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蟶怎么炒好吃

蟶的炒法：
1、準備材料：蟶子600克、干辣椒10個、料酒1勺、小鮮侶兩滴、白糖35克、姜片10克、蒜3瓣、醬油適量。

2、蟶子用清水沖洗干凈，再加鹽吐泥沙。

3、吐完泥沙用水反復將殼兩面泥土搓洗干凈，再用小刀將蟶子中間的筋切斷。

4、起鍋倒入底油，姜蒜爆香，再放入干辣椒煸炒，接著倒入蟶子大火翻炒。

5、烹入一勺料酒去腥提鮮。

6、調入適量的醬油。

7、再調入兩滴小鮮侶調味汁、小勺白糖蓋上鍋蓋煮開。

8、出鍋即可。

蟶：
蟶子，簾蛤目竹蟶科軟體動物。蟶子貝殼為長方形而兩端純圓，長約4～8.5厘米，殼頂靠近前方，生長線顯著，兩片貝殼相等，殼面為黃綠色，常有磨損破落而呈白色。其棲息于河口附近和有少量淡水注入的淺海內(nèi)灣的軟泥沙中，廣布于中國南北沿海，日本也有分布。
水蟶怎么炒用料蟶子 500克蔥 1根姜 3片蠔油 2茶匙
爆炒蟶子的做法步驟
步驟 1
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煮開水，煮一下蟶子，開口即可，3分鐘左右。
步驟 2
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沖水瀝干，把沙沖干凈，此時的蟶子已經(jīng)8成熟了。備用
步驟 3
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熱鍋下油。爆姜片
步驟 4
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倒入瀝好水的蟶子。
步驟 5
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中大火快速爆炒，翻動，有點水分出來。注意別燒干。炒一分鐘左右。
步驟 6
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下兩茶匙蠔油。可以的話一點點糖，小半勺那樣。不放也可以。翻炒均勻。
步驟 7
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加入喜歡的蔥段，香菜段，還有小辣椒你們喜歡啦。蓋蓋焗10秒。此時鍋有點焦，沒關系，開蓋翻炒5秒關火。有芝麻油放一勺，翻拌均勻即可！
步驟 8
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出鍋！又不用調生抽，又不用勾芡，簡單方便。
步驟 9
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好肥的蟶子！
步驟 10
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拌面一流，咬下去，蟶子軟綿綿，肉汁嗶出來！超好吃，又不咸！真不會失手的！
蟶子爆炒做法王剛1.下面開始準備食材

首先，我們準備新鮮的蟶子500克，洗干凈以后，泡在清水中備用。

2.下面開始準備輔料

準備生姜一小塊切成菱形片，大蒜幾顆切成薄片，小蔥一小把切成蔥段，小米椒幾個切成辣椒圈，全部放在一起備用。

3.下面把蟶子炒一下水

鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽，倒入一點料酒去腥，把蟶子倒入鍋中，不停的攪拌讓它均勻受熱，大概煮一分半鐘，蟶子的外殼全部張開以后撈出，用清水沖洗一下，充分去除里面的泥沙。然后把蟶子的沙線逐個去除以免影響口感，沙線去完以后再用清水洗一遍，這樣吃的時候更加的安全衛(wèi)生。

4.下面開始烹飪

鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后，倒入蔥、姜、蒜和小米椒一起翻炒，炒出香味以后，加入辣椒醬5克，豆豉醬5克把醬料炒香炒出紅油，然后把蟶子倒進去快速顛鍋翻炒均勻，再倒入一些料酒去腥，從鍋邊淋入少許清水。

鍋中再加入食鹽2克，雞粉1克，白糖少許提鮮，胡椒粉1克翻炒化開調料給蟶子入味，再淋入一點辣椒紅油，翻勻后即可出鍋裝盤，最后撒上一點蔥花美味即成。
蟶子的做法王剛爆炒主料

蟶子500g

輔料

干辣椒5g，花椒5g，生姜20g，蔥20g，蒸魚豉油適量，鹽少許，雞精少許

1. 蟶子沖洗干凈，放入碗里，倒入適量清水，放入一勺鹽攪拌均勻，浸泡1個小時，浸泡好清洗干凈待用。

2. 干辣椒用溫水浸泡，剪成小段，清洗干凈，瀝水待用；花椒沖洗干凈待用；生姜去皮洗凈，一半切末，一半切片；蔥清洗干凈切蔥花，全部弄好裝盤待用。

3. 鍋里放入適量水，放入姜片，大火把水燒開，放入洗干凈的蟶子，大火焯10秒，撈起來瀝干水。

4. 把蟶子的殼扒開，用剪刀剪掉一邊的殼，把蟶肉旁邊的黑線扯掉，沖洗一下擺入盤中。
【水蟶怎么炒，蟶怎么炒好吃】

5. 全部弄好以后，擺成自己喜歡的樣子，鍋里放入適量水燒開，放入蒸架，把擺好的蟶子放入鍋里蒸5分鐘。

6. 蟶子蒸好取出來，倒掉多余的湯汁，均勻的倒上蒸魚豉油。

7. 熱鍋放入適量油，放入干辣椒、花椒、蔥白、姜末炒出香味，放入少許鹽和適量雞精炒勻。

8. 把炒好的辣椒和油一起倒到蟶子上面，用筷子弄均勻，撒上蔥花即可。