素丸子怎么炒
主料：胡蘿卜4根、面粉150克、香菜100克、雞蛋1枚 。輔料：鹽5克、泡發(fā)的粉絲50克、姜15克、五香粉3克 。
胡蘿卜擦成絲 ， 香菜切成碎末，粉絲切成小段，姜切末 。
把胡蘿卜、香菜、姜末、粉絲、雞蛋和五香粉混合均勻 ， 這時候不放鹽 ， 防止胡蘿卜出湯 。
攪拌均勻這些食材，加入面粉和鹽，混合成有粘性的面糊，如果胡蘿卜出湯可以多加一些面粉 。
取10克左右的胡蘿卜泥，團成丸子 。
油溫在150度左右 ， 下入團好的丸子，炸到外表變焦黃即可 。
成品 。
如果胡蘿卜出湯可以多加一些面粉，不出湯就少放 一下面粉 。整體的感覺就是軟軟的能黏在一起 。
素丸子怎么做能酥脆
油鍋要達到180度，放素丸子，這樣炸出來才酥脆 。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：裹炸粉 150克、胡蘿卜 150克、芋頭 150克、油 600ml、鹽 4克、五香粉 2克 。
1、胡蘿卜切絲 。
2、芋頭切絲 。
3、盆中放入胡蘿卜絲、芋頭絲，鹽、五香粉、適量清水一起拌均 。
4、揉成小團，做出小丸子 。
5、鍋內(nèi)放油加熱 。
6、油溫達180度，放入做好的素丸子 。
7、微黃，翻轉(zhuǎn)另外一邊繼續(xù)炸，使得素丸子炸的金燦燦 ， 撈出素丸子，瀝干油 。
8、盛出，完成 。
注意事項：
1、胡蘿卜、芋頭，用刨子會比較均勻切絲細 。
2、根據(jù)自己喜歡，選擇不同的素菜 。
怎么炸素丸子又酥又好吃竅門
食材：胡蘿卜2根、面粉150克左右、雞蛋2個、香蔥適量（也可以換成香菜）、姜一點點
具體制作方法：
第一步：準備食材 。胡蘿卜2根、面粉150克左右、雞蛋2個、香蔥適量（也可以換成香菜）、姜一點點 。
第二步：將胡蘿卜擦成絲，然后再切幾刀 。（再切一下是為了避免過長，影響形狀和口感）
第三步：將胡蘿卜、面粉、雞蛋、香蔥末、姜末一起放到盆中，再放入1勺鹽、少許五香粉調(diào)味 。
第四步：攪拌均勻 。（如果面糊有些干，不易團成丸子，可以再少加一點點水）
第五步：鍋中倒入少許油，油溫五、六成熱的時候，開始炸丸子 。取少許面糊放入手中，在虎口處擠出一個丸子 ， 如圖 。然后用勺把丸子放入鍋中，開始炸制 。
第六步：炸至丸子逐個浮起來，表皮金黃，成熟時撈出即可 。
怎樣炸旱蘿卜素丸子
炸蘿卜素丸子制作方法如下
食材：蘿卜2根，鹽、白胡椒粉、淀粉、食用油 。
1、將準備好的蘿卜清洗干凈，然后擦成絲，放在水龍頭下面沖洗兩遍，淘洗干凈的蘿卜放入沸水鍋中，加一勺鹽水開后撈出，過涼備用 。
2、過涼后的蘿卜絲攥干水分，水分一定要攥得干一點，然后用剪刀剪成1-2厘米的蘿卜碎，這樣更方便蘿卜丸子抱團 。
3、剪碎的蘿卜中，加入3顆雞蛋，一勺鹽，一勺白胡椒粉，一勺花椒粉給它攪拌均勻 。
4、攪拌均勻后，開始少量多次地添加面粉，一定要等面粉攪拌均勻后再加下一次，這時候我們給面粉中加入一勺的玉米淀粉和一大勺的食用油，一直攪拌到如圖所示的黏稠狀態(tài)，用手攥一下可以成形即可 。
5、取一部分蘿卜從虎口的位置擠出一個圓球，然后放在一個不怕油高溫燙壞的勺子里 。油溫4成熱下鍋 ， 一開始你會看到鍋中充滿了豐富的泡泡，那是因為蘿卜中的水分被慢慢的炸出來 。
【素丸子怎么炒】6、一直炸到油的表面起泡越來越少，丸子顏色金黃，全部漂浮在表面 ， 就可以撈出來了 。
7、我們把油鍋中炸丸子的食物殘渣撈出來扔掉，然后把丸子全部倒進油鍋中復炸一遍 ， 大約1分鐘左右，丸子的顏色就會由發(fā)白金黃色變成顏色較深的焦黃色，這個狀態(tài)才是我們的最終成品！
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