克、干辣椒5克、鹽3克、味極鮮5毫升、味精2克、糖2克、油10毫升。
2、尖椒，胡蘿卜洗凈。

3、腰子去筋膜，平鋪用刀子從中間一分為二，剔除掉腰騷。

4、斜刀片成均勻的片。

5、尖椒，胡蘿卜切菱形片。

6、干辣椒，香蔥切段，大蒜切片。
【炒腰片怎么做好吃，怎樣做爆炒腰花比較好吃】

7、腰片入開水鍋中輕燙30秒撈出控水。

8、炒鍋點火入油燒熱，入孜然，干辣椒面煸炒。

9、再入干辣椒段，蔥蒜爆香。

10、下入腰片大火煸炒。

11、放入尖椒，胡蘿卜一起翻炒。

12、邊炒邊調入味極鮮、鹽、味精、糖。

13、翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

怎樣做爆炒腰花比較好吃洗凈豬腰，豬腰去筋，浸水，待漲起后取出，從中間剖開，去腰臊，沖洗后，在腰子切開的那一面先用刀劃成斜形紋.把剞好刀的腰花放入有食醋和鹽的清水中浸泡片刻，控凈水上漿。

豬腰應新鮮，冰凍或冷藏品不適合做此菜，切成方形小塊，加入淀粉、鹽拌勻，即為生腰花，切成寬2厘米、長5厘米的條，加醬油入味，用濕淀粉拌勻待用，注重“快”，操作要快，上桌要快，進食也要快，才能品出菜的真味哈。

蔥、辣椒，姜切絲，炒腰花要做到菜形美觀，要剞上花紋，剞法是先在腰子上用推刀剞一遍，再用直刀剞一遍，兩次剞紋應成十字交叉形，然后改切成塊，如切成菱形塊，炒后就成荔子花;如切成較窄的長方塊，就卷縮成麥穗花，上盤后十分美觀。

鍋中放植物油少許，姜洗凈，切片。熱鍋入麻油再入姜片，小火爆香至姜微焦，用大火入腰花炒，續(xù)入調味料，大火炒兩下即可。如果火太旺油太熱，可收慢火緩炸片刻，腰花呈焦黃色時即可取出。

鍋中放植物油燒熱，將腰花放熱油中炸一下立即撈出。濾出油。將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然后將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。
豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效;但豬腰子中膽固醇含量較高，固脂偏高者，高膽固醇者忌食。腰花吃了容易上火，最好不要每天都吃。挑選豬腰首先看表面有無出血點，有的屬不正常。其次，看形體是否比一般豬腰大和厚，如果是又大又厚，應仔細檢查是否有腎紅腫。模糊不清的就不正常。

炒腰花的做法大全視頻
炒腰花的做法
相信大家都吃過炒腰花這道菜吧，你知道炒腰花要怎么做嗎？不妨跟著我步伐來看看，以下是我收集的炒腰花的做法，歡迎閱讀噢！
炒腰花的做法1原料：豬腰子150克、、竹筍10克、荸薺50克、木耳5克、油菜25克、姜5克、大蒜10克,、淀粉5克、醋10克、醬油15克、植物油250克、鹽10克、大蔥10克。
做法：
1、將干木耳、干竹筍發(fā)好，摘凈，木耳切塊，蔥、姜切絲，蒜、筍、荸薺切成薄片，青菜洗凈切段，淀粉加水調濕備用。
2、洗凈豬腰，從中間剖開，去腰臊，沖洗后，在腰子切開的`那一面先用刀劃成斜形紋，再各式炒腰花成品(17張)切成方形小塊，加入淀粉、鹽拌勻，即為生腰花，待用。
3、鍋中放植物油燒熱，將腰花放熱油中炸一下立即撈出。濾出油。
4、鍋中放植物油少許，炒蔥、姜、蒜，同時放入腰花爆炒幾下，隨即放入荸薺、木耳、青菜，加入醋、醬油、肉湯烹一下，最后加入淀粉，勾芡攪勻出鍋即成。
炒腰花的做法2原料：豬腰、木耳片、胡蘿卜片、小黃瓜片各適量，蔥姜煮汁一鍋，蒜茸、姜、酒、醬油各適量。
做法：
1、豬腰去筋，浸水，待漲起后取出，在光滑面切交叉刀紋，再切成大斜薄片，再次放入清水中浸泡20分鐘后撈出。
2、蔥姜煮汁燒滾，將豬腰倒入燙半分鐘立即撈起放入清水中浸10分鐘，撈起后用蒜茸、姜、酒、鹽拌勻。
3、炒鍋入油，先放入木耳炒3分鐘，再放入豬腰，加鹽、糖、味精、醬油，翻炒1分鐘即可。