疙瘩咸菜怎么炒好吃
用料：芥菜咸菜一個、鹽一小勺、生抽一小勺、雞精一小勺、蒜兩瓣、蔥適量 。
做法：
1、芥菜咸菜放入盆里清洗干凈 。
2、把芥菜疙瘩放入盤里備用 。
3、蔥，蒜切末備用 。
4、鍋燒熱 ， 放入食用油 。
5、爆香蒜末蔥花 ， 加入芥菜疙瘩翻炒均勻 。
6、加鹽、生抽翻炒均勻即可 。
疙瘩菜怎樣炒1/1分步閱讀
1.把疙瘩咸菜切絲放清水浸泡半個小時，半小時后清水淘洗3-5遍，直到咸菜的鹽分被洗凈，只留下淡淡的咸味 。
2.芹菜一把切小段；姜切絲；蔥切蔥花；蒜切片；辣椒切小段；取2-3個雞蛋打散 ， 下鍋炒熟備用 。
3.熱鍋冷油下花椒，小火慢慢炸出香味，油可以多一點，不要炸糊 ， 出香味后撈出棄用 。（花椒油很關(guān)鍵，一定要多放花椒炸油）
4.撈出花椒后放辣椒段，炸出香味后 ， 放入姜絲蔥花和蒜片翻炒出香味，轉(zhuǎn)大火下疙瘩絲翻炒2-3分鐘 。
5.放入芹菜段和炒好的雞蛋，轉(zhuǎn)小火，調(diào)味，依次放入糖，雞精，味極鮮從鍋邊淋入，轉(zhuǎn)大火翻炒均勻滴少許香油出鍋 。（本身有咸味，所以不用加鹽）
臨沂熟疙瘩咸菜的做法配料：花生米100克姜100克 大茴10多粒 花椒1勺
紅辣椒若干（據(jù)自己喜好加量）香葉適量
鹽50克生抽100克 老抽30克 花生油2大勺
做法：
1買來的疙瘩纓子洗凈，就是葉子，1元7斤 。
2 掛起來晾曬2-3天至半干 。
3 花生米泡4小時以上 。
4 姜洗凈切大片，辣椒、香葉、大茴和花椒洗凈晾干 。
5 鍋燒熱，放兩大勺油小火加熱 。
6 放入除辣椒以外的調(diào)料爆香 。
7 放辣椒 。
8 放曬半干的纓子翻炒，因為纓子很多，可把油和調(diào)料也分次炒 。
9 砂鍋放足量水，放入鍋內(nèi)炒好的所有料 。
10 放花生米 。
11 倒入老抽和生抽 。
12 加鹽 。
13 大火燒開后 ， 翻拌一下轉(zhuǎn)小火3-4小時 。
14湯汁收至還剩一小部分，停火放2天后食用味道更佳 。
三叔炒咸菜疙瘩絲家常做法鍋內(nèi)加水下咸菜絲汆水 ， 水燒開后煮２分鐘撈出控水 。
鍋熱下植物油，下花椒炸香，加大蒜和姜絲炒香，下干辣椒炒至黑紅色 。
下咸菜絲翻炒，煸炒２分鐘左右把水汽炒干，加醬油調(diào)色后，加料酒和辣椒絲翻炒
臨朐炒咸菜疙瘩絲家常做法
用料
咸菜疙瘩1個
味極鮮醬油適量
姜四五片
干辣椒3個
八角2個
老抽適量
香油適量
炒咸菜疙瘩絲的做法步驟
【疙瘩菜怎樣炒，疙瘩咸菜怎么炒好吃】步驟 1
準備一個腌好的咸菜疙瘩 ， 就這種原色的骺咸滴
步驟 2
把咸菜切成絲
步驟 3
清水先反復沖洗幾次，然后浸泡2個小時，中間要換幾次水，別泡的一點咸味也沒有了，泡完在沖洗幾遍即可，瀝干水備用
步驟 4
熱鍋涼油，倒入比平常炒菜多一些的油，放入姜片、八角、干辣椒（不吃辣的完全可以不用放）爆香，倒入泡好的咸菜絲翻炒
步驟 5
翻炒期間不加一滴水，小火炒，大約炒了20分鐘，炒至咸菜失去一半的水份，差不多邊邊角角變的蔫巴了
步驟 6
此時加入適量味極鮮醬油調(diào)味，加入一點老抽調(diào)色，繼續(xù)翻炒大約五六分鐘淋點香油即可出鍋
步驟 7
好吃的咸菜絲就做好啦
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